Посмотрите на 27 секунде видео на верхней панели есть два окошка W (width - ширина) и H ( height - высота), в эти окошки указываете нужные вам значения, и нажать кнопку Enter, получится фигура с нужными параметрами ширины и высоты. Если замочек рядом открыт, то значит вы можете менять как угодно ширину и высоту, если замочек закрыт, то ширина/высота будут изменяться пропорционально при изменении любого одного из параметров.

Добрый день! На резку отправлять так же как и любой другой макет для плоттера. Через меню отправить. Выбираете настройки имеющиеся в программе, подходящие для вашего материала. Или задаёте свои настройки резки, если ранее уже резали ваш материал и знаете их.