A day in the life of a Koi chef: How to handle Koi and Supon

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Күн бұрын

Name: Koi Hiromatsu
Location 2-18-8 Tobara-nishi, Chikushino-city, Fukuoka, Japan
Map maps.app.goo.gl/C74ktjN7kGTfb...
0:00 Digest
2:43 Opening
2:58 How to handle cold crucian carp (crucian carp)
9:17 Carp cooking
11:46 Eel cooking
13:38 Cooking suppon
23:50 Lunch time
♦︎ Cooking Menu
Cold broiled beech 880 yen
Carp (single dish): 780 yen
Carp sashimi with skin: 880 yen
Carp set meal: 1,800 yen
Steamed eel in a set of two (a piece of eel): 3,800 yen
Suppon set meal: carp set 3,000 yen
Yamame lunch: 980 yen

Пікірлер: 121

@dressQ 5 ай бұрын

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@yukikasu2000 4 ай бұрын

この方、インスタやTikTokで凄いPRされてて。その内容もよくある美味しいよ！アピールではなくて、真剣に日本の食文化を守ろう広めようって頑張られてる。てっきり30代から40代かと思ったらまさかの20代半ばと聞いて、なんてしっかりした素晴らしい方と驚きました。

@nao--fr2nf 5 ай бұрын

今まで色んな鯉料理店の紹介KZfaqを見てきましたが、こちらのお店が1番魅力的だと思いました。店主の説明や従業員の方の働いてる姿、お店の衛生面とか、別格に良いと感じました。

@user-qf1zg2vy7p 14 күн бұрын

美味しい料理を頂くのにも、壮絶な命のドラマがあってのもの。食材になる生き物に感謝をして頂かなきゃですね。

@user-be7ei2db6n 5 ай бұрын

お店の清潔感、若大将の人柄、最高の店だな。福岡行ったら、行ってみたいです。

@user-dm9vs1zq5y 5 ай бұрын

店長も女将さんも人柄最高！料理も美味そうだ😋

@user-pd9br4hv8u 2 ай бұрын

ここのお店何回も行っているけど、本当に安くて美味しいよ。店員さんの接客も本当に気持ちが良い。

@Konyagayamadera 6 күн бұрын

こういう伝統的な日本の食文化は、世代を超えて受け継いでいって欲しい

@user-qh7xd1iy7h 5 ай бұрын

なにもかもが奇麗。清潔感に目が行く。素晴らしい店だ。

@chanfuku7853 5 ай бұрын

厨房も清潔感あるし、大将も人柄良くていいお店ですね。福岡に行ったら寄ってみたい。

@user-nv2xs7yh7c 5 ай бұрын

鮮度が命ですね　素晴らしい

@Q000000000000000000Q 2 ай бұрын

フナが一番美味しいと言ってる料理研究家がいたけど信じてなかった。これ見たらあり得るかもと思い直した

@user-qp2he4yz4d 4 ай бұрын

好感の持てる店主さんですね😊

@user-mm2ck4lt9z 5 ай бұрын

正道さんも、元気そうで何よりです。

@wt2179 5 ай бұрын

本州西日本には、フナの生食文化あるで。知ってるのは刺身にして、湯通ししたフナの卵をまぶして食べるの。かなり昔からの食文化で他にもフナをを生で食べるところは結構多いで。

@okazeri1157 4 ай бұрын

俺は卵をまぶさない刺身の方が好きスーパーに売っているフナの刺身は卵をまぶしているやつばかり。だから、自分で獲って自分で捌いている

@user-zo5mp5uq2z 5 ай бұрын

中井貴一さん！？…と思ったら違いました😊女将さんも美人。このお店、一生に一度でもいい。いつか行ってみたいです。

@user-im1pm1sq9f 4 ай бұрын

忙しいのに、ちゃんと詳しく説明してカメラ慣れして分かり易いな～

@user-mz7rz9yo6b 5 ай бұрын

寒ブナの洗いをいつか絶対に食べに行きたいです。

@user-pq3bo2jy5q 3 сағат бұрын

行きたいですね～

@ha8na7ha8na73 4 ай бұрын

くっそーめっちゃ食いてえええ

@user-qi8cu3rp3g 5 ай бұрын

野食ハンター茸本朗も鮒は旨いって言ってたな

@nmasataka3307 5 ай бұрын

ランチがお勧めです。安くて美味しかった。

@user-lo6yv6jd9z 4 ай бұрын

一度でいいから行ってみたいなぁ。遠くてなかなか難しい… でも行ってみたいなぁ。行くだけで１日かかりそうだけど(笑)

