голубая кровь
Так зачастую называли аристократов. И сейчас это выражение употребляют, порой и с сарказмом - он же голубых кровей, белоручка. Кстати, белые руки, точнее, кожа здесь и сыграли роль. Дело в том, что в отличие от смуглокожих простолюдинов, которым приходилось много работать в поле под палящим солнцем, на бледной коже у представителей высшего сословия выделялись синие вены, поэтому они называли себя «Sangre azul» ( Голубая кровь).
Отсюда и выражение для обозначения аристократии. Со временем оно проникло во многие языки, в том числе и русский.