Será que um mesmo alimento é bom para todas as pessoas? E esse mesmo alimento, preparado de formas diferentes, mantém suas propriedades e tem o mesmo efeito para a saúde? Para responder essas e outras perguntas, a nutricionista e pesquisadora Ana Vládia traz informações valiosas sobre como a pesquisa científica, por meio de várias metodologias, permite a identificação da composição nutricional de um alimento e como a técnica dietética é capaz de traduzir todo esse conhecimento na prática, com mais segurança e criatividade.
Acesse a Tese de Doutorado sobre o Efeito antioxidante dos compostos fenólicos de especiarias sobre os ácidos graxos das séries ω-3 e ω-6: www.teses.usp.br/teses/disponi...
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Especialista: Ana Vládia Moreira Bandeira. Instagram: @ ana_vladia_bandeira