Zutaten:
1,5kg Sauerkraut
250ml Weißwein bzw Roséwein
700ml leichte Brühe
2Karotten
2 Gemüsezwiebeln
125g Räucherspeck
1 Beinscheibe vom Schwein
400g Schweinebauch (Wammerl)
1TL Pfefferkönrner
1TL Wacholderbeeren
2-3 Blätter Lorbeer
3 EL Kümmel
2EL Zucker
Nach Belieben Würste (frische Leeberwurst, Blutwurst, Pfälzer usw)
Zubereitung:
Klein gewürfelte Zwiebeln im Dutch Oven mit etwas Öl anschwitzen.Klein gewürfelten Räucherspeck dazu geben und auch kurz mit auslassen (soll keine Röstaromen abbekommen)
Mit Weißwein aufgießen.
Saueriraut hinzufügen. Gewürze (Lorbeer, Wacholder, Pfeffer, Kümmel) dem Kraut entweder lose zufügen oder alternativ in ein Tee-Ei geben und dieses in den Sud tauchen.
Zucker zugeben und alles gut durchmengen.
Jetzt die Beinscheibe und die Bauchscheiben zugeben und bei geschlossenem Deckel auf leichter Hitze köcheln lassen.
Je länger das Kraut einkocht, desto besser wird der Geschmack.
Ich habe das Kraut hier ca. 4-5 Stunden eingekocht.
20 Minuten vor dem Essen die frischen Würste in den Topf geben und heiß werden lassen.
Dazu passen sehr gut Kartoffeln.
Am Ende wird alles auf einer goßen Platte bzw. in einer großen Schüssel aufgeschlichtet und am Tisch eingestellt.
Viel Spaß beim Nachmachen und ausprobieren.
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