@user-do1ng3gf6n 5 ай бұрын

かんぶな、鯉は食べたことはないけど、今の時期は脂が乗ってうまいでしょうね？一度食べて見たいもんですね。宮城県にはないいい所ですね。海魚しか食べたことがありませんので一度味わって見たいですね。

@user-jt7wk5wh6q 4 ай бұрын

若大将(?)絶対良い人やん、誰が見ても絶対良い人やん。動画の途中でコメントして、見終わってコメ編集してもう一回言うくらい絶対良い人やん？

@CPON77 4 ай бұрын

ここはマジでうまい😋

@user-tl6sw6gs8b 4 ай бұрын

いってみたいな

@nier3838 4 ай бұрын

めっちゃ行きてえ

@user-ie5ui7sy2p 5 ай бұрын

こんにちは、鯉の身って綺麗なんですね、鯉のお刺し身って初めて見ました､本当に他のお魚と身を取りしないんですね、何かお腹空いて来ました､私ならば丼ぶりにして食べたいかな?

@おりこみ 4 ай бұрын

鮒が食べらるお店というのは初めて知りました。

@user-pq5mz3pt5n 4 ай бұрын

鯉って食えるんだって初めて知ったし、興味を持てた。ありがとう!

@slash7280 5 ай бұрын

前は棒を使ってましたが今は電気なんですね！

@funasanlibra 4 ай бұрын

鬼平犯科帳にも鯉のあらいを食べるシーンが出てくるなぁ😊

@user-ij8gi8ng4j 5 ай бұрын

美味そうだ　今度行こう

@user-jq3tf2iy7w 2 ай бұрын

깨끗하고 맛있어보여요

@user-jp9hx4hq9l 4 ай бұрын

今度、仕事休む理由ができたな食べに行こう。

@lb-ls9uz 4 ай бұрын

捌いてるシーン見るといかに鯉が骨も皮も頑丈な魚なのかよく分かる

@user-wi9jp8fo8d 4 ай бұрын

天然至上主義を否定するわけじゃないが、養殖技術も上がって安全に美味しく食べれるのもまた一つの選択だよな自分は天然物も好きだけど人と美味しく食べるなら養殖物でいいってなってしまうｗ

@adamsuksesunggul7788 3 ай бұрын

Di mana kan anda membeli pisau deba yang sangat bagus itu...besi hitam, tidak putih mengkilap...saya suka pisau deba anda...

@sunshine-wj7sy 4 ай бұрын

意見が分かれると思うけど俺は味噌汁が好きだよ

@user-sd8pl9it5v 4 ай бұрын

鯉はうま煮に限る(個人的見解)。

@ericz1732 4 ай бұрын

鯉はたくさんの小さな骨があるのではありませんか？

@rontgenkunst 5 ай бұрын

かー。行きてえ！

@The_Cat_Princess 4 ай бұрын

寒フナでけぇ鯉は中国で食べたことがあるが正直生臭くて吐き出さなかった私を褒めてやりたいくらいフナは昔から食べられていそう、美味しいとも聞くが食べたことはない。寒フナ油が乗っていそう、外来種のティラピアとかもなかなかイケてる魚らしいですよティラピアは淡水の鯛と言われているらしく大変美味だとか。

@user-kb5uo5nl9w 4 ай бұрын

86歳です、コイに恋したい、なんちやて

@teamm9453 4 ай бұрын

すげえなここ 5回くらい来ないと

@user-xm9uz6em7n 4 ай бұрын

魚貝は肉料理に比べて可食部分が少ない。美味しいがボリュームが少ない。可食部分を肉と比べるととても高価だ。

@user-yj9qq6fx5v 5 ай бұрын

鯉の洗いは、もう○○年近く前、新潟石打スキー場の民宿で出されて食べた以来、食って無い。あの時のメニューは未だ覚えている(まるで、ブッチとサンダンスの会話みたいだがw)。鯉の洗い、野沢菜、味噌汁(具は覚えて無い)。此処も地図で確認したら新幹線博多南駅から数キロ。此処ならインバウンドの喧騒とも無縁で楽しめそうだ。

