チャプター
0:00 オープニング
0:30 切り身の下処理
1:20 ソース作り
6:33 つけ合わせ作り
8:23 ポワレ
10:18 盛り付け
【材料】
ヒラダイ　2切れ
アスパラガス　2本
プチトマト　4個
ズッキーニ　4枚
オリーブオイル　適量
【ソース・ヴァン・ブラン】
バター 20g
エシャロット　50g
マッシュルーム　60g
ミニョネット(白)　2g
白ワイン　150cc
フュメドポワソン　500cc
生クリーム　300cc
ローズマリー・タイム 各1本
塩・砂糖　適量
【緑のピューレ】
スイートバジル　30g
イタリアンパセリ　30g
オリーブオイル　60g
カシューナッツ　10g
塩　適量
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ソース・ヴァン・ブラン
↪︎ヴァン＝ワイン　ブラン＝白を意味するので、このソースには白ワインを使います。さらに魚介の出汁（フュメドポワソン）や生クリーム、マッシュルームやハーブなどを使っているので、複雑な旨味や香りがするフランス料理らしいソースです。
淡白な白身魚と相性がいいので、まだ味わったことのない方は是非お試しください🐾
ポワレ
↪︎ポワール(フライパン)を使って焼くものをポワレというとか言わないとか。
フランス料理は、素材+焼き方がそのまま料理名になってるので、同じ素材でも火入方法が違えば別の料理として扱うのが面白いですよね🌿
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毎週月曜日の21時ごろに
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【普段使っている調理器具や調味料】　
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チキンブイヨン(クセが少なくソースのベースや煮込み料理に)
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フュメドポワソン(香味野菜と魚介の旨味が詰まったブイヨン)
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フォンドヴォー(肉料理や煮込み料理の仕上げに旨味の後押しを)
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●料理動画撮影に使っているスマホ三脚
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お借りした音源↓
/ @zukisuzukibgm
#おうちごはん　#フランス料理　#ポワレ　#ソースヴァンブラン