En este webinar semanal, nuestro experto Biel Mayol, consultor y profesor de universidad, habla sobre los puntos básicos de la gestión del departamento de alimentos y bebidas (F&B):
1. Oferta gastronómica
- Menú del día
- Buffet
- La carta del restaurante (incluyendo la carta de vinos)
- Eventos y banquetes
- Room service
- Área de snacks
2. Departamento de compras
- Principio de Pareto
- Negociación y comparativo de proveedores
- Simulación de consumos
- Índice de rotación de stocks
- Test de rendimiento de productis
- Matriz de Krajlic
3. RRHH
4. Calidad / Sanidad
¡No te lo pierdas!