ЧАЙНЫЙ ГРИБ / Готовим комбучу правильно

Рет қаралды 11,288

Күн бұрын

Добро пожаловать на мой канал. Приятного просмотра!
Приобрести мой чайный гриб: ozon.ru/t/BKnkBJ5
Задать вопрос/сотрудничество: t.me/finogenoova
Подробнее о курсе «Комбуча по любви»: finogenovakombucha.taplink.ws
Меня зовут Саша Финогенова и я профессионально занимаюсь ферментацией.
Виды чайного гриба:
• КЛАССИК (CLASSIC) - на черном или зеленом чае и сахаре. Вкус детства и основа основ. Готовность 7-8 дней
- ЧАЙ (черный или зеленый) 15 грамм
- САХАР 150 грамм
КАРКАДЕ (PINK LADY) - розовая комбуча с цветочным ароматом. По вкусу напоминает газированный гранатовый сок. Питается чаем каркаде и сахаром. Готовность 10 дней
- ЧАЙ (каркаде) 15 грамм
- САХАР 150 грамм
ДЖУН (JUN) - это грибочек, который питается исключительно зеленым чаем и медом. Получается изысканный вкус и увеличенная польза меда, благодаря ферментации. Готовность 5-7 дней
- ЧАЙ (зеленый) 15 грамм
- МЕД 150 грамм
ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЧАЙНОГО ГРИБА КЛАССИК, КАРКАДЕ, ДЖУН НА 3 ЛИТРА
1. Заварите 15 грамм качественного листового чая в заварочном чайнике (для каждого грибочка свой чай)
2. В отдельной кружке сделайте сироп: растворите 150 грамм сахара в горячей воде (мед в теплой воде, если у вас джун)
3. Остудите чай и сироп до комнатной температуры и через сито перелейте в банку 3 литра
4. Добавьте чистой воды - остывшей кипяченой или фильтрованной - почти по плечики банки
5. Влейте в остывший до комнатной температуры раствор(!) сначала стартовую жидкость, а затем аккуратно положите скоби
6. Накройте банку дышащей тканью и закрепите резинкой
7. Оставьте будущую комбучу ферментироваться при комнатной температуре
ПРИЯТНОЙ ФЕРМЕНТАЦИИ 🤍
Скидка на курс по промокоду: ПО ЛЮБВИ (написать промокод можно мне в личные сообщения в телеграм)
00:00 Вступление
00:32 Что нам понадобится?
04:03 Готовим
09:14 Готовность напитка
10:36 Вторичная ферментация
#чайныйгриб #комбуча #kombucha #джун #каркаде

Пікірлер: 68

@_Tory_K 3 ай бұрын

Только что выпила с удовольствием свою комбучу и посмотрела видео))) Приятная девушка, все чистенько и аккуратненько. Напиток и правда вкусный и полезный - домашний лимонадик! Как хорошо, что есть такие увлеченные люди как Александра, тянутся к полезным продуктам и делают доступным для других. Некоторые пишут в комментах мол маркетинг чистой воды, прям смешно - это целое ручное производство, затраты на расходники, время, поиск новых рецептов и вдохновения. Каждый сам волен оценивать свой труд, хотите берите, не хотите не берите 🙂 Благодарю, Александра, умничка!

@sashafinogenova 2 ай бұрын

Благодарю Вас от всей души за такие теплые слова❤️это очень ценно! Пусть Ваша доброта Вам вернется в 10 раз сильнее. Спасибо, что Вы здесь!

@nadegda1974yur 8 ай бұрын

Не знаю ,как у меня сложится с камбучи, но вы меня покорили, вы очаровательны,подача материала великолепна, я чувствую,что уже люблю этого красавчика!

@sashafinogenova 8 ай бұрын

Спасибо вам большое! Так приятно!❤️Благодарю!

@In0Agent 24 күн бұрын

Наконец то вижу адекватные пропорции сахара 50-60 гр на литр. А не как во многих рецептах 100-120 гр на литр, это раньше так заваривали когда комбучу не употребляли как напитов в больших количествах. Да и при избытке сахара содержание спирта в конечном напитке доходит до 1,5%

@tatiana454 9 ай бұрын

Спасибо за полезное видео и подробное описание💕💕💕

@sashafinogenova 9 ай бұрын

Рада, что вам полезно❤️

@aleksvoloshi Ай бұрын

Все супер, благодарю!

@sashafinogenova Ай бұрын

Спасибо Вам!

@user-hz5ez4wg3q Ай бұрын

Вааау!!! Как здорово👍 Спасибо❤

@sashafinogenova Ай бұрын

Спасибо большое❤️

@alexandrgolubintsev7476 2 ай бұрын

Молодец Саша, как раз искал такой вайб, спасибо)

@sashafinogenova 2 ай бұрын

Спасибо большое за добрые слова!☀️

@user-yz5vt2il1j 2 ай бұрын

Очень вкусный классический! Спасибо!

