2022년 일식조리기능사_김초밥//마스터박싸부의 합격 노하우
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2 жыл бұрын#일식 #일식조리기능사 #자격증 #김초밥 #마스터쿡
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[김초밥]
데칠것 - 졸일것 -구울것
생강,박고지 배합초,박고지 달걀말이, 김굽기
1.데칠물 올리기
2.야채손질-생강저며→데치기
박고지→데치기(뜨거운물보관)
오이1cm두께→소금절이기
3.배합초(식3T:설2T:소1g)졸이기→밥에(½T)
골고루섞기(젖은면보)→나머진 생강초(장미)
4.박고지졸이기(물1/2C:간1T:설1T)→국물 없어질때까지
5.달걀말이-(달걀2개＋소금2g,설탕2g)→1cm나오게끔 사각팬에 말기
6.김굽기(한장)→밥8부깔고→생선소보로(중앙에)→그위에 달걀→오이(수분제거)→박고지
7.깻잎깔고 8등분 잘라 셋팅.장미
8.종지에 간장 한큰술 담아내기
(제시그릇:접시)
반갑습니다.
마스터요리학원 박사부 입니다. ^^
일식조리기능사 김초밥 영상입니다.
지역에따라 조리과정은 조금 다를수 있습니다.
참고하셔서 꼭 합격 하시기 바랍니다.
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@user-lh2sz6ei9b Жыл бұрын
자화자찬 멋져요 👍
@user-lh2sz6ei9b Жыл бұрын
2시간전에 시청했는데 ㅋㅋ 깔끔하고 시원한 영상 감사합니다
@--mastercookingacademy-4223 Жыл бұрын
하하^^감사합니다~
@michellejkim9106 4 күн бұрын
박사부쌤 유투브 열씨미 보고 한식 올해 5월에 합격했어요^^ 지금 일식실기도 열심히 보고 있습니다. 참 감사해요^^
@user-zz4se4yg1g 2 жыл бұрын
저도 박싸부님의 영상으로 독학으로 작년에 중식합격했는데요 일식도 준비하고 있답니다. 오늘 영상 부터 시작 필기부터 오늘. 접수 할려구요
@--mastercookingacademy-4223 Жыл бұрын
지연이님^^일식 도전하시는군요~영상대로만 하시면 합격!!!하십니다~화이팅!
@user-wq9zn2wo3v Жыл бұрын
박사부 영상 덕분에 독학으로 한식 취득하고 일식 필기 합격했어요 일식실기도 박사부 보면서 화이팅할께요
@--mastercookingacademy-4223 Жыл бұрын
일식도 화이팅 하셔서 합격 기원드릴께요~
@user-lh2sz6ei9b Жыл бұрын
안녕하세요 일식 필기 교재는 어떤것을 사용하셨는지요?
@user-ql5cw6kr2u Жыл бұрын
박사부님 :) 중식은 덕분에 합격했구요 이제 일식 도전 합니다 :) 학원다니는게 여유가 안되서 1과제 마다 방송 10번씩 보고 있어요 열심히 보고 또 합격소식 중식처럼 덧글로 달았으면 좋겠어요
@--mastercookingacademy-4223 Жыл бұрын
일식을 독학하시는가봐요ㅜ 난이도가 어려워서😆 영상대로만하시면 합격입니닷~ 중식합격 축하드려요~
@user-rq8uy7oh6g Жыл бұрын
안녕하세요.선생님! 항상 감사한 맘으로 영상 잘보고 있습니다.질문이 있는데요 독학이다 보니 하나하나가 어렵습니다.김초밥을 말고나서 보면 태극무뉘가 생깁니다.안생기게 말려면 어찌하면 될까요?
@hyuna0805 2 жыл бұрын
박사부님 영상보며 독학으로 공부하고있어요.ㅎ 감사합니다~~ 박고지 심?이 남아있음 감점 인가요? 된장국이랑 나온경우 생강데친물에 미역.두부 데쳐도 되는건가요?
