No video
# 24 - What is mezcal? Let's talk about mezcal with Zignum Anejo and Grand Mezcal la Escondida
Рет қаралды 2,318
Күн бұрын2:29 - Production
9:17 - Mezcal Zignum Anejo
11:09 - Mezcal Grand Mezcal La Escondida
13:25 - How and with what to drink mezcal? Conclusion
What is mezcal? What other distillates are produced in Mexico? What is the difference between mezcal and tequila? Is mezcal a hallucinogen? How is mezcal made? What are the types of mescals? How and with what to drink mezcal? I tried to answer these and many other questions in my new issue about a completely different type of distillates - vegetable distillates! Come with me to Mexico, dig an agave together, cook mezcal, drink, eat a juicy caterpillar at Santa Muerte!
shop.dramofspir... - a glass of VISKARIUM or 1920's Blender's Whiskey Glass (from the issue)
mezcal.com/ - Large educational project Mexican about mezcal, educational program for in-depth study of the topic (English, Español)
www.zignummezc... - Official website of the Zignum mezcal manufacturer (English, Español)
www.grandmezcal... - Official site of Grand Mezcal (English)
www.facebook.c... - Awesome tasting of agave distillates with Grisha Shalamov (Brand Manager at Ladoga Group Founder and host at Open Whiskey Club Professor at Marina Wine School Express ") and Dario Sanab (owner of the Grand Mezcal brand)
Social media
/ @distilesha - channel
/ dramofspirit - group on FaceBook
/ distilexa - Instagram
dramofs... - VKontakte group
dramofspirit.l... - LiveJournal and rating Strong of the Year
Direct contact
distilnotlate@gmail.com - my mail
___________________________________
Copyright
I am not against using the materials of my releases, as well as their fragments, but I definitely ask you to make a link to the source (either to the channel or to the release itself that you used).
#mezcal #agave #Mexico #distillate #GrandMezcal #LaEscondida #Zignum #Anejo #ShareOurPassion #LaEscondidaMezcal #PuroMezcal #ZignumMezcal #SalDeGusano
@user-gl8uk7zb7y 5 ай бұрын
Очень информативно, спасибо!)
@distilesha 5 ай бұрын
И вам спасибо за просмотр.
@user-fw2zs7dt7u 3 жыл бұрын
Зер Гут, Дистилеша! Дас ист интерессант.👍
@distilesha 3 жыл бұрын
Данке шойне, Сергей!
@user-fw2zs7dt7u 3 жыл бұрын
@@distilesha 😀👍
@user-wl3lk1yj7z 3 жыл бұрын
Zигнум Фрейдум! Дас ист максимум Цайнсгаунт!
@distilesha 3 жыл бұрын
@@user-wl3lk1yj7z Зигмундум тогда уж))
@user-nw6bi8vi7m 2 жыл бұрын
La Escondida blanco хорош,этакий баланс дымности и "текильности" ,мескаль получился мягкий и ровный по вкусу.Жаль,что ценник почти 4000 р,но для разового ознакомления отличный вариант.Добротный и качественный мескаль !
@distilesha 2 жыл бұрын
Андрей, совершенно согласен! И он очень понятен и приятен в употреблении. И вот эта дымность подкупает, она такая явно от копчения по классической технологии! Вообще, хорошо проработан для европейского рынка. Всё же, классический мескаль более экзотичный для нас напиток, там всё что угодно может быть, до каких-то даже шокирующих европейского потребителя нот. :) Но, нужно отдать должное, тут все великолепно! Цена кусается, согласен! Сейчас всё дорого. Его на один уровень с неплохой граппой можно поставить, а она ещё дороже. Так что, два конца у дубины.))
@user-td1eg1om8x 3 жыл бұрын
Алексей, классный обзор! Очень познавательно! И родная уральская природа на заднем плане🙂
@distilesha 3 жыл бұрын
Игорь, рад что посмотрел! Спасибо!
@user-wl3lk1yj7z 2 жыл бұрын
Да просто, 80-й комментарий для поддержки канала)
@distilesha 2 жыл бұрын
Когда 79, то 80 сама рука поставить тянется.
@user-wl3lk1yj7z 2 жыл бұрын
@@distilesha а давай ещё и 82-й до кучи, мил человек)
@EtoRom 3 жыл бұрын
Интересно было посмотреть, но жаль не попробовать) Много полезных фактов. Их кубы эти на камнях, выглядят как в 17м веке). Наверно, сложно так организовать производство в глобальных масштабах, это скорее как Artisanal Spirit. Кстати, Текила и Мескаль любимый напиток, моего кумира Лиама Хоулетта из The Prodigy.
