Шоколадный торт с безе!
Шоколадный бисквит:
• Сметана - 100 г
• Сахар - 100 г
• Яйцо - 50 г (1 шт С1)
• Сливочное масло - 30 г
• Темный шоколад - 40 г
• Растительное масло - 30 г
• Мука - 100 г
• Разрыхлитель - 10 г
• Алкализованный какао - 20 г
• Сметану перемешать с сахаром и яйцом. Сливочное масло растопить вместе с шоколадом, добавить растительное масло и всё соединить со сметанной массой.
• Муку перемешать с разрыхлителем и какао. Всыпать
Выложить в форму диаметром 18
см. Выпекать при 160°С 25-30
минут. Охладить. Разрезать на 2 части.
Шоколадное безе:
• Белок - 100 г
• Сахар - 100 г
• Сахарная пудра - 100 г
• Лимонная кислота - 1 г
• Белок взбить в пену, всыпать сахар и взбивать на средних оборотах до полного растворения сахара.
• Всыпать пудру, увеличить обороты, добавить лимонную кислоту и взбить до отрывистой массы.
• Добавить какао-порошок и аккуратно, но быстро, не допуская осаждения, замесить лопаткой.
• Отсадить безе диаметром 16 см на антипригарное покрытие.
Выпекать при 100-120°С 3 часа
Крем
150 г масла
Загущение молоко
Сборка:
• Собрать торт в кольце 18 см с ацетатной лентой: бисквит, пропитка (темный шоколад 30 г + кипяток 30 г + коньяк 10 г), далее
- слой крема, безе, крем, криспи, безе, крем, бисквит, пропитка.
• Загрунтовать остатками крема и убрать в холодильник на 8-12 часов для стабилизации.
Декорировать по желанию.
Приятного аппетита 😋