Белково-масляный крем - лучший вкусный крем для кремовой флористики 🌸 Как сделать розу из крема?

Рет қаралды 440,093

2 жыл бұрын

Тот самый крем, из которого я делаю цветы 🌸
Рецепт белково-масляного крема наконец-то на моём Ютуб-канале! Ураа 🥳 Теперь Вы можете посмотреть это видео и самостоятельно научиться делать крем для цветочков)
Я постаралась рассказать всё максимально подробно и учесть возможные ошибки, поэтому видео получилось довольно длинным. Кому лень смотреть, держите рецепт в текстовом виде😄:
Сливочное масло Вкуснотеево 82,5% - 180-200г
Сахар - 180г
Яичный белок - 160г (примерно от 4 крупных яиц)
Смешать белок и сахар, нагреть до 70-80 градусов, взбить до крепких пиков. Не прекращая взбивать, добавить 180-200г сливочного масла. На этом этапе температура меренги должна быть не выше 30 градусов. Масло должно быть холодным. Взбивать до того момента, когда крем потеряет объем и станет плотным.
Рецептов белково-масляного крема очень много. Я нашла для себя идеальный по вкусу и простоте приготовления. Здесь относительно немного масла, но при этом крем хорошо держит форму.

Пікірлер: 303

@valentynasafonova9483 2 ай бұрын

Люди добрые и не очень,если вам покажет художник,как он пишет картину,это не значит ,что вы станете художником.Учитесь и не нарекайте на мастера,в кондитерском мастерстве .много ньюансов ,которыми пренебрегать нельзя .Рецепт очень классный и лепестки тончайшие.Спасибо мастеру!

@user-ik5qf2gp3h 2 жыл бұрын

Шедевр!!! Очень красиво!!! Спасибо!!!

@user-tf1ft6pk6s 2 жыл бұрын

Спасибо вам огромное за показ крема,очень понравился.🤗🤗🤗💐

@user-mq8hw3ov2d Жыл бұрын

Благодарю за рецепт. ОТЛИЧНЫЙ КРЕМ👍🏻🌼

@user-xs1rd2tp3b Жыл бұрын

Спасибо за видео, всего вам доброго, мира и добра.

@user-uo1ol6rv1c Жыл бұрын

Огромное спасибо за точную информацию 👍👍👍от всего ❤️🤗

@annfeti Жыл бұрын

Отличный рецепт. Все получилось!

@user-bh3ey8ml8c 2 ай бұрын

Спасибо большое!!!Вот точно, век живи и век учись!!!🎉🎉🎉 Голос приятный, речь грамотная. Очень приятно слушать Вас!!!❤

@elmirazakirowa3992 Жыл бұрын

Супер благодарю вас, вы умничка, надо попробовать сделать

@user-iu4tb2uj2u Жыл бұрын

Отличный ролик-,всё досконально объяснили спасибо ❤

@user-el9hh4fo8o Жыл бұрын

Супер! Удачи! Благодарю!

@user-vy5zu1tw1d 3 ай бұрын

Спасибо вам огромное,за то что делитесь, чтобы всё у вас было хорошо, успехов вам.

@arturdav4139 Жыл бұрын

Спасибо большое за рецепт и подробную инструкцию, всё получилось с первого раза . Вы большой молодец)))

@user-nu4vb5tv3n 2 жыл бұрын

Спасибо за отличный МК! Здоровья Вашим, голубушка, ручкам!

@user-cu4ed8zn6g 11 ай бұрын

Спасибо за рецепт!!!❤️

@user-by3fw2xh9b Жыл бұрын

Анастасия ваш крем теперь мой фаворит,безумно вкусный и работать с ним одно удовольствие.хотелось бы побольше ваших видео.

@maryamshahsavan2281 Жыл бұрын

Bravo, super, thank you so much for writing the ingredients exactly and your great recipes and videos 👌 💯💜👏

@lidijaladogina1976 2 жыл бұрын

Спасибо большое за труд

@user-ng9xt6ur6d 2 жыл бұрын

С удовольствием подписалась.Как хорошо,что вы и на ютюб канале.Процветания вашему каналу .Может вы будете делатьМКпо цветам.Они у вас прекрасны.Удачи

@tanyat2505 2 жыл бұрын

Спасибо. Замечательный крем. Обязательно попробую. Успехов вам в ваших трудах!