@distilesha 3 жыл бұрын
Святослав, спасибо! Почему не попробовать? У вас нет мескаля в магазинах? Да, артисанальное производство не может быть промышленным, хотя, на самом деле, есть примеры - например, та же граппа, Nonio, которую я обозревал. Многие винокурни в Италии работают по такому принципу. В мескалях чаще - история скупки спиртов у частников (я предполагаю), раскрытие информации нулевое, как у армян с коньяком. Про Лиама Хоулетта не знал, интересно, надо было бы упомянуть!
@EtoRom 3 жыл бұрын
@@distilesha Я имел ввиду, что жаль , что можно только посмотреть, а не попробовать именно этот мескаль во время просмотра.
@distilesha 3 жыл бұрын
@@EtoRom ну, откровенно говоря, почти всё, что я обозреваю есть возможность получить службой доставки в виде сэмплов))
@paveldukach840 3 жыл бұрын
классный выпуск! А то последнее время всё больше и больше статей про мескаль, а что оно такое...
@distilesha 3 жыл бұрын
Павел, спасибо и спасибо за подписку!
@user-wl3lk1yj7z 3 жыл бұрын
Есть ощущение, что обзор от ЖЕНЯ ПЬЁТ про текилу пересмотрел, только там типа репетиция была, а тут студийная запись)
@distilesha 3 жыл бұрын
Нет, обзор от Жени студийно записан как раз, у меня, как обычно, тьма косяков))
@user-wl3lk1yj7z 3 жыл бұрын
@@distilesha да какой там студийно. Бухнули у татарина во дворе и в ютуб вылили)
@distilesha 3 жыл бұрын
@@user-wl3lk1yj7z Да ладно прибедняться! Просмотры говорят сами за себя! :)
@user-wl3lk1yj7z 3 жыл бұрын
@@distilesha просмотры накрутить - дело не хитрое. Вам ли, ютуберам, не знать))
@user-ti3ot1uo9e 2 жыл бұрын
Оппа! А вот тут не было моего лайка... Исправился)
@distilesha 2 жыл бұрын
Вот спасибо, добрый человек!
@dram_kruzhok 2 жыл бұрын
Отличное видео. В текилу не обязательно добавляют другие спирты, зависит от категории. Если написано 100 % Agave Azul, то это чистяк. У текилы очень даже строгие регламенты, в 100% агаве нельзя добавлять краситель. Ну а если категория "tequila mixta" (эти слова не обязательно будут на этикетке) или "gold", то это уже бодяга - 51% агавы и остальное - спиртяга и краситель. Я как раз сегодня у бати увидел бутыль Хосе Куерво, вот и изучил этикетку (это не текила). В текиле прикольно то, что не обязательно гоняться за долгой выдержкой. Слишком долго - и уже не остается агавы в букете. А репосадо и аньехо не так уж отличаются по ценам. Жаль, что у нас мескаль хуже представлен (в моей деревне). Кстати, если знаете по-английски, могу посоветовать канал дистиллятора. Он сотрудничает с множеством винокурен в Мексике, а также делает бренди в Калифорнии, там есть и про аламбики коньячного типа, и про отрезание голов и хвостов и т.д. И ролики о запекании пиньяс и о том, как их давят жерновом и т.д. Очень интересный дядька. kzfaq.info/love/OS_YyVxGQhUcavGyTSBrYQvideos
@distilesha 2 жыл бұрын
Худрук! Только сейчас увидел твой чудесный комментарий! Он почему-то оказался в мне доселе не ведомой вкладке "На проверке" :) Да-да, конечно, не обязательно добавляют, я такого не говорил. Аньехо - вообще странная категория, мне кажется, агавовые дистилляты лучше звучат чистыми. А почему у бати не текила? Канал изучу!
@alcoparfumer 3 жыл бұрын
С интересом посмотрел, так как знаю о мескале крайне мало и пробовал его весьма редко
@distilesha 3 жыл бұрын
Артём, нужно пробовать, особенно интересно попробовать с кроликом или курицей.
@alcoparfumer 3 жыл бұрын
@@distilesha тальятелле с кроликом и мескаль 👌
@distilesha 3 жыл бұрын
@@alcoparfumer э неее.. я имею в виду дистиллированного кролика, вместе с агавой. Есть и такое извращенство у мексиканцев..
@alcoparfumer 3 жыл бұрын
@@distilesha пробовал?
@distilesha 3 жыл бұрын
@@alcoparfumer Нет, я же говорю, что интересно попробовать))
@paveldukach840 3 жыл бұрын
Футболка - зачёт!
@distilesha 2 жыл бұрын
Спасибо!:)
@leonidych 3 жыл бұрын
Да, а текилу запекают в печах, никогда в каменных ямах под костром и гонят из голубой агавы, а мескаль - никогда в печах, и только под костром и гонят из эспадина, аррокеньо, мексикано и ещё каких-то других агав. Эспадин - самый вкусненький, у него тона сушёных овощей (!), костерка, пряностей и сухофруктов.
