Bugünkü videomuzda ''Hünkar beğendi nasıl yapılır?'' , ''Üstündeki lezzetli tas kebabı nasıl lokum gibi pişirilir?'', ''Beşamel sosun kıvamı nasıl olmalı?'' hepsini pratik yöntemleri ile anlatacağız.
Yumuşacık, lokum gibi eti, lezzetli beğendisi ile hünkar beğendi emrinize amade!🍖
#begenditarifi #hünkarbegenditarifi #taskebabı
Ayrıcalıklardan yararlanmak için bu kanala katılın:
/ @refikaninmutfagi
Tarifi
Beğendisi için,
2 bostan patlıcan veya 5 kemer patlıcan
2 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı un
2 bardak süt, 500 ml
2 çay kaşığı tuz
2 tutam karabiber
Tercihe göre, muskat
Tas kebabı için,
1 tatlı kaşığı un
2 çorba kaşığı tereyağı
300 gr kuşbaşı kuzu veya dilerseni dana eti
1 soğan
4 diş sarımsak
2 domates
1 tatlı kaşığı kekik
1 çay kaşığı toz biber
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı tuz
1 tutam karabiber
¾ bardak su
• Patlıcanlar fırında değil, doğrudan ateşte yani mangal veya evdeki ocakta közlenmeli. Közmatikte en yüksek ateşe koyarsanız bir-iki damla patlıcan suyu haricinde ocağın üstünde hiç kir olmaz.
• Patlıcanın çekirdekleri beğendimizi acılaştırır. Dolayısıyla çekirdeklerin girmemesine dikkat edin. Pişerken şişip patlamamaları için 10-12 yerden bıçak ucuyla delin. Dışı yumuşayana kadar ve çevirerek pişirin. Soyarken asla ve asla suyun altına tutmayın. Güzelim patlıcanın tüm rayihası gider.
• Yumuşayan patlıcanları terletmek için bir kaba koyup üzeirni kapatın. O sırada beğendinin bazını hazırlayabilirsiniz.
• Bir tavada üçer çorba kaşığı tereyağı ve unu eritip kahverengileştirerek 3-4 dakika kavurun.
• 2 bardak sütü azar azar ve çırparak ekleyin. Cıvık bir muhallebi kıvamına getirin.
• Terleyen patlıcanları bıçakla ortadan yarın ve kaşıkla etli kısmını sıyırın. Çekirdekli kısmı varsa ayırın.
• 1 çay kaşığı tuz ile patlıcanları bıçaktan geçirin.
• Ardından tavaya katıp güzelce karıştırın. Son olarak çeyrek muskat ve bir çay kaşığı tuz ve 2 tutam karabiber ekleyin.
• Tas kebabı için, düdüklü tencereye 2 çorba kaşığı tereyağını koyup eritin. 300 gr kuşbaşı eti tencereye alın, iyice mühürleyip kahverengileştirdikten sonra içine küp küp kestiğiniz 1 soğanı ekleyip tencerenin dibindeki lezzetleri almasını sağlayın.
• 1 tatlı kaşığı kekik, 1 çay kaşığı toz biber, 1 çay kaşığı pul biber, 1 tatlı kaşığı un ekleyip 1 dakika kadar kavurun.
• İnce dilimlenmiş 4 diş sarımsağı ilave edin.
• 2 rende domates ve ¾ bardak su ekleyip düdüklüyü kapatın. Yüksek basınç ayarında düdük kapanıp basınç oluşunca altını kısın ve 15 dakika pişirin.
• Eğer normal tencerede yapıyorsanız et lokum gibi dağılana kadar 60-75 dakika pişirin. Arada su ilavesi yapmanız gerekecektir.
• Düdüklüdeki etleriniz lokum gibi, suyu helmeli olunca beğendiyi servis tabağının tabanına yerleştirin.
• Ortasına tas kebabını da koyunca sultanlara layık Hünkar beğendiğiniz emrinize amade.
►Kanalımıza abone olmak için: bit.ly/RefikaninYemekOkulu
►İngilizce Kanalımız: / refika
►Uluslararası Alışverişler İçin Etsy Sayfamız: etsy.me/32ShQwL
► Our Etsy Store for International Purchases: etsy.me/32ShQwL
Mutfağımızda ve Yemek Okulu’muzda neler oluyor daha yakından takip etmek için;
►Facebook: / refikaninmutfagi
►Instagram: / refikabirgul
►Twitter: / refikabirgul
►Websitesi: www.refikaninmutfagi.com
►Mutfağımızda kullandığımız el emeği, göz nuru güzellikler için de: goo.gl/0aKsMW