着崩れしやすい青梅煮ですが、
辰巳さんの、時間をかける煮方を参考にすると
全く皮が破れなかったので、
思い出しながら。
次の機会には
もう少し時短してみよう
保存については、
煮汁に浸して冷蔵庫だと2、3週間くらいかな、
瓶詰め煮沸脱気して冷蔵保存だと2、3年後でもさほどかわりなかったです、
が、それぞれの環境によりますので、
おいしいうちにお召し上がりください。