@-anisecake8888 2 жыл бұрын

Спасибо и вам)

@user-eb7hf2eo6b Жыл бұрын

Крем получился классный, лепестки тонкие, не рвутся, не текут. СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ! 🌸🌸🌸

@pavelpankratov1631 2 жыл бұрын

Как всегда всё очень подробно и понятно. Спасибо 😘

@-anisecake8888 2 жыл бұрын

😉

@user-ph6vi6eb8v 2 жыл бұрын

Прекрасная подача видео. Молодец. Большое спасибо.

@-anisecake8888 2 жыл бұрын

Приятно, спасибо)

@user-rw4em7qb2s 2 жыл бұрын

Как здорово , что я нашла ваш канал ! Подписалась не раздумывая ! ❤️❤️❤️

@-anisecake8888 2 жыл бұрын

🤗

@user-gy9hr2bq6x 2 жыл бұрын

Спасибо за рецепт, подробный комментарий. Рецепт отличный. Успехов и процветания вашему творчеству. 💐

@-anisecake8888 2 жыл бұрын

Благодарю)

@nazirehimov8687 Жыл бұрын

Около это особенно актуально ВАМ браво ❤

@user-me3wq2jy9l 7 ай бұрын

Огромное спасибо

@tatyanatupitsyna5586 Жыл бұрын

Большое спасибо 🫶

@rinahessen7379 2 жыл бұрын

Подписалась, лайк! Спасибо за МК! Удачи вам!

@-anisecake8888 2 жыл бұрын

🥰

@user-jw9bx1cp2b 2 жыл бұрын

Большое спасибо😊.

@user-ys5ji8ro6l Жыл бұрын

Спасибо большое! Всё получилось с первого раза!❤😊

@user-eh8op7uh3l Жыл бұрын

Приятно слушать грамотную речь

@lyubovsokolova2441 Жыл бұрын

Сделала по всем вашим рекомендациям-получилось!!!Были,конечно,сюрпризы,сделала вывод из них,исправлюсь,но за подробное видимо и ответы на вопросы подписчиков-огромное спасибо.Прочитав ваши ответы ещё больше понимаешь,что рецепт отвечает всем требованиям цветочной флористики,спасибо.

@olgakeck7651 Жыл бұрын

Очень интересно, никогда о таком креме не слышала.

@AG_SUGAR_ART 2 жыл бұрын

Очень красивые у Вас работы! ❤🌸 ШММ - это любовь конечно, и по вкусу и по удобству работы 👍

@-anisecake8888 2 жыл бұрын

Спасибо большое ❤️

@Anna_Krylova_ 2 ай бұрын

Здравствуйте. Что такое шмм?

@zinaidabelkina2243 7 ай бұрын

Как, вовремя,я,включила,и,спасибо,за,такой,крем,я,хотела, научиться

@user-dr4qp3xe7q 2 ай бұрын

Умничка, учусь по вашим рекомендациям

@user-tq8lb6fh8k 2 жыл бұрын

Настя благодарю ❤️

@-anisecake8888 2 жыл бұрын

❤️❤️❤️

@Nati_B._Love 10 ай бұрын

Благодарю Вас🎉

@user-ew5cy2ps7z Жыл бұрын

Спасибо большое Вам

@user-gi2qd1jx9s 7 ай бұрын

Супер крем!!! Сегодня впервые делала украшение торта, розами. И получилось всё с первого раза!!!! Однозначно это мой фаворит теперь. Вкус словно обычный масляный крем.

@user-dp8ss2rf6y 2 жыл бұрын

Спасибо большое, обалденный крем получился)👍☺️

@-anisecake8888 2 жыл бұрын

Класс, спасибо что написали)

@oooaaa9633 2 жыл бұрын

Завидую всем, у кого получился... Три попытки и безуспешны !!!!! 😭😭😭😭😭😭😭😭😭😭😭😭😭😭😭😭😭

@SY13055 Жыл бұрын

@@oooaaa9633 Попробуйте сделать по моему способу. Я никогда не добавляю холодное масло. Масло комнатной температуры я взбиваю добела, и потом по столовой ложке добавляю в меренгу, продолжая взбивать. Крем получается сразу же однородным и гладким.