@distilesha 3 жыл бұрын
Спасибо, Игорь! Аж слюнки потекли! :) Как я понял, по текиле верно, а мескаль можно и в печах запекать. 4.4.1. Mezcal. Su elaboración debe cumplir con al menos las siguientes cuatro etapas y equipo: a) Cocción: cocimiento de cabezas o jugos de maguey o agave en hornos de pozo, mampostería o autoclave. NORMA Oficial Mexicana NOM-070-SCFI-2016, Bebidas alcohólicas-Mezcal-Especificaciones.
@leonidych 3 жыл бұрын
@@distilesha Да ёлы-палы, расстроил ты меня. В автоклавах, как дешёвую текилу! Ужос.
@user-wl3lk1yj7z 3 жыл бұрын
Алексей, а по поводу текилы Патрон Аньехо что-то можете сказать? Она тут просто в КБ щас по скидосу за 3400 стоит, вот и думаю, стоит ли потратиться на это? Просто как по мне, так текила - тупо самогон-бормотуха (ну белая во всяком случае - точно)
@distilesha 3 жыл бұрын
У вас имя греческое, а фамилия армянская? Не пробовал эту текилу. Для меня 3400 много для напитка на "под шашлычок". Не будете же вы с ней сидеть вечером и тянуть 50 мл. Под закусон можно и тренди-бренди взять или дистилляты, 2 бутылки от Родионовых или Моё, хотя тоже дорого. В кабаке можно пару рюмок выпить дли интереса дорогой текилы, не думаю, что эта будет плохой, я бы попробовал.
@user-wl3lk1yj7z 3 жыл бұрын
@@distilesha у Андрея Иванова так то вообще все координаты славянские, однако без тюбитейки его нынче днём с огнём не выловишь))
@user-zn5dn3by3c 3 жыл бұрын
Dos Hombres никто не пробовал? Реально его найти в РФ? В магазах нет.
@distilesha 3 жыл бұрын
Антон, а чем он интересен? Расскажите, ни разу не пробовал.
@user-qe1bg9oe4t 3 жыл бұрын
А где 2 часть "Была ли трава зеленей"? (По моему мнение самый удачный выпуск). Целый месяц ждал, а тут Мескаль...
@distilesha 3 жыл бұрын
Дмитрий, эта серия растянута во времени. Вторая часть будет предположительно в сентябре, третья в ноябре-декабре. И, если будет интерес, еще будут экстра выпуски. Сейчас я в отпуске, в любом случае, нужные бутылки не с собой.:) да и виз-а-ви еще не выбран.. в сентябре будет вторая часть.. а почему вам больше эта серия понравилась?
@user-qe1bg9oe4t 3 жыл бұрын
@@distilesha Потому что очень много обзоров про виски, а сравнений старых и новых релизов практически нет на ютуб. А купить старый релиз достаточно накладно. И еще интереснее когда происходит слепая дегустация 2 людьми. И такой неожиданный результат как с Талискер 10. Я думаю тема довольна интересная, и точно 3 серий не хватит для полного охвата доступного в России ассортимента.
@distilesha 3 жыл бұрын
@@user-qe1bg9oe4t я вас понял! Буду смотреть в эту сторону, нужны ещё идеи! :)
@olegiliasov8079 Жыл бұрын
Как раз всё наоборот! Текила делается ТОЛЬКО из голубой агавы. Мескаль ещё из других видов агавы ,тростника, а также зерновых спиртов.
@distilesha Жыл бұрын
Добрый день, Олег. Давно снимал этот выпуск. А как я сказал? Мескаль - зарегистрированное географическое наименование, строго зарегулированное правилами производства. Никакого тростника и зерна использовать нельзя, только агава, в том числе и голубая.
@olegiliasov8079 Жыл бұрын
@@distilesha вроде как Текила зарегистрированная торговая марка. Делается строго из голубой агавы.Это примерно как коньяк и бренди. Коньяк делается из спиртов , произведённых только в отдельных провинциях Франции. Бренди , тоже из виноградных спиртов, но в любой другой территории.
@user-xv6bf9ef2y 3 жыл бұрын
Зачем вы продолжаете повторять миф про то, что текила это вид мескаля? У них есть пересечения в требованиях производства, и некоторая текила может называть мескалем, но это крайне редкие экземпляры. Вы даже сами это говорите, когда называете штаты, где разрешено производить тот и другой напитки. Почитайте, например, статью "Текила - это мескаль?" на сайте Correctcocktails, там это детально освещается.
