Un estudio realizado en 1975 demostró que el amaranto es uno de los 36 cultivos más prometedores del mundo, siendo catalogado como el mejor alimento de origen vegetal para consumo humano. Originario de México y Centroamérica, el amaranto tiene más proteína que los cereales, trigo y hasta el doble que el maíz y el arroz. Acudimos al estado de Puebla para hablar sobre esta importante planta y sus productos derivados.
Panorama Agropecuario.