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芹菜炒花枝
材料：
A
花枝 500公克 cuttlefish 500g
芹菜 180公克 chinese celery 180g
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
辣椒片 20公克 chili 20g
薑絲 15公克 ginger 15g
蒜末 10公克 garlic 10g
蔥段 30公克 scallion 30g
B
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp.
B
太白粉水 1大匙 tapioca starch with water 1tbsp.
香油 適量 sesame oil q.s.
作法：
1. 芹菜去除葉子，將梗拍鬆厚切成小段。
2. 花枝兩側鰭剝下，花枝肉部分先切花後再切薄片；頭切小塊；鰭切小段。
3. 切好的花枝加入1茶匙鹽搓洗抓揉至產生黏稠後，用清水洗去表面黏液。
4. 熱鍋，倒入1大匙油，放入蒜末、薑絲、辣椒片、蔥段爆香，再放入花枝片炒至捲曲且透明感消失變白。
5. 加入材料B調味後，加入太白粉水勾芡。
6. 再放入芹菜拌炒均勻，加入香油炒勻即可。
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