대추! 이름만 떠올려도 왠지 친숙함과 건강이 느껴집니다
지난 5월 생강청 영상을 보시고 몇분들의 대추즙에 대한 문의가 있었지만
그동안 미루어 왔던것은 누구나 다 아는 쉬운 즙내기여서
필요성이 있을까 했었지요. 그러나 앞서 올린 대추약밥을 보시고 많은 분들께서
대추즙에 대한 궁금점이 있어서 쉬운 요리지만 나누게 되었습니다
이곳 캘리포니아는 대추의 당도가 아주 높습니다
그래서 약밥에도 다른 감미료를 넣지 않고도 단맛을 충분히 낼 수 있었습니다
혹시 칼밥상의 레시피 그대로 음식을 만들었지만 그 맛이 안 날수 있는것은
식재료 차이일수도 있습니다
제가 요리를 하면서 가장 부담이 되고 죄송한 것은
타 지역의 식재료맛을 살려서 하지를 못하기 때문에
맛은 여러분들께서 내셔야 하고 예를 든다면 대추약밥일 경우 단맛이 덜 하다면 메이플시럽이나
시럽종류를 좀 넣으셔야 하는 것입니다
지혜를 구하며 건강식단 꾸려 나가시길 바랍니다
레시피
대추즙내기
재료: 대추 2파운드(900g), 물 2리터
* 대추는 한번 씻어서 살짝 칼집을 낸다
1. 슬로우쿡커 이용
1) 슬로우쿡커에 대추 2파운드와 물 2리터를 넣고 8시간 저 중 고 중에 "고" 로 선택해서
8시간 정도 둔다
2) 조리에 받쳐 큰 숟가락으로 꾹 눌러가며 즙을 짠다
3) 병에 담아 냉장고에 보관한다
2. 전기압력솥이용
1) 대추 2파운드와 물 2리터를 넣고 밥솥에 안친다
2) 슬로우쿡 기능으로 선택을 한다(4시간 소요)
3) 저녁에 안칠경우 4시간이 지나도 그냥 아침까지 둔다(8시간-9시간)
4) 소쿠리에 받쳐 즙을 따룬 후 병에 담아 냉장고에 넣는다
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