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煮豆上手に憧れます。
いつも母に煮てもらっている大好きな金時豆、レシピを教わって煮てみました。シンプルな料理なのに母には及ばない出来上がり。。
心当たりはバッチリあり、レシピへの忠実さに欠けていました。反省です。
白インゲン(大福豆)は昔フィレンツェのシェフに教わった茹で方で。
これ、美味しいです♪
-レシピメモ--
金時豆 500g
砂糖 280g
塩 小さじ1
砂糖は120g、120g、40g と三回に分けて加える。
塩は最後の砂糖と一緒に。
金時豆の乾燥具合やお使いの圧力鍋によって煮え具合は変わるはずですが、ご参考までに。