@user-et3mz9vl9o Жыл бұрын

@@SY13055 Я тоже так делаю, у кого не получается с холодным маслом, пробуйте его перед добавлением взбивать, а затем немного охладить

@msMurAnd36 Жыл бұрын

Спасибо большое!

@user-kx9ty3xk7b Жыл бұрын

Благодарю вас.

@JuliaN-yt2hj 10 ай бұрын

Настя, спасибо Вам большое! Подписка с первого видео 🌷

@user-hn7ts8fs8i 2 жыл бұрын

Очень познавательно,спасибо большое. Может теперь у меня все получится.

@Julia-lm5hg 2 жыл бұрын

Спасибо 💖

@alluskakuhar4833 2 жыл бұрын

Спасибо вам большое, лайк и подписка однозначно

@user-rh6sy1xd7o Жыл бұрын

Спасибо, огромное за этот мастер класс🌷

@user-mr8jl3qo6j Жыл бұрын

Надо протестировать,спасибо!

@bakingtime2356 Жыл бұрын

👍Спасибо.💐

@AllaCauley1 Жыл бұрын

Спасибо за рецепт. Сделала крем для ввравнивания- нежный, податливый, красивый и вкусный!!!

@MariaSilva-mw8ez Жыл бұрын

Por favor. Resceitapara mim sou do brasil

@user-pe9wb4vq9m 5 ай бұрын

Спасибо 🙏❤

@user-eg9gi2ol4s 3 ай бұрын

Получился стретего раза,цветы с него делать само удовольствие,спасибо.

@emmyleeyeah 3 ай бұрын

А какими красителями вы его окрашиваете?

@maksim1365 Жыл бұрын

Вы Находка! 💐

@oooaaa9633 2 жыл бұрын

А́настасия , огромное спасибо !!!!! Давно искала крем ...с минимальным содержанием масла !!!! Спасибо !!!!!!

@user-ij9ye3ny8m Жыл бұрын

С минимальным содержанием масла - это белково-заварной, там вообще масла нет.

@user-ju3yy9uu4m 2 жыл бұрын

Анастасия, доброе утро! Большое, огромное спасибо за рецепт крема! Получился очень вкусный и легкий! Вчера впервые готовила пионы из крема, вдохновлялась Вашими работами. Так круто, конечно, не получилось, но пионы все-таки оказались похожи на пионы (сохранились только избранные, "фу-какие" я отправляла обратно в чашу с кремом на переделку) 😀 я своей работой оказалась довольна. Крема (1 порции) хватило, чтобы украсить торт диаметром 22 см полумесяцем: 2 цветка крупных, 2 поменьше, 7 маленьких бутончиков. Не хватило немного зелени, неправильно я распределила крема на окрашивание. И оказалось, что мой гвоздик для пионов маловат, поэтому обходилась подручными средствами - стаканами, банками и т.д. - плюс крема в том, что можно замораживать, иначе я не смогла бы перенести свои цветы на торт (разваливались).

@user-gy9hr2bq6x 2 жыл бұрын

Анастасия, какая же вы умница! Я ещё и ещё раз просмотрела ваш ролик и насладилась вашим комментарием. Вы так точно подбираете слова, сравнения и определения, что посмотрев ваш ролик, послушав ваши советы и замечания ни у каго не может что-то не получится. Вы ещё и отличный художник своего дела. Ваши прекрасные работы я видела и восхищаюсь вами. Всех благ вам, девочка🙏💞💐💐

@-anisecake8888 2 жыл бұрын

Спасибо большое 🥰

@macacogogolauri2363 2 жыл бұрын

@user-wi8lb7ut3j Жыл бұрын

@@macacogogolauri2363 й

@leamechaly1020 Жыл бұрын

Супер

@user-sc6mx3jc1d Жыл бұрын

Спасибо умница

@user-vf9jy7ie9e Жыл бұрын

Спасибо вам за видео. Я на водяной бане всетаки нагреваю белки- чтобы не свернулись.

