5 Sterne ROGGEN-MALZBIER-BROT ⭐⭐⭐⭐⭐ ... Thermomix® TM6,TM5, TM31

Рет қаралды 3,417

2 жыл бұрын

Dieses Brot ist eine echte Konkurrenz zur Joghurtkruste. Soooo lecker und es hält lange frisch.
Dieses Video enthält Werbung durch Markennennung und Empfehlung.
❤ Wollt Ihr nichts mehr verpassen? Kanal abonnieren und 🔔aktivieren.
Du hast einen Rezeptwunsch? Schreib ihn in die Kommentare. 👍🏼
Rezept für Thermomix® TM6,TM5, TM31:
400 g Roggenmehl Type 1150
300 g Weizenmehl Type 550
330 g Malzbier (1 Dose)
150 g Wasser
30 g Butter, weich
75 g Sauerteig (oder 1,5 EL Trockensauerteig - siehe Empfehlungsliste)
1 Würfel Hefe
2 ½ TL Salz
Roggenmehl und Weizenmehl in den Mixtopf geben.
1 Minute Stufe 4
Malzbier, Wasser, Butter, Sauerteig, Hefe und Salz zum Mehl in den Mixtopf füllen. Dabei das Salz nicht direkt auf die Hefe geben.
3 Minuten / Teigstufe
Den Teig umfüllen und abgedeckt 1 Stunde gehen lassen.
Ein Backblech bemehlen oder mit Backtrennmittel bestreichen. (Rezept weiter unten).
Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer Kugel formen, auf das vorbereitete Backblech legen, mit Wasser besprühen, leicht bemehlen, dreimal schräg einschneiden und weitere 15 Minuten gehen lassen.
In dieser Zeit Backofen auf 250°C vorheizen.
Das Brot 15 Minuten (250°C) sehr kross backen. Backofentemperatur auf 220°C reduzieren und das Brot weitere 20 Minuten backen. Wenn die gewünschte Bräune erreicht ist, mit Backpapier abdecken.
Das Roggen-Malzbier-Brot auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
Originalrezept: Magazin - Thermomix Nr. 3 September 2016 - Seite15
REZEPT für: Backtrennmittel - • Video
PLAYLISTE für Brot / Brötchen - • Brote
MEINE EMPFEHLUNGEN:
* Flüssig-Sauerteig: amzn.to/3ciKpuK
* Trockensauerteig: amzn.to/3ch6RUV
* Backunterlage: amzn.to/3mrGrR3
* Messlöffel: amzn.to/3cOyD8Q
* Silikonpinsel: amzn.to/3rXZt2u
MEIN TM - ZUBEHÖR:
* Edelstahlsieb / Abgießhilfe: amzn.to/37vBaVz
* Dampfgar-Kamin für Varoma: amzn.to/3lKVZPA
* Deckelhalter: amzn.to/2Yz6gXW
* Displayschutzfolie für Thermomix TM5: amzn.to/3uEdxjS
* Displayschutzfolie für Thermomix TM6: amzn.to/3ciEAKT
* FlexiSpatel®: amzn.to/31cZcxF
* Gleitbrett: amzn.to/3slhpFs
* Dampfentsafter: amzn.to/2VExWso
* Messerersatz - WunderCap® - tm5: amzn.to/3a2crq3
* Messerersatz - WunderCap® - tm6: amzn.to/3cgmzwS
* Mixtopf-Verkleinerer: amzn.to/3HRXMMQ
* Mixtopf-Spülbürste: amzn.to/3DoQf69
* Peeler: amzn.to/3rXzvjm
* Salatschleuder: amzn.to/36aqElM
* Saftpresse: amzn.to/2ZNKvUO
* Silikon-Deckel: amzn.to/31foivX
* Spritzschutz-Sieb für TM6 TM5 TM31: amzn.to/3deYfdS
* Teigschraube: amzn.to/3so6Npo
► Info ◄
* = Affiliatelink - Werden Käufe über diese Links getätigt, erhält der Linkersteller eine Provision von Amazon. Für euch ( dich ) entstehen dadurch keine zusätzlichen Kosten.
❤ Über ein LIKE würde ich mich sehr freuen
❤ / 3465617436830405
❤ / claudias.kuechenexpress
❤ Musik: Let's have a good day - GEMAfreie Musik von audiohub.de

Пікірлер: 32

@sandrasoemarsono4166 20 күн бұрын

Du kannst ja Salz von Anfang mit Mehl mischen😉

@dieterbrox7782 4 ай бұрын

Hallo liebe Claudia! Ich schaue schon länger Deine Videos. Echt tolle Rezepte und ich habe schon viel ausprobiert und bin begeistert. Du hast schon mal erklärt wie Du deine Etiketten machst aber ich finde es nicht mehr. ( Wald vor lauter Bäumen 😊). Würde mich freuen wenn Du mir noch mal etwas dazu schreiben könntest. LG Daniela

@ClaudiasKuechenexpress 4 ай бұрын

Sehr gerne 🤗 Daniela. www.canva.com/download/windows/

@mariaulirsch5738 2 жыл бұрын

Ich backe dieses Brot seit ca zwei Jahren und es schmeckt uns immer noch super gut. Zu dem Teig gebe ich noch einen Teelöffel selbstgemachtes Brotgewürz. 🙂👍😋

@ClaudiasKuechenexpress 2 жыл бұрын

Hallo Maria. Danke für dein Feedback und den Vorschlag mit dem Brotgewürz. Werde ich auch mal versuchen. LG 😘

@gitterculmann8484 2 жыл бұрын

Hallo Claudia, habe heute das tolle Brot gebacken, es schmeckt super lecker 😋, danke für das Rezept. Dieses Brot wird jedenfalls öfter gebacken

@ClaudiasKuechenexpress 2 жыл бұрын

Das freut mich 🤗 Das Rezept für morgen ist auch der Hammer. Schau mal rein. LG.

