#18 老味道：客家河婆擂茶 Old Taste : Hakka Hopo Lei Cha (Thunder Tea Rice)

Рет қаралды 65,885

4 жыл бұрын

老味道：客家河婆擂茶 Old Taste : Hakka Hopo Lei Cha (Thunder Tea Rice)
在 Circuit Breaker 这个时候，准备食材是很困难的事。
在没有办法的情况下，我用了其它食材代替。
没有苦粒心，没有四季豆，没有眉豆，没有韭菜。。。
好吧！就迁就迁就一下！！！
照着我的顺序去完成可以一锅到底不用洗锅Ooo.. 🥰
分三部分
1）擂茶汤
去皮花生炒香1碗
炒香江鱼仔 1碗
炒香芝麻1/2碗
苦粒心1/2碗
茶叶1/3碗
薄荷叶1碗
九层塔1碗
芫茜香菜1碗 (可有可无，因人而异）
如有擂钵，就用番石榴棍磨细以上材料。
没有就放进搅碎机打碎均匀，
吃时用90度高温热水冲泡，
或女生怕青菜太寒冷，
可以煮滚烧水放几片姜片再倒入擂茶膏，
再加少许盐调味。
2）擂茶饭
将爆香的蒜头和油
少许盐加入洗净的米中同煮
3）各种配菜：
其实擂茶各种青菜都可用
(但是最好采用水分较少，而且香味较浓重的菜 *这是我上网看到说的 ^o^）
主要部分有
蒜苗
虾米炒长豆/四季豆
青叶菜如
菜心
树仔菜
苦粒心
豆腐干
咸菜圃
切细甜腐竹炒洋葱
眉豆
炒香去皮花生
把各种青菜洗净切细，爆香蒜头，加盐，再加入青菜，快火炒熟。

Пікірлер: 43

@jeffc899 3 жыл бұрын

客家擂茶，赞！ 👍👍👍👍👍👍

@meichan2257 11 ай бұрын

Powerful dish I need to make it someday

@hoooshooos4410 3 жыл бұрын

我嫁给夫家30年了，夫家是客家人，30年里逢年过节从没吃过客家小吃，客家酿豆腐，雷茶，客家算盘子，粗叶饭..... 等等的客家美食，婆家还是做小贩买吃的，哈哈哈

@tkchong3466 4 ай бұрын

谢谢分享❤👍👍👍👍👍👍。。请问薄荷叶是mexican mint吗？

@zevaniavellyani36 2 жыл бұрын

Hi Sam, thans for sharing this recipe. May I know what brand your wok is? The one that you used for stir frying 😁

@tkchong3466 4 ай бұрын

I think mostly there's no brand on wok as long as it's either cast iron or metal

@wls2948 Жыл бұрын

A lot of work...but tasty 😋😋

@RajkumariPrasad 3 жыл бұрын

yay i found hamcha....my fav,I will make

@user-vv7rr3ls9i 2 жыл бұрын

Is this traditional hakka lei cha or malay ulam style lei cha because of the cook rice, ikan bilis and condiments...?

@wenmeeichen4005 3 жыл бұрын

你的刀法好熟练，干净利落，看你切菜觉得好疗愈😊

@samscooking5205 3 жыл бұрын

谢谢！你也试试 ^^

@wenmeeichen4005 3 жыл бұрын

@@samscooking5205 很想，茶叶用哪种茶呢？

@samscooking5205 3 жыл бұрын

绿茶或普洱都可以，影片中的是普洱茶。

@wenmeeichen4005 3 жыл бұрын

@@samscooking5205 好的，谢谢你。今天试做了，不过我没放茶叶，因为我买的是乌龙茶叶🤣

@samscooking5205 3 жыл бұрын

@@wenmeeichen4005 其实任何茶叶都可以，但是绿茶和普洱最为合适，因为不会太浓味道不会被掩盖。

@tonylow9893 2 жыл бұрын

I would like to ask you why lei cha sauce is expensive

@siewjqie9484 3 жыл бұрын

what tea leave you use? is it po lei ?

@samscooking5205 3 жыл бұрын

Siew Jqie actually any tea leave also can, if you don’t really like the tea taste too strong can use Green Tea, but I personally like Pu’er tea （普洱).

@siewjqie9484 3 жыл бұрын

@@samscooking5205 pu'er tea is good....thanks Sam

@samscooking5205 3 жыл бұрын

@@siewjqie9484 enjoy your cook.. ^^

@shanghaikk1577 3 жыл бұрын

請問樹仔菜是什麼菜？pasar可以買到嗎？

@samscooking5205 3 жыл бұрын

shanghai Kk, 树仔菜也叫马尼菜, Sayur Manis or Sayur Mani。 Pasar, ShengSiong 都容易可以买到。

@wenmeeichen4005 3 жыл бұрын

你的blender是什么牌子的？

@samscooking5205 3 жыл бұрын

是 EuropAce，用了10年了。。很好用👍

@wenmeeichen4005 3 жыл бұрын

@@samscooking5205 ok

@puifong82 3 жыл бұрын

can all these veges be cooked as meal prep for 2-3days?

@samscooking5205 3 жыл бұрын

For cooked veges, it is not recommended. Cannot be stored in the refrigerator for more than one day. But the paste after blended kept frozen 5-7 days

@puifong82 3 жыл бұрын

@@samscooking5205 thank you for your comment

@cathyny83 2 жыл бұрын

请问那个茶叶，可以用任何的茶叶吗？

@samscooking5205 2 жыл бұрын

其实任何茶叶都可以。但我本人喜欢用普洱，味道不太浓，颜色好看。

@cathyny83 2 жыл бұрын

@@samscooking5205 好的，让我尝试一下。谢谢分享！

@nicolai2688 3 жыл бұрын

请问真正的擂茶汤材料应该是苦粒心和什么材料呢？

@samscooking5205 3 жыл бұрын

分三部分 1）擂茶汤去皮花生炒香1碗炒香江鱼仔1碗炒香芝麻1/2碗苦粒心1/2碗茶叶1/3碗薄荷叶1碗九层塔1碗芫茜香菜1碗 (可有可无，因人而异）如有擂钵，就用番石榴棍磨细以上材料。没有就放进搅碎机打碎均匀，吃时用90度高温热水冲泡，或女生怕青菜太寒冷，可以煮滚烧水放几片姜片再倒入擂茶膏，再加少许盐调味。 2）擂茶饭将爆香的蒜头和油少许盐加入洗净的米中同煮 3）各种配菜：其实擂茶各种青菜都可用 (但是最好采用水分较少，而且香味较浓重的菜 *这是我上网看到说的 ^o^）主要部分有蒜苗虾米炒长豆/四季豆青叶菜如菜心树仔菜苦粒心豆腐干咸菜圃切细甜腐竹炒洋葱眉豆炒香去皮花生把各种青菜洗净切细，爆香蒜头，加盐，再加入青菜，快火炒熟。

@samscooking5205 3 жыл бұрын

其实煮擂茶一点也不难，难就难在准备功夫多。洗，切，煮都是工序。。。 😀

@nicolai2688 3 жыл бұрын

@@samscooking5205 太赞了。谢谢你无私的分享

@user-uq8oy1ec1t 2 жыл бұрын

苦心粒哪里买呢？

@yuenlingng7070 Жыл бұрын

@@samscooking5205·