@takeshiuji7230 4 ай бұрын

9:51 苦玉(鯉の胆嚢)が猛毒だとの理由であえて捨てられていたのが、漢方の素材として再利用されているとは……。

@user-ic8to8fi7y 4 ай бұрын

普通の飯屋や居酒屋とかにないような料理ばかりだな自分が食に対してあまり真剣ではなかったかを考えさせられた美味いものは食べたりするけど何かありきたりというか鮒や鯉やスッポンとかそういうの考えた事ないしそれが美味しい時期とかそういうのも思った事ないな福岡県民だからせっかくこんな美味しい物を食べに行ける距離に住んでるのにもったいないなと思ってしまいました是非行かせてもらいます

@user-zg9bm3kj7p 5 ай бұрын

うっわーうまそう！じゃなくて絶対うまい！

@ss-hu1fo 12 күн бұрын

ねこかわいい🩷

@user-qi4qq7tj2v 5 ай бұрын

🤤♥️

@badge2 4 ай бұрын

すっぽんの首ってあんなに伸びるのか。

@yuichan5760 4 ай бұрын

鯉って食えるんだ...

@user-iy6kl1cw6f 4 ай бұрын

Z世代は分からんだろうな

@yuichan5760 4 ай бұрын

@@user-iy6kl1cw6f 世に言うZ世代ではないです笑そりゃ生き物だから食えるけど美味しいのかどうかは分からないなあって

@user-wv5tv5rv5h 3 ай бұрын

地元じゃ、コイの刺身食ってるって、あんま言えないけどね、ウっワーコイツって顔される

@okosamalunchnininnmae6420 5 ай бұрын

叩いて締めるのと、電気ショックで締めるのと、身への影響がどう違うのか気になる。

@user-yb1oq5og3v 4 күн бұрын

번역 누가하나요? 주어도 없고 목적어도 없고 번역기보다 못해요 번역 변경해주세요

@user-cd4cg1hl1s 5 ай бұрын

最後の錦糸卵を、木の芽にしてたらサイコーやのに

@user-ox6ve9kc5l 5 ай бұрын

臭みは無いのかな？川魚特有の❗️

@nomi254 5 ай бұрын

ないですよ。山盛りは食べないけど琵琶湖でフナの洗いは家庭料理です

@user-ox6ve9kc5l 5 ай бұрын

@@nomi254 ありがとうございます❗️琵琶湖に行ったら川魚料理屋見つけて食べて見たいものです。

@user-fi2hv2hf3x 5 ай бұрын

他の鯉料理屋にみせてやりたい清潔加減。汚いまな板に錆びた包丁…あんなとこの危なくて食べたくないけどここは凄く綺麗

@omi425nakanodai 5 ай бұрын

これに尽きるなぁ… たくさん鯉料理屋の動画見てきたけど初めて『食べてみたい！！』と思いました。

@sakurasakura0716 5 ай бұрын

マスターが爽やかなのも良いよね

@28tjgw 4 ай бұрын

ぶっちゃけそう思うなら食べなくて良いしわざわざコメントしなくていいんじゃないかな。性格の悪さが文章に出るね。

@DoskyevicOnagovsky 4 ай бұрын

鯉は骨が太くて叩き切るから包丁もまな板も傷だらけになって、そこに血とかがこびり付いて黒ずんできちゃうんだよね😅 鮎とかイワナと違って飼料の関係で生け簀の水も汚れがちだからそれもあるかも

