Si hay un lugar por antonomasia del buen tapeo en Huelva ese sin duda es Casa Miguel. Y es que este bar acaba de cumplir nada más y nada menos que 150 años. Desde sus orígenes en 1868 el establecimiento está íntimamente ligado al Mercado del Carmen en el centro de la ciudad. Pero sin lugar a dudas, un plato que tienen siempre en carta y que pocos hacen el Huelva como en Casa Miguel es el tollo con tomate. El tollo es un pescado, concretamente se trata de lomos de pintarroja secados al sol por los pescadores en alta mar. Para guisarlos, primero se hierven, se le quita la espina y se trocea. En una sartén, con aceite de oliva, se pocha cebolla, ajo picados y pimiento verde. Posteriormente se incorpora el tomate y una vez frito, los trozos de tollo, sal y comino. La tapa, bien despachada, cuesta cuatro euros.
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00/00/2017