How to cook chicken mandi yemeni style | smoked chicken and rice arabian recipe
مندي دجاج
المكونات:
لتنظيف الدجاج:
٢ كيلو دجاج
١/٢ كوب خل
ليمونة
ماء حسب الحاجة
لتتبيلة الدجاج:
١ ملعقة كبيرة لكل من ( بابريكا، فلفل اسود، بهار مندي، كاري، حبق مجفف)
٢ ملعقة كبيرة ملح
١ ملعقة صغيرة صفار الزعفران
١/٢ كوب زيت نباتي
منقوع الزعفران( ١/٢ ملعقة صغيرة زعفران منقوعة ب ١/٤ كوب ماء ساخن)
للمندي:
٤ كوب ارز حبة طويلة مغسول
٧ اكواب ماء/ كل كوب ارز يحتاج كوب و ٣/٤ ماء
بهارات صحيحة(قرفة، ورق غار، لومي، قرنفل، هال، بهار حلو، كركم، خولنجان)
بصلة
٢-٣ ملعقة كبيرة سمن
Chicken Mandi :
Ingredients:
For chicken:
2 kilo chicken pieces ( you can use any part of the chicken)
1/2 cup white vinegar
Lemon
Water as needed to cover the chicken
Chicken marinate:
1 tbsp for each ( paprika, black pepper, curry, mandi spices mix, dried basil)
1 tsp saffron color
2 tbsp salt
1/2 cup vegetable oil
Saffron water ( 1/2 tsp saffron soaked in 1/4 cup hot water for at least 10 minutes)
For the rice:
4 cups long rice
7 cups water (each cup of rice needs around 1 & 3/4 cup of water)
Whole spices (cinnamon sticks, bay leaves, loomi (black lime), clove, cardamom, turmeric, alpinia)
1 chopped onion
2-3 tbsp ghee