@user-ow6iv9pj9x Жыл бұрын

Неожиданно. Первый раз вижу, что белки не взбиваются изначально. Сразу все на плиту. Надо попробовать сделать.

@user-df7vo2is8q Жыл бұрын

Спасибо большое. Обязательно попробую. Наверно ещё ваниль там есть. Может я пропустила. Удачи вам.

@lyubovsokolova2441 Жыл бұрын

Если есть ещё варианты стабильных кремов для цветов-посоветуйте -с удовольствием попробую,спасибо.

@user-fo4he4pz1v 2 жыл бұрын

Настенька,ск рецептов смотрела везде неимоверное количество масла ,а у вас то,что надо,Вы большая умница,до чего рассказаны и показаны все нюансы,которые нигде и не пишутся,не объясняются,как приятно Вас слушать, процветания Вашему каналу!

@-anisecake8888 2 жыл бұрын

Очень рада, что информация полезна, а не утомительна)

@KJA_cat 2 жыл бұрын

Если бы масло было комнатной температуры и добавлялось не сразу огромными кусками, а постепенно кубиками, крем бы не отсекся. Да и времени ушло бы намного меньше на взбивание. 💕

@koshkina-M Жыл бұрын

Но тогда бы он не выл настолько плотным, чтоб из него могли выходить такие тончайшие лепестки

@-anisecake8888 Жыл бұрын

Да, он бы получился быстрее, но не таким, как надо. Его бы пришлось охладить и заново взбить, чтобы он стал плотным. Но вы можете делать, как вам удобно)

@tamillaaydayeva6554 Жыл бұрын

@@-anisecake8888 Полностью с Вами согласна. Делаю такой крем с маслом комнатной температуры. Да, крем получается, но он не такой стабильный, как мне хотелось бы. Вы делаете по принципу Корейского масляного крема, с холодным маслом. Именно на таком креме стабильные тонкие лепестки

@Augusta1936 5 ай бұрын

Ещё чему-то научилась, никогда бы не подумала о такой тонкости

@user-zm2qz4ko6n 3 ай бұрын

Я тоже такого мнения.

@user-jv1kp6xn4n 2 ай бұрын

Спасибо!

@user-rw4em7qb2s 2 жыл бұрын

Настя , спасибо большое за рецепт ! Крем получился отличный ! Причём , делала я его на пастеризованном белке и немного сомневалась в результате ( пастеризованные белки не всегда ведь хорошо себя ведут в меренге) . Все все получилось замечательно ! ❤️❤️❤️

@-anisecake8888 2 жыл бұрын

рада, что получилось)

@galaggalag6631 Жыл бұрын

Делала пару раз по рецептам других каналов,но крем не получился.Решила для себя,что это не мое и больше пробовать не буду.Теперь решила попробовать ещё раз по вашему рецепту.

@luckyskywalker653 Жыл бұрын

Никогда ничего не выкидываем, если не получилось! С печеньками съедаем сами! Вкусно 😋

@user-nr1qe3sm3w Жыл бұрын

И я не выкидываю, зачем , хорошие продукты надо беречь, все в дело, даже если не получилась флористика. Помню крем чиз меня подвел, , но мы его на бутерброды😂

@user-fx2xq6vr3e Жыл бұрын

Спасибо вам большое!!! Только , подскажите, пожалуйста, рабочую температуру крема для роз?

@user-vh1cq2ro3y 2 жыл бұрын

Из белково-заварного крема тоже получаются красивые цветы и он легче в приготовлении.

@-anisecake8888 2 жыл бұрын

Да, цветы получаются. Но внешне другими. И не все его могут есть)

@ayten8262 Жыл бұрын

Здравствуйте. Ваши цветы очень красивые. Спасибо что делитесь с нами. Буду рада если ответите на вопросы пожалуйста. Можно сохранить цветы из этого крема около 4 дней и сколько можно сохранить этот крем? И какая пропорция крема нужна для украшения торта с цветами размером 30 диаметра ?