@sashafinogenova Ай бұрын

Я очень рада! Спасибо Вам!

@user-nj3sr5xv8r 8 ай бұрын

классное видео!! благодарю

@sashafinogenova 8 ай бұрын

Благодарю вас!

@legioner_01ruszzz15 7 ай бұрын

Огонь 🔥🔥🔥 красатулька ❤❤❤❤❤ купил грибочек, жду ферментацииююю😂😂😂😂😂

@sashafinogenova 7 ай бұрын

Благодарю за комплимент и за доверие😍❤️

@MaryaMirra 2 ай бұрын

Саша, вы чудесно всё рассказали! Большое огорчение вызывают комментарии "знатоков" которые утверждают что можно делать как попало и на чём угодно. Я отлично понимаю, что это не так. Симбиотические колонии требуют аккуратного обращения.

@sashafinogenova 2 ай бұрын

Спасибо Вам большое за добрые слова! Мне очень приятно и ценно, что Вы здесь и уделили время написать слова поддержки. Благодарю! Всего Вам самого хорошего. Спасибо!❤️

@aquagrim_tworim 5 ай бұрын

Я очень люблю на чёрной смородине

@fdsfds8898 6 ай бұрын

Предлагаю сделать на сиропе из ананасов.

@user-ix9tj9uw5m 4 ай бұрын

Спасибо за доступную инструкцию! Вопрос: можно ли приготовить сразу не 3, а 5 литров?

@sashafinogenova 4 ай бұрын

Рада, что полезно! Лучше первую партию сделать 3 литра, а следующие уже можно делать больше, увеличив пропорции ингредиентов и стартовой жидкости.

@user-gn7dy1eu9k 4 ай бұрын

очень люблю чагу. Интересно, возможно ли на ней получить камбучу, если я на уже готовом чайном грибе сделаю?

@sashafinogenova 4 ай бұрын

Да, можно получить, но есть нюансы☺️

@user-tk7xl2cs4l 9 ай бұрын

Сколько длится вторичная ферментация с добавками и при какой температуре? Спасибо за полезное видео😊

@sashafinogenova 9 ай бұрын

Здравствуйте! Вторичную ферментацию можно делать и при комнатной температуре, и в холодильнике. В зависимости от целей и температуры вторичная ферментация длится по-разному, и даже 2 года может😁👌🏻

@julijachemsi174 2 ай бұрын

А как её делать??

@tatiana454 9 ай бұрын

добрый день, у меня в холодильнике грибочек завернутый в фольгу год назад,напишите пожалуйста как правильно его восстановить!

@sashafinogenova 9 ай бұрын

Здравствуйте! Не знаю, с какой целью его завернули в фольгу, но я советую приобрести новый чайный гриб и начать сначала.

@user-ek4gz5lo7h 4 ай бұрын

Как избежать взрыв бугельных бутылок при ферментации? Об этом мало кто говорит (температура 21-22 градуса) Есть ли альтернативна этим бутылкам? Возможно пластик или другие варианты

@sashafinogenova 4 ай бұрын

Сколько по времени Вы держите на вторичной ферментации?

@elena3877 Ай бұрын

Здравствуйте! Купила грибочек у вас на озоне. Я очень часто уезжаю до 3-х месяцев, как его сохранить? Спасибо.

@sashafinogenova Ай бұрын

Добрый вечер! Благодарю Вас за доверие и покупку моего грибочка. Сохранить очень просто: оставьте его в своей жидкости в баночке при комнатной температуре. В своей кислой среде он спокойно может храниться. Убедитесь, что жидкость полностью покрывает чайный гриб. Не наливайте до краев. Когда приедете, то жидкость станет практически уксусом, а грибочек станет толстячком. Просто заново по инструкции сделайте раствор и вместе с частью кислой жидкости 150-200 мл отправьте грибочек в сладкий чай. Возможно, ему понадобится время «запуститься». Только не оставляйте слишком активный и пузырящийся напиток, чтобы грибочек не стал вылазить из банки. Если что пишите мне. Я всегда помогу и подскажу, что делать. Также еще вариант: пусть чайный гриб постоит и напиток станет кисленьким. Примерно 12-14 дней. Перелейте буквально 500 мл готового напитка в бутылочку (стекло) и закройте крышкой, но неплотной. Завинчивайте, так скажем, но не до конца, чтобы там давление не скапливалось. Не процеживайте, прямо с волокнами в бутылочку перелейте. Отправьте в холодильник. Там еще образуются волокна грибочка. Потом приедете и эту жидкость перельете в сладкий чай. Он быстро из своих волокон в банке построит новый гриб сверху. Вот такие способы. Всегда рада помочь😊☀️

@elena3877 Ай бұрын

@@sashafinogenova Спасибо вам огромное! Попробую🙏🏻

@nimnim460 5 ай бұрын

Джун обязательно с мёдом? Если можно с цветами каркаде , то можно, например, с цветами жасмина. Или это моя фантазия?