@Klodin12 2 жыл бұрын

werde ich probieren. Seit 3 Jahren ist das Kartoffelbrot (rohe Kartoffeln) von der Ruckzuck Manu mein Lieblingsbrot, denn das ist auch so ein Allesschmeißreinrezept. Liebe Grüße

@ClaudiasKuechenexpress 2 жыл бұрын

Jaja, die Manu.... sie war im übrigen meine Inspiration, diesen Kanal zu starten. 👍🏼

@Klodin12 2 жыл бұрын

ach wie schön

@strandnixe1 2 жыл бұрын

Wieder ein supertolles Brotrezept, wir lieben die Joghurtkruste und ich werde natürlich auch dieses Brot nachbacken. Vielen Dank dafür liebe Claudia. Wie hälst du dein Brot frisch, wie bewahrst du es auf? Liebe Grüße Beate

@ClaudiasKuechenexpress 2 жыл бұрын

Ich bewahre es in einem Brottopf auf. Schau mal hier: amzn.to/3coTPEO

@strandnixe1 2 жыл бұрын

@@ClaudiasKuechenexpress Danke :-)))

@elkesteinke8443 Жыл бұрын

Mein erstes Brot ist fertig 😅leider noch zu warm zum probieren😂

@elkesteinke8443 Жыл бұрын

Es ist wirklich sehr lecker. Habe es im gusseisernen Topf gebacken. Die Kruste war richtig super.

@kaethehaack6141 2 жыл бұрын

Hallo Claudia, ein super tolles Rezept. Ich darf kein Weizenmehl. Kann ich Dinkelmehl 630 nehmen? Vielen lieben Dank für Deine schönen Rezepte.

@ClaudiasKuechenexpress 2 жыл бұрын

Ja das geht. Viel Spaß beim Backen. Liebe Grüße 😀

@kaethehaack6141 2 жыл бұрын

Vielen lieben Dank für die schnelle Antwort. Nun kann das Backen losgehen.🍞

@christianehenninger2941 Жыл бұрын

Hallo liebe Claudia, geht das auch im Römertopf zu backen, so wie das "Friss dich dumm Brot"?

@ClaudiasKuechenexpress Жыл бұрын

Das sollte eigentlich auch funktionieren. Ich habe es allerdings noch nie ausprobiert. Versuch es doch einfach. Ich freue mich auf dein Feedback.

@Rainbow-wd3mv Жыл бұрын

Ich hab das Brot heute zum 2. Mal gebacken. Geschmacklich super, aber leider behält das Brot nicht seine Form beim Backen. Es rutscht total auseinander und am Ende habe ich einen riesigen Brotberg auf dem kompletten Backblech liegen. Was mach ich falsch?

@ClaudiasKuechenexpress Жыл бұрын

Hallöchen Rainbow. Du hast das Brot wahrscheinlich zu wenig gefaltet. Du musst es solange falten, bis es schwierig wird. Dann hat es eine gute Oberflächenspannung und läuft dir nicht auseinander. Ganz liebe Grüße und dir einen guten Start in die neue Woche.

@tineknarr8355 Жыл бұрын

Tolles Brot, das habe ich auch schon gebacken. Da ich seit gut einem Jahr meinen" Kurt" habe, und ihn nicht zu kurz kommen lasse, habe ich mal eine Frage an dich: kann ich mit meinem aktiven Kurt die Hefemenge reduzieren? Liebe Grüße😊 So, ich habe es ausprobiert, und was soll ich sagen, ich habe 20 gr Hefe genommen und 75 gr. aktiven 'Kurt', habe den Teig 1/12 Std. gehen lassen und dann im Ben gebacken, wie angegeben. Das Ergebnis ist einfach super😋 Liebe Grüße aus dem schönen Schleswig-Holstein

@ClaudiasKuechenexpress Жыл бұрын

Hallo Tine. Wenn du die Hefemenge reduzierst, musst du ihn dem entsprechend länger gehen lassen. Ich schätze ca 30 Minuten. Da ich grundsätzlich nur mit Trockensauerteig arbeite, hat meine Aussage keinen Erfahrungswert. Probier es doch einfach mal aus und gib hier in den Kommentaren dein Feedback. Das Thema interessiert vielleicht auch andere. Liebe Grüße und noch einen schönen Tag, Claudia

@tineknarr8355 Жыл бұрын

@@ClaudiasKuechenexpress Liebe Claudia, Danke für deine schnelle Antwort, das werde ich tun😊 ich probiere es zum Wochenende aus. Liebe Grüße

@tineknarr8355 Жыл бұрын

Liebe Claudia, ich habe das Brot jetzt gebacken mit 75 gr. aktiven Sauerteig( selbst angesetzt) und 20 gr Hefe, 1 Std 30 min gehen lassen, die Betty mit Sesam ausgestreut und nach den Zeit und Temperaturangaben gebacken. Rausgekommen ist ein fluffiges leckeres Brot. Liebe Grüße aus Schleswig-Holstein😊

@michaelasumeyer1810 2 жыл бұрын

Hallo Claudia Kann man das Brot auch in einem Römertopf oder in der Ofenhexe von Pampered chef backen?

@ClaudiasKuechenexpress 2 жыл бұрын

Das wäre auszuprobieren. Dann würde ich es ungefähr 50 bis 60 Minuten bei 240° ober-/unterhitze im Römertopf backen und anschließend ohne Deckel noch mal 5 Minuten weiterbacken. Du kannst mir gerne Rückmeldung geben. Liebe Grüße.

@michaelasumeyer1810 2 жыл бұрын

Werde ich machen.