@user-jv1kp6xn4n 2 ай бұрын

❤

@carmenpastillaje Жыл бұрын

Hola muchas gracias por la receta 🥰

@elenagoncharenko9165 2 жыл бұрын

Настя, а ванильку в него можно добавлять? 🤔

@user-ko4tu9ez5x 10 ай бұрын

Здравствуйте Настя! Скажите пожалуйста, хронится ли этот крем? Я имела ввиду, если сегодня сделать, убрать в холодильник, а завтра делать цветы. Спасибо большое за рецепт!!!

@lischnadezhda8681 2 жыл бұрын

Настя спасибо за рецепт, ты обожгла свою золотую ручку ,не знаю знаешь или нет белок яйца очень хорошо помогает от ожога. Сразу как обожошся намазать белком или приложить ткань смоченную в белок быстро боль проходит и волдыря не будет.👍

@lidijaladogina1976 2 жыл бұрын

Как трогательно я чуть не расплакалась спасибо что Вы не равнодушны я тоже это заметила и стало жаль Настеньку

@-anisecake8888 2 жыл бұрын

Спасибо большое за совет) Я уже не замечаю эти царапины, ожоги. Они сами постоянно откуда-то берутся))

@-anisecake8888 2 жыл бұрын

Спасибо)

@koshkina-M Жыл бұрын

Что за бредятина?! Никами маслами, жирами или белками ожог не мажется. Всё это создает пленку на коже, которая еще больше усугубляет проникновение ожога глубже в ткани

@xthy.r445 11 ай бұрын

@@koshkina-Mничего подобного. Я при ожоге сразу поливаю ожог растительным маслом и посыпаю крахмалом. Боль сразу уходит, покраснение тоже и никаких следов от ожога не остаётся. Проверено на себе и всей моей большой семье.

@user-kg8jb9fo7w Жыл бұрын

Очень красивые цветы получаются.Вы молодец.Подскажите сколько срок годности такого крема?

@arzuazmamedova7625 Жыл бұрын

👍

@user-wp5yh6jg7i 2 жыл бұрын

Спасибо огромное за рекомендацию масла( они вам должны за рекламу🤣🤣), я какое масло не пробовала, крем выходил слишком влажным или желтым, а это масло вкуснотеево просто супер, с ним пошло, как по маслу😉

@-anisecake8888 2 жыл бұрын

Я очень рада, что у вас получилось)

@ojiznivsele 2 жыл бұрын

Добрый день! Я в восторге от ваших работ! Меня очень завлекают цветы, хочу научится. Скажите, на какой крем можно класть такие цветы, чтобы не потекли? На крем чиз с маслом можно ли? То есть украшения из белково масляного, а выравнивание каким делаете?

@-anisecake8888 2 жыл бұрын

Выравниваю кремчизом на масле, ганашем на белом шоколаде или ганашем со сливочным сыром. Цветы могут потечь только от жары в помещении

@_Ptichka 2 жыл бұрын

Большое спасибо! Я увидела вас в инстаграме и вдохновилась вашими работами на создание декора из кремовых цветов. Приготовила крем именно по вашему рецепту и впервые сделала из него розы. Хочу украсить торт на свой день рождения. А подходит ли ваш крем для выравнивания, или нужно добавить больше масла?

@-anisecake8888 2 жыл бұрын

Я этим кремом не выравниваю. Но он подходит)

@_Ptichka 2 жыл бұрын

@@-anisecake8888 Спасибо!

@oooaaa9633 2 жыл бұрын

@@-anisecake8888 День добрый ! Подскажите , пожалуйста, а какой крем подойдёт для выравнивания ? Вы каким кремом выравнивание торт , оформляя белковом-масляным кремом ??? Спасибо за рецепт ....давно искала пропорции ...чтобы было в креме как можно меньшее количество масла ....

@user-pc4fe6ts2t 3 ай бұрын

Из-за разницы в температуре крем расслоился и исправлять пришлось длительным взбиванием. Именно из-за этого и объём сильно ушёл.

