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Maltodextrine, acide nicotinique ou lécithine de soja : les aliments que nous mangeons au quotidien ressemblent de plus en plus à de la chimie. D’où cette question : les produits ultra-transformés menacent-ils notre santé ?
Pour y répondre nous recevons Anthony Fardet, ingénieur agronome de formation, chercheur en nutrition à l'Institut national de recherche pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (INRAE) et à l’université Clermond Auvergne et auteur de « Halte aux aliments ultra-transformés ! Mangeons Vrai »
Interview réalisée par Maxime Thuillez.
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CHAPITRES
00:00 - Introduction
01:10 - Parcours
03:40 - Aliments ultra-transformés
08:01 - Exemples d'aliments Ultra-transformés
09:40 - % dans les supermarchés
15:45 - Alimentation peu chère et dégradée
19:11 - Les maladies de la malbouffe
22:30 - Des millions de morts
24:42 - L'obésité : une épidémie mondiale
29:37 - Le paradigme réductionniste
39:57 - La matrice alimentaires
43:44 - La règle des 3V : vrai, végétal, varié.
47:38 - Les différents régimes
50:00 - Le végétal
52:27 - Varier les aliments
56:10 - Écologiquement
57:49 - Standardisation du vivant
01:06:01 - Médecins et nutrition
01:09:57 - Les coûts en matière de santé