un vrai génie: il a franchisé sa marque tout en réussisant à ce qu'on ne considère pas ces 20 restaurants comme des franchises. bravo!!

Ancien chef de cuisine, pour moi Alain ducasse et aussi Pierre gagnaire sont des références, des chefs exigeants et d'une simplicité.

Le bui bui à hong kong qui a une étoile il est fantastique, il en fait pas toute une affaire et il reste hyper simple ds le service

Extraordinary human being, an example to all.

First. Documentaire intéressant.

Bravo Monsieur Ducasse pour votre soutien à la formation des femmes sans emploi 👍

Quel classe

Avec tout le respect que je dois au chef Ducast et bien que j’applaudisse initiative sans réserve même, j'ai passé mon cap de cuisine en trois ans + 6 mois de pré-formation. Et je n'étais pas au bout de ce que j'aurai dû apprendre! Que vaut un cap de 12 mois?

Personnage passionnant comme tous les gens passionnés de leur métier

Tous les critiqueurs, faite pareil ou même mieux et revenez publier vos critiques. Félicitations à Alain Ducasse et tout ceux qui font avancer le métier.

le goat

Des la première phrase déjà y a un truc qui cloche comment peut-on dire que c'était le premier chef alors qu'il y a plein de cuisiniers Français qui sont aller là bas bien avant lui? Cela dit je ne remets pas en cause son savoir faire !

la pain je pense que s'est "des idées et du pain" entre république et canal saint martin à Paris,

ducasse n'est pas unchef à mes yeux plus un homme d'affaire les vrais chefs sont en cuisine avec la brigade j'ai connu 2 mof les deux bossaient avec l'équipe; lui il n'est pas présent il a des chefs qui bossent pour lui les vrais chefs sont derrière les fourneaux le reste ce n'est que de la poudre aux yeux.

le pain 3jours c'est beaucoup . c'est une double cuisson? on dirait châtaigne epautre levain ok levain longue durée je pense quoi d'autre mais 3 jours c'est beaucoup donc très cher.

MOI JE SUIS RESTÉ EN 1980 J'ÉTAIS TT JEUNE 1GRAND CHEF C'EST POUR UNE CUISINE PAS 15-30.APRES C'EST DU MARKETING DU BUSINESS DE L'ARGENT.

Ils sont bien à plaindre ces gens

il existe de la viande séchée en THAÏLANDE C'EST LE PAYS QUE JE ÇONNAIS LE MIEUX ET EN CHARCUTERIE LA BAS C'EST RÉCENT JE NE CONNAISSAIS PAS SI RESTAURANT SUISSE.MAIS DE GRISON OU D'ITALIE PAS DE THAÏLANDE C'EST VRAI QUE TOUT CHANGE VITE.

La Banque Du Casse.

Ce serait plutôt un "toqué modèle" qu'autre chose ... Qu'il retire son tablier et qu'il rentre dans une grande banque (col-cravatte club)!

Les chefs de ce genre sont jamais des gens intéressants

Chef de pacotille

Moi j'aime pas du tout ce personnage! Une machine à frique et très désagréable de prime à bord...

Ayant eu une horrible expérience dans la grande gastronomie je reconnais de suite certains codes malsains que l’on rencontre dans ce milieu. Ce petit air de soumission dans les gestes et paroles de Christian quand il s’adresse à Ducasse. Je peux d’ici voir le cirage je bottes et léchage de cul, qu’il pratique d’habitude. Car c’est un milieu terriblement toxique ou la sincérité n’existe pas. Tout le monde suce le chef et tout le monde se tire dans les pattes. Franchement, je préférai faire des potatoes chez McDo que de retenter l’expérience des grandes maisons.

Quelle Pédance , Arrogance et manque d'Humilité de la part de sa Majesté Ducrasse et son Melon Surdimentionné, et de surcroit qui adore se rouler dans sa Fange de Mégalo Extrèmiste !!!

UN CRASSEUX QUI PILLE ALERTE MR TRUMP

Un chef modèle ? Un fou méchant sans coeur assoiffé de fric ça suffit

Un chef modele? Un type qui a enlaidi tous les restaurants qu’il a repris…bravo au Plaza : oust….

Une tête à claque. Comment peut on parler de repas simples découverts chez les grands parents avec peu de moyens et devenir si arrogant et hautain. Ça ne colle pas