@user-nk8dx7ws4d 4 ай бұрын

鯉料理屋の生簀では一切の給餌はしなかった記憶…

@user-wv5tv5rv5h 3 ай бұрын

イヤイヤ、真冬の氷の下ガンガン泳いでるから、見ながらコメしてるけど、ひろまつサンよ

@pyleung4302 4 ай бұрын

米国大把不过冇人食!😢

@user-oy7zg7rj9w 5 ай бұрын

エプロンが白い

@user-mw7uq6gh8x Ай бұрын

オープニング騎馬戦やん

@mitsuo5281 4 ай бұрын

流石に遠くて行けないけど、家の地元にも瓢禄玉って言う川魚や鯉料理食べさてくれる所が有ります。川端康成氏も食べに来た歴史有る店です。

@BJ-nx7ke 5 ай бұрын

すっぽんの首ながっ

@user-gn3tu9zy5f 4 ай бұрын

清潔感あるし美味しそうだけど鯉と鮒ってやっぱり海の魚と比べると美味しく無いんだよね。珍しさで１回2回食べるの楽しいけど同じ値段出し魚食べるならやっぱり海の魚の方が魅力的😅

@kirinuki_nu 4 ай бұрын

鯉って血合い取らないんだ。食べた事ない

@kurofugames 4 ай бұрын

鯉とかフナとか、基本的には他の普通の魚の方がうまいんじゃろ

@user-wv5tv5rv5h 3 ай бұрын

先月まで網にかかったコイとフナとボラと、たまにウグイの刺身を散々食ったけど、もう要らないな、ボラ漁だけど

@na726 24 күн бұрын

食べない。

@HiroTaniguchi2 5 ай бұрын

生簀とか盗まれそう。

@user-vy5fw2lt3u 4 ай бұрын

養殖魚のエサは薬だらけ抗生物質だらけと聞きますが、そんな事はないのですか？

@user-bs7vo6fp8j 3 ай бұрын

生産効率を考えると以下仕方ないかぁ…。あまり考えたくないし、食べたくないなぁ…。

@Rena-uo8hz Ай бұрын

こいってくさくないのかな？

@user-co8or1ol4b 4 ай бұрын

淡水魚應該沒核汙吧

@user-jv6hw3fk2r 4 ай бұрын

🫵🫵🫵🫵🫵🫵

@amazu_gobou 4 ай бұрын

Is that talking about your country??

@user-wv5tv5rv5h 3 ай бұрын

養殖かー、氷の下を泳いでる、コイやフナやボラは美味いよー、食っても1月から3月の中頃までかなー、白子も卵もっていうか内臓は全捨てだわ、ハハハ、コイ食ったりフナ食ったりするのはオマエだけだぞって、言われるけど、コイ好きの人、もう1人居るんだよ

@user-my8ld9ku1v 8 күн бұрын

えっえっ、、、、電気ショック効いてない状況で鱗とったり捌いたりするのはあまりに残酷で生命の冒涜かと思います命を扱う商売で命に尊厳を持ってください

@marble2525 4 ай бұрын

この店は包丁、まな板、エプロンと珍しくキレイなものを使ってる。ただ3枚に下ろした食する部位と破棄する部位の扱いが同程度のように見えてしまう。包丁も錆びないだけで切れないし。美味しくても色々考えてしまうコイ料理。

@nitkoji3419 5 ай бұрын

うなぎの調理風景を参考に見に来たなら、捌く匹数の聴かれた質問にもちゃんと答えればいいのにと思うけど。

@jarousskyphilippe5831 4 ай бұрын

純粋な疑問なんだけどこんなびしょびしょで捌いても美味しいんだろうか普通捌くときは身に水が触れないように注意すると思うんだけど

@user-iy6kl1cw6f 4 ай бұрын

包丁持ったことある？中途半端は知識をひけらかすのはよろしくないよ。

@jarousskyphilippe5831 4 ай бұрын

@@user-iy6kl1cw6f お詳しい方ですか？趣味で料理をするだけのド素人なもので、誤りがあれば教えていただきたいです。一般的に水洗いこそしますが、身には水を触れさせない様に注意して捌くはずです。そうしないと浸透圧で水が身に入り込んでしまいます。これは私だけが言ってるのではなく、一例を挙げさせていただくと、血抜きで有名な津本さんも捌く時に常に俎の水分を拭いて捌いていますし、身に水が触れないようにとおっしゃっていました。そのため血（くさみ）を流すためだとしても塩水の方が適切で、真水に身を触れさせるのはよろしくない様に思ったのですが、どのあたりが誤りなのか、どうして水に身が触れても美味しいのかご教示願います