Nesse video, eu falo sobre os erros mais comuns na afiação de facas e como evitá-los. Depois de você assistir o vídeo, quero saber se por acaso você já cometeu algum desses erros e se tem algum outro que sabe e gostaria de evitar.
Respondendo perguntas frequentes deste vídeo:
- Sobre a granulometria, são consideradas pedras grossas aquelas com grãos até 600, médias com grãos entre 700 e 2.500 e finas com grãos a partir de 3.000, independente do material do grão.
- Existem dois tipos de pedras sintéticas. As splash-and-go, com liga a base de magnésio, que não devem ser mergulhadas em água, apenas borrifadas levemente na superfície superior. Neste grupo estão as Naniwa Pro e Chosera, a Shapton Glass, a Suehiro Debado e a King Gold.
As soaking, com liga resinoide a base de cerâmica ou argila, as demais Naniwa, Shapton, Suehiro, King, todas as nacionais e todas as chinesas que conheço, que devem ser mergulhadas em água até serem encharcadas. O tempo necessário varia de acordo com o aglutinante, o tamanho do grão e a porosidade, mas normalmente fica entre 5 a 15 min ou até as bolhas pararem de subir. Existem também algumas pedras naturais que são lubrificadas a óleo.
- Qualquer lixa mais grossa que a pedra serve para aplaina-la. De um modo geral uma lixa abaixo de 100 serve para a maioria das pedras. Eu uso lixa 500 para pedras finas acima de 3000.
Equipamentos que utilizo para a gravação dos vídeos:
Câmera Canon EOS 70D: amzn.to/45WCpWv
Lente Canon EF-S 18-55mm : amzn.to/3R0CYu7
Canon Battery Grip: amzn.to/44zmsV0
Baterias extras Canon: amzn.to/45Ud4MQ
Memory Card SanDisk 64GB: amzn.to/3szKthw
Memory Card SanDisk 128GB: amzn.to/3sHzimI
Tripé Manfrotto: amzn.to/3syjiDD
Microfone lapela c/fio Boya: amzn.to/45x5VlD
Microfone lapela s/fio Boya: amzn.to/45SRXKH
Iphone 13 pro 512GB: amzn.to/47V8Bey
Tripé celular: amzn.to/3PwtCVX
Webcam Logitech C920S: amzn.to/480cw9O
Kit softbox: amzn.to/47XM6p9
Ring light: amzn.to/3YYUUae
HD externo 4T: amzn.to/3PlfM8t
Livros que indico:
Knife - Tim Hayward : amzn.to/44CVITo
Sharp - Josh Donald : amzn.to/44CjHlV
Knife Deburring - Dr. Vadim Kraichuk - amzn.to/3YX4Ukx
Mastering Knife skills: amzn.to/3Z2V4h9
Kitchen Knife Basics: amzn.to/3r5705b
An Edge in the Kitchen: amzn.to/3EluUwj
Toda quarta feira tem vídeo novo no canal.
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Esperamos você!
00:00 Introdução
00:28 Erro de afiação 1 Não verificar o fio
01:29 Erro de afiação 2 Começar com a pedra errada
03:44 Erro de afiação 3 Pedra não plana
05:43 Erro de afiação 4 Variar o ângulo de afiação
07:45 Erro de afiação 5 Pressão incorreta sobre a faca
09:52 Erro de afiação 6 Posição dos dedos na afiação
10:47 Erro de afiação 7 Guilhotina
11:51 Erro de afiação 8 Trocar de pedra muito cedo
13:04 Erro de afiação 9 Chaira não afia, alinha
14:37 Erro de afiação 10 Pressa
The KZfaq video "10 erros mais comuns na afiação - e como não cometê-los mais!" highlights and provides tips on how to avoid the ten most common mistakes in knife sharpening. Mistakes include not verifying the condition of the knife's edge before sharpening, choosing the wrong sharpening stone, using a convex sharpening stone, and incorrect finger positioning. The video emphasizes the importance of taking your time in the sharpening process to practice and train your muscle memory to get the correct angle, pressure, and sensitivity for the particular blade steel.