@LeonidLampika 5 ай бұрын

Да с чем угодно пробуйте, можно на варенье делать, в сезон можно заправлять пастеризованым соком ягод и фруктов. И все эти грибы скорее всего одного штамма, просто тетя придумала маркетинговую фишку чтоб продать побольше.

@user-jp7zw3qw5g 4 ай бұрын

Делаю Камбучу из зеленого чая скоби пересадил в 3 л банку на 4 день много пены сверху это нормально?

@user-jp7zw3qw5g 4 ай бұрын

А также активно газики в банке образуются

@sashafinogenova 4 ай бұрын

Да, пена - это нормально:)

@user-kq7nw7vv3i Ай бұрын

Оч сексуальный носик 😁

@sashafinogenova Ай бұрын

Да)))

@user-ju9eu8pg7n 7 ай бұрын

Купила ваш гриб на озоне, видео увидела слишком поздно, успела поместить новенький грибочек в креееепко заваренный чайный раствор. И вот уже 4день, а гриб так и не всплыл. Как-то можно ему помочь?

@sashafinogenova 7 ай бұрын

Добрый день! Какие пропорции у раствора?

@sashafinogenova 6 ай бұрын

@@IKapRaL какой яблочный уксус?! Изучите микробиологию и физику, прежде чем это писать! Гриб на дне в первые несколько дней не требует «помощи»! Тем более уксусом! Его поднимают ГАЗИКИ! Какие газики в первые дни ферментации могут быть?

@Zloy_Barmaley 4 ай бұрын

@user-ju9eu8pg7n Сделал на зелёном чае, гриб вообще утонул и вертикально встал в банке. Через 2 дня гриб всплыл на поверхность. Так что если утонул - не беда, всплывёт.

@proff7051 6 ай бұрын

Вырастил вначале гриб из зеленого чая, потом провел эксперимент, влил настой гриба в каркаде, образовался гриб, похожий на мухомор, красный с белыми пятнами, при промывании на ощупь он гораздо плотнее первого гриба, уж не знаю здоровый он или нет, но вид у него пугающий

@sashafinogenova 6 ай бұрын

Если пятна белые и пушистые, находящиеся на поверхности, а не под раствором, то это плесень

@Zloy_Barmaley 4 ай бұрын

@@sashafinogenova Я не думаю что это плесень, может быть пузырьки воздуха, всё-таки гриб раньше в зелёном чае жил. Постепенно всё придёт в норму, когда гриб окончательно в каркаде освоится. Если в течение недели зелёная плесень не появилась значит всё норм. Да и если стартовую жидкость вливали, то маловероятно образование плесени, разве что если производилось всё в антисанитарных условиях тогда да, может. Я просто банку кипятком ополаскиваю и сахар в кипятке развожу.

@user-fv3wm9yn5w 6 ай бұрын

Разве не интереснее сделать с нуля ?

@sashafinogenova 6 ай бұрын

Не интересно выращивать зеленую плесень или тем, что вырастет. Якобы «чайный гриб»

@guchiflora7833 6 ай бұрын

У меня класическая камбуча. Хочу попробывать с каркаде и зеленыи чаем на меду

@user-yo3qc4gf5i Ай бұрын

Боже мой а я купила с рук гриб и мне дали там же рецепт . Так там ещё добавлять надо 2 ст. л уксуса. И так делаю. Что будет с моим грибом? Я уже делаю три раза.

@sashafinogenova Ай бұрын

Здравствуйте! Уксус вообще не нужно добавлять к чайному грибу. Зачем? Используйте часть готового напитка для закисления.

@vik123k3 3 ай бұрын

Любой гриб можно поместить в любую жидкость и он будет работать не зависимо каркаде или зелёный чяй😂😂😂😂😂

@sashafinogenova 3 ай бұрын

Я очень рада, что у Вас положительный опыт, но в большинстве своем это не так

@vik123k3 3 ай бұрын

@@sashafinogenova всё так, а у вас это маркетинг чтобы больше продать, рассчитано на неопытных и доверчивых

@sashafinogenova 3 ай бұрын

@@vik123k3 маркетинг - это прекрасно, а чтобы что-то утверждать, нужно хотя бы немного понимать, как устроена культура. Я вижу, что Вы совершенно не разбираетесь в микробиологии и ферментации.

@vik123k3 3 ай бұрын

Чюшь не несите, ваша речь рассчитана на недалёких, почитайте Неумывакина у него 20 рецептов как и от чего делать ферментацию чяйного гриба, помимо него много полезной информации в интернете, вы продаете грибы по 1000, на Авито раздают бесплатно

@sashafinogenova 3 ай бұрын

@@vik123k3 вот и смотрите полезную информацию и берите бесплатные грибы. Что Вы забыли на моей странице?