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◎フィッシュ&チップス
【材料/分量】
じゃが芋 1個
揚げ油 適量
パクチー 4~5本
赤唐辛子 1本
塩・こしょう 各少々
白身魚(すずき・フィレ)300g
【A】
・バジル 3~4枚
・カー 1/2片
・レモングラス 1/2本
・ナンプラー 大さじ1
・塩、胡椒 各少々
・小麦粉 適量
【B】
・小麦粉 100g
・BP 小さじ1/2
・ビール 80ml
ライム 1個
【調理工程】
① じゃが芋は、薄切りして170度程度の揚げ油でこんがりと揚げ、塩、胡椒、パクチーと赤唐辛子のみじん切りを絡める。
② 白身魚は棒状に切り、塩・A(バジルは粗みじん切り、カーはすりおろし、レモングラスは小口切りする)で下味をつけ、小麦粉をまぶす。
③ Bを混ぜて衣を作り②につけて、170℃に熱した揚げ油でこんがりと揚げて盛り付け、お好みでライムの皮のすりおろしをかけ、半分に切ったライムを添える。
#速水もこみち#料理#フィッシュアンドチップス