@user-cg5uv9uc7t 3 ай бұрын

Дорогая Анастасия! Мне очень нравится печь. Торты, печенья и прочее. Но с цветами не пробовала. Очень хочется научиться. Где можно приобрести насадки для изготовления цветов? . Масляный крем очень хороший. Подскажите где можно, приобрести эти насадки. Спасибо большое. Видео замечптнльнлое Коментарии и демонстрация понятные. Спасибо большое Вам. С ув Мария. Кишинёв.

@RanyGar Жыл бұрын

спасибо большое! из обычного бзк у меня не получается, растекаются розы, бардюры только и делаю. Обязательно попробую этот рецепт.

@rbhbxtyrjdbrnjhbz Ай бұрын

Одно из двух : или белок недовзбитый или сироп недоваренный, а возможно и то и другое 😊 И после вливания сиропа надо еще хорошо взбить.

@user-ss5il7vf8n Жыл бұрын

Скажите пожалуйста,сколько грам получается общая масса крема? Спасибо

@user-fe1jv3nv7x 2 ай бұрын

Здравствуйте! Можно ли замораживать готовые цветы из этого крема?

@user-zn7gj3sq2e 6 ай бұрын

Анастасия, здравствуйте. А как ваш миксер, справляется? Просто в этой модели, стоит защита от перегрева, максимальная работа 10 минут.

@GuliGuli777 Жыл бұрын

Настя а у меня получится тюльпаны из этого крема ?

@user-td4gi9be4r 4 ай бұрын

Добрый день. Можео заменить сырые белки на альбумин?

@tamazkshutashvili Жыл бұрын

Крем у меня получился отличный, спасибо вам большое. Подскажите, пожалуйста, какой крем для выравнивания вы используете, на который идеально подошло бы оформление из этого крема? Заранее спасибо за ответ ❤️

@-anisecake8888 Жыл бұрын

Такой же) Или ганаш на белом шоколаде)

@user-fs2od2rd6p 2 жыл бұрын

Спасибо за МК.Такой порции крема хватит сделать цветы на торт 22 см диаметром?

@-anisecake8888 2 жыл бұрын

Смотря насколько сильно вы хотите заполнить пространство на торте. Я бы сделала двойную порцию крема на венок или полумесяц из цветов на такой торт.

@ragnarlortbrok9842 2 ай бұрын

Попробую по Вашему рецепту .. Делала подобный крем..превратился в жижу..

@user-zn7gj3sq2e 5 ай бұрын

Сейчас сделала этот крем, у меня он быстро выбился, но масло всё таки я взяла 19° а меренга была 30°получился тоже плотный.

@user-ss5il7vf8n Жыл бұрын

Крем тает от теплых рук и становится трудно работать,скажите как вы справляетесь с этой проблемой? Одевайте тканные перчатки или периодически в холодильник убирайте? Спасибо

@user-oy1oh9qb3m 2 жыл бұрын

Анастасия, здравствуйте! Вы- умница! Просто получаешь эстетическое наслаждение, глядя на Ваши работы. Если можно, у меня к Вам вопрос. Какой марки Ваш миксер и все ли в работе с ним устраивает? Спасибо

@-anisecake8888 2 жыл бұрын

Китфорт, да, всё устраивает)

@user-oy1oh9qb3m 2 жыл бұрын

@@-anisecake8888 Я поняла, что это Китфорт. А модель его , если можно назовите

@chaika83. 2 жыл бұрын

@@user-oy1oh9qb3m и мне интересна модель

@xoanxoancake3888 2 жыл бұрын

Công thức quá tuyệt vời

@user-gk5nk9gb9z Жыл бұрын

А ваниль нужно добавить?

@user-gq5fi7hx3j 2 жыл бұрын

Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, чем отличается такой крем, когда вводится масло комнатной температуры и когда холодное! Смотрю рецепты, их множество, но хочется, чтобы получилось) Спасибо!

@-anisecake8888 2 жыл бұрын

Я ввожу холодное масло, чтобы крем получился наиболее холодным и соответственно плотным. С теплым маслом крем быстрее осядет и приобретет состояние эмульсии. С холодным больше вероятность, что крем расслоится в процессе взбивания, но это не страшно, продолжая взбивать Вы получите однородный и плотный крем

@user-fo9wv6rs9b Жыл бұрын

@@-anisecake8888 ш