@distilesha 3 жыл бұрын
Владислав, да, сто тысяч раз да! Ошибся! Я тоже попался на эту удочку, запутался в логических хитросплетениях и кругах Эйлера. Расплодил байку)) Вы правы. Правильная конструкция такая: некоторую текилу можно называть мескалём, но не вся текила - это мескаль. Схема, кстати, мексиканская в видео, сбила с толку. Сами мексиканцы не до конца это осознают, похоже))
@user-xv6bf9ef2y 3 жыл бұрын
@@distilesha А это путаница возникает потому что когда-то давно действительно мескалем называли все дистилляты из агавы. То есть текила и мескаль раньше действительно были как коньяк и бренди, частное и общее. Поэтому на Вашей схеме и есть это "Mezcal (Broad Classification)", типа мескаль в широком понимании. Но сейчас так писать бессмысленно, т.к. сейчас не все, что попадает на схеме под "Mezcal (Broad Classification)" может по мексиканским законам называться мескалем, а это главное. Я так понял по комментариям вообще, Вы руководствуетесь именно нормативными документами? Это прямо уважение мое, не часто такое увидишь. Извиняюсь, если излишне резок был, и правда, даже в авторитетных источниках часто эту ошибку допускают.
@distilesha 3 жыл бұрын
@@user-xv6bf9ef2y Владислав, спасибо, да, нормативными, но не всегда получается правильно их интерпретировать. Резкость ваша вполне оправдана, так как ошибка грубейшая, действительно. Я в текилу не сильно вникал, а надо было, раз затронул её. А не затронуть нельзя. Когда говоришь о текиле, нельзя не сказать о мескале и наоборот. Вообще, правила интересно читать, а главное просто, повторяется одно и тоже, идет от частного к общему: коньячный, арманьячный, грапповый, бурбоновый тоже чем-то похожи в этом плане. А мы не с вами случайно полемизировали насчет дистиллятов и ректификатов в моем выпуске о них?
@distilesha 3 жыл бұрын
@@user-xv6bf9ef2y ютуб трёт комментарии, и мой ответ предыдущий тоже затёр))
@user-xv6bf9ef2y 3 жыл бұрын
@@distilesha Нет, не с Вами вроде бы, вроде других Ваших видео не смотрел. Но заинтересовали таким названием, гляну, может и пополемизируем еще)
@distilesha 3 жыл бұрын
Всё не вошло в описание. А добавить ещё есть что. Имеется серьёзная ошибка 1:17 - я заявляю, что текила - это мескаль. Это не так. Текила имеет больше послаблений по производству. Говоря о мескале, нельзя не упомянуть текилу, а, говоря о текиле, нельзя не вспомнить о мескале. Так вот, корректнее сказать так: не вся текила - это мескаль. Очень просто и понятно об этом можно почитать тут: correctcocktails.wordpress.com/2020/09/17/is-tequila-mezcal/ Спасибо @UCZeRhNQf2ARaRhykDr3iDKw за это важно замечание! www.bartendershandshake.net/blog/2016/5/25/mezcal - ещё вот такую ссылочку хотел дать со схемой. С ней повнимательнее.
@leonidych 3 жыл бұрын
> для Grand Mezcal я не нашел никаких локаций www.grandmezcal.com Дарио Санабрия, может, и родился в Мексике, но учился в Женеве, подрабатывал в Нью-Йорке и Лондоне (в финансовых компаниях), а поднакопив денежек, вложил их в свой бренд La Escondida. Действительно, неизвестно, где он гонит спирты, но утверждается, что контачит с какими-то местными производителями в Оаксаке. Насчет закуски к мескалю я бы не советовал ни соль, ни апельсин, ни гуакамоле (тем более, что это соус). Он хорош сам по себе.
@distilesha 3 жыл бұрын
У меня есть версия, что так масштабно производить мескаль в Мексике можно только, закупая спирты у местных винокурен, чтобы набиралось какое-то коммерческое количество. Это не как с граппой в Италии, когда старое (артисанальное) оборудование ставится серийно на одном производстве. В Мексике есть такие дома? Гуакамоле, вроде бы, и соус и закуска.
@leonidych 3 жыл бұрын
@@distilesha Да, но надо же при этом сохранять стиль бренда, а это сложно при большом количестве производителей. (Кстати, если на контрэтикетке не указаны сорта агавы, значит, он гонит слив всего, что есть). К гуакамоле хороши начосы, то есть пшеничные или кукурузные чипсы. Или тортилья, пшеничные лепешки. А это всё суть углеводы, тяжеловато...
Mix Drink / Микс Дринк
Рет қаралды 922
ДистиЛёша
Рет қаралды 1,1 М.
Mix Drink / Микс Дринк
Рет қаралды 2 М.
АлкоКот Дегустационный Канал
Рет қаралды 14 М.
Самогонщики Юга
Рет қаралды 4,8 М.
Typobar channel I Библия Бармена
Рет қаралды 14 М.