@--mastercookingacademy-4223 2 жыл бұрын
반갑습니다.박고지 심은 감독마다 다르겠지만 된장국과 나온경우는 불이 쉬지않고 촉박하게 진행되기때문에 감점요인 적용안되실거에요. 저도 수업할때마다 박고지 굵기상태에따라도 다르게나오더라구요.심이 보여 감점사항 되더라도 합불합격에 미치는 요소는 되지않으니 걱정마세요. 저도 심이 항상 보이는걸요.오래 삶아두요~ 어제 두 셋트는 진짜 시간이 촉박한 메뉴들이라 데침도 말씀주신데로 같이 데치셔야 되십니다^^
@user-iv3kx2mt1y Жыл бұрын
일식을 취득하고 싶은데 학원갈 시간은 없고 독학하고자 쌤 채널을 구독, 수업을 듣게 되었어요. 말씀 시원시원하시고 설명이 귀에 때려박혀요..ㅋ 근데 ㅜㅠ 한식,중식 한번에 따서 쉽게 생각했는데...일식도 어렵네요. 세상에 쉬운게 읎네요..ㅜㅠ 질문이요..쌤 초보는 일식칼 cm짜리로 시작하면 좋을까요? 느닷없이 질문이죠? ㅎ;;;;독학이다보니 모르는것 투성이라서요.
@--mastercookingacademy-4223 Жыл бұрын
답이 늦었습니다~독학 과목중 일식.복어가 가장어렵답니다~도전만으로도 멋지셔요~ 일식도사용하실거면21cm추천드립니다~
@Yoth922 10 ай бұрын
안녕하세요 선생님, 이번에도 박사부 영상 잘보고 시험봤습니다. 김초밥 나와서 나름 모양내서 제출은했는데 간장종지를 깜빡잊고 못냈네요ㅠㅠ오작으로 실격처리될줄알았는데 다행히 실격은 아니라고하네요 그래도 감점요인은 크겠죠?
@user-lv3rd1rp3h Жыл бұрын
쌤~ 김밥 두줄로 같이 썰어야만하나요?한줄씩 썰어도 되나요?
@user-ri1cy9ej8d 4 ай бұрын
선생님, 계란말이 영상에서 말씀하신 13*18정도의 사각팬을 구매했는데 이 팬으로 김초밥도 가능 할까요? 김길이보다 계란길이가 짧을것 같아서 걱정입니다. 가로 13팬으로 김초밥해도 될까요? 아님, 시험장에 사각팬 사이즈 좀더 큰거 하나더 챙겨갈까요? 😊항상 영상 감사하게 잘 보고 있습니다! 박사부님 최고!!!!!!
@--mastercookingacademy-4223 3 ай бұрын
전혀문제 없습니다~김초밥 컷팅시 끝부분은 사용하지 않습니다~그래서 달걀길이는 모자라진않으셔요~_
@user-py5tq6zr1t Жыл бұрын
김초밥 썰때, 한식칼로 썰면 감점인가요? 김초밥 네모로 안만들고 동그랗게 해도 감점 인지 궁금합니다.
@--mastercookingacademy-4223 Жыл бұрын
아닙니다!!감점 사유아니니 한식칼로 썰어내셔도 됩니다^^김밥 네모도 감점사유아니니 사각하기 힘드시면 둥글게 썰어서 제출하셔요!
@user-ep9ku6kv9n 2 жыл бұрын
쌤..제가.. 꼬챙이를 안가져가서ㅜ 달걀찜 밤구울때 사시미칼 끝에 꽂아 구운걸 심사위원께서 보셨는데 감점 클까요?ㅠㅠ
@--mastercookingacademy-4223 2 жыл бұрын
겨울이님~감점은 되셨을거같아요~적합한 조리기물이 아니였기때문에 감점요인이 될뿐이지 불합격요소는 아니니 걱정마세요~합격 기원드립니다~
@user-bo5rc6rq8e 2 жыл бұрын
김초밥 나오면 싸기 전까지 준비다 해놓는데 만약 삼치구이랑 나오면 20 분 절여놔야하는데 그럼 삼치 먼저 손질후 김초밥 준비해야할까요?
@--mastercookingacademy-4223 2 жыл бұрын
박고지 졸이는 타이밍에 삼치손질하시면 충분히 10~20분 절여집니다^^
@user-bo5rc6rq8e 2 жыл бұрын
네 ᆢ 감사합니다 ^^
@user-se3ci2jl6o Жыл бұрын
선생님ㅜㅜ시험봤는데 생강,박고지 데치기ㅡ박고지ㅡ초밥초 순으로했는데 감점이 얼마나 될까요..?ㅜ 다른 실수는 없었습니다
@--mastercookingacademy-4223 Жыл бұрын
다른실수 없었다면 합격하실거에요~조림순서를 바꿔서 하기하셨지만 그 작업을 해내셨기떄문에 문제 없으시리라 생각됩니다~합격 소식 기다릴께요^^
@user-mt2br9xi5r 2 жыл бұрын
테팔에서 나온 계란말이팬 사고싶은데 12×18사이즈 괜찮을까요
@--mastercookingacademy-4223 2 жыл бұрын
네^^사이즈만 잘나오시면 어떤팬을 사시더라도 상관없지요~
@user-lp8jl6xe3x Жыл бұрын
선생님 제가 진짜완벽하게했는데 초생강을안냈어여..초생강꽃도만들었는데 면점간점인가여?ㅠ
@--mastercookingacademy-4223 Жыл бұрын
진짜 완벽하게하셨으면 합격하실수도 있으세요! 감점은 클듯합니다ㅜ
@user-no3om1uv8h Жыл бұрын
사시미칼로썰때 어슷하게썰리는데 뭐때매그런건가요?
@--mastercookingacademy-4223 Жыл бұрын
날이 꺾이게 되는 이중날로 되어있어 어슷하게 안쪽으로 썰리는거랍니다~의식하시고 써는 연습하시면 일자로 써실수 있으세요^^
@user-sd9fb5ix1q Жыл бұрын
2022년 9월 29일 수요일 복습 3. 어려운 김초밥 박고지 타지 않게 썰기 계란말이 하기.. 😔
@--mastercookingacademy-4223 Жыл бұрын
일식 너무 어려우시지요,,,,연습만이 답입니다~~화이팅하세요~
@user-sd9fb5ix1q Жыл бұрын
@@--mastercookingacademy-4223 네네. 생각했던 것처럼 많이 어렵습니다 연습 하겠습니다
@user-vu1to1zy5b 2 жыл бұрын
2022년엔 눈금있는 조리기구 사용가능한가요??
@--mastercookingacademy-4223 2 жыл бұрын
네~사용가능하십니다^^
@user-pd7in5im7e 2 жыл бұрын
쌤님 김초밥을 네모지게 안말고 동그랗게 말았는데 감점일까요??
@--mastercookingacademy-4223 Жыл бұрын
아닙니다^^속재료가 중앙에 오도록 잘 말아내시고 다시마끼를 잘 해내셨다면 좋은소식 있으실거에요~
@user-pd7in5im7e Жыл бұрын
@@--mastercookingacademy-4223 아 글쿤요 쌤님 많이 ㅂㅏ쁘신 가운데 댓글 감사드립니다ㅠ
@Lovely_Serena 4 ай бұрын
박고지 염려하던부분이 어떤걸말하는걸까요??? 34:52
@--mastercookingacademy-4223 3 ай бұрын
심지가 보이게 졸여지는부분이 우려되는부분이랍니다~~원래는심지가보이면 안되거든요~
@daewoochong9082 6 ай бұрын
아 간장을 안내고왔네요 ㅠ 감점크겠죠..
@user-di9qu3xm6v 2 жыл бұрын
혹시 칼에 한문이나 글씨가 있으면 시험장에서 못 쓰나요??
@--mastercookingacademy-4223 2 жыл бұрын
이름만 아니시면됩니다~칼상표는 상관없어요!
@j_jinny1228 Жыл бұрын
박사부님 혹시 김초밥 8피스중에 두개가 터졌는데 불합격일까요? ㅜㅜ
@--mastercookingacademy-4223 Жыл бұрын
ㅜㅜ불합격은 아니나 완성도에 있어 감점은 되셨을거에요ㅜ그래도 반전이 있을수 있으니 발표날까지 좋은소식 기다려볼게요~
@user-uj8vz6rj8y 10 ай бұрын
2과제랑하는게 번잡스러운것같아요~~
@user-bi5wv3tz4y 2 жыл бұрын
김말이 사각형모양이 새롭게 느껴지네요 예술입니다. 진짜 금손이네요 울애들이 영상보더니 ~~~ *이 분 요리진짜 잘한다*~~~라고 합니다. 요리재능이 타고 나신것 같습니다 안녕히 주무셔요 오늘도 수고 많이 하셨습니다
@--mastercookingacademy-4223 2 жыл бұрын
오오~~애들까지 봤나봐요~ㅎ 더 잘하는요리사들 많은데😆아이한테 잘한단 얘길들으니 기쁨두배입니다~^^ 굿밤되셔요~~
마스터박사부 -마스터요리 -Master Cooking Academy-
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