АЛЬТЕР АЙСИНГ | все о работе с глазурью для росписи пряников

Рет қаралды 50,925

4 жыл бұрын

Самое долгожданное видео по работе с глазурью Альтер-айсинг.
Вас ждет рассказ и демонстрация всех техник росписи пряников :шпаклевка, база\контур, пайпинг, заливка. Работа с мастихинами, трафаретами, насадками, корнетиками. Все тонкости приготовления белковой глазури для пряников.
Инстаграм / victoriabredis
Купить расширенный курс по глазури вы можете , обратившись в Директ💌
Скоро вас ждет продолжение этого видео💥💥💥
🥛 Количество воды для разных консистенций :
Шпаклевка\Трафарет 65 г
База\Контур\Текст 70 г
Пайпинг 5-10 г к базе
Заливка 15-25 г к базе
Софт используется в расчете 10-15 г на 100г сухой смеси Альтер-айсинг
Если вам понравилось видео, не забудьте поставить 👍👍👍

Пікірлер: 81

@user-og4dz8il5d Жыл бұрын

Девочки всем советую, работала на этой продукции, действительно хорошая. Большая благодарность Виктории за секретики.

@user-bn6dp3zc3s 2 жыл бұрын

У меня, как и у всех, две руки, но этого недостаточно, чтобы выразить мои эмоции для очень "густого и жирного лайка" по поводу Вашего творчества и чёткой конкретики при подаче информации!!! Благодарность Вам и низкий поклон в честь уважения за творчество от души и для души!!!

@Bredis 2 жыл бұрын

Спасибо, это так приятно❤️❤️❤️

@natalyprof1939 Жыл бұрын

Здравствуйте,какая вы умница, сколько я искала такие видео.Рада, что нашла вас

@user-cr5sn3ux1w Жыл бұрын

Огромное спасибо за ролик рада что наткнулась на него, многое узнала, теперь буду следовать Вашим советам Виктория! На ошибках учатся, кто не работает, тот не ошибается!!!

@user-iy1ci3bv8h 3 жыл бұрын

Ну прямо азбука для начинающего пряничника))). Спасибо Виктория!

@lizastreltsova387 2 жыл бұрын

От всей души благодарю за корнетик! 🌹🌹🌹

@user-ti6iu4pi6s 3 жыл бұрын

Дорогая Виктория! Огромное Вам спасибо за это видео, и за вторую часть, я наконец-то сделала глазурь, именно такую, как надо. Смотрела подробно видео, останавливала, сравнивала свою смесь, и Вашу. И вот, она получилась!!!! Я Вам очень благодарна!!!!!

@Bredis 3 жыл бұрын

отлично! очень за вас рада!!!

@user-dc8gm7tz2l 3 ай бұрын

Спасибо огромное,мне как новичку в пряничном деле,это видео было очень полезно.Спасибо огромное))

@lilliselmann4320 2 жыл бұрын

👍🌹. Виктория большое спасибо за подробное объяснение. 🥰

@user-xd6cn2mf3k 6 ай бұрын

Виктория, спасибо! Вы волшебница! Любуюсь каждый раз! 🌺🌺🌺

@igorkhudolei5541 3 жыл бұрын

Вы лучшая!!!!!!!!!!!!!!!!!!

@lastik134 3 жыл бұрын

Благодарю вас за рассказ.

@user-uv2es9eb6z Жыл бұрын

Благодарю!🙏👍

@elen68 3 жыл бұрын

Виктория Спасибо. Даже я всё поняла, не смотря на мой плохой русский. Многое что проверила по интернету и нашла аналогичные порошки у нас в Израиле. Мне кажется что на нашей стороне планеты о таких вариантах даже и не слышали. Так что я Вам искренне благодарна за этот урок. Для меня Вы мой новогодний подарок от дедушки KZfaq! 🤩🌹

@Bredis 3 жыл бұрын

возможно вам надо искать royal icing (белковая глазурь) и глюкозный сироп или кукурузный сироп

@elen68 3 жыл бұрын

@@Bredis я их нашла у нас. Глюкоза порошком и альбумин (его надо будет самостоятельно обогатить сахарной пудрой). До вашего видио я пользовалась только сухими белками. Меня никто никогда не учил таким вариантам. Простите меня за мой взрыв чувств, Вы и вправду меня осчастливили. Я до трёх утра смотрела ваш канал и слала Вам виртуальные пожелания, которые я надеюсь у вас сбудутся. С наступающем Новым Годом, дорогая Виктория. И ещё раз спасибо за то что Вы делитесь с миром Вашими достижениями.

@Bredis 3 жыл бұрын

@@elen68 так приятно, спасибо вам))) Удачи

@user-ko1fj9rm3g 3 жыл бұрын

Спасибо огромное за подробный рассказ и видео

@Morozova11 Жыл бұрын

Спасибище 🌞

@user-jr3lm1es8c 3 жыл бұрын

Очень всё доступно рассказали, спасибо, будем учиться.

@user-ic9bh6de8t 2 жыл бұрын

Сбасибо, все поняла, очень доступно

@user-og7iq5qo5d 2 жыл бұрын

Спасибо классно

@tanialozkina3901 Жыл бұрын

Добрый день, Виктория! У Вас потрясающий канал и недюжий талант! Я просто потрясена расписными пряничками!!! Очень хочу попробовать. Подскажите, пожалуйста, где найти плёнку для корнетиков. Спасибо

@Bredis Жыл бұрын

Можно в магазине Cookodel.ru

@user-ph2zp8ln7o 3 жыл бұрын

Добрый день Виктория. Скажите пожалуйста долгое взбивание айсинга не испортит его консистенцию в дальнейшем. Я как то делала глазурь на живых белках с сахарной пудрой и перевзбила потом она крошилась на прянике. Я понимаю что это разное но всё же. И какие пропорции воды, айсинга и софта.Спасибо.

@elizabethsaigusheva594 Жыл бұрын

Виктория, здравствуйте! Спасибо Вам огромное за Ваши уроки!))) Подскажите, пожалуйста, почему глазурь при сушке иногда дает небольшую трещинку? Сушу в электрической духовке примерно на 40 градусах (у меня минимум 50, но ставлю поменьше и сушу с открытой дверцей) 10 минут. Все хорошо, но иногда некоторые прянички при тех же условиях дают трещинки. Микротрещинки, но все же. Заранее спасибо!)

@irinadombrovskaya2253 3 жыл бұрын

спасибо, очень инфлрмативно, великолепная подача! но скажите пожалуйста, Виктория, почему используете самодельные корнетики а не кондитерские мешочки?

@Bredis 3 жыл бұрын

мои плотнее и круглые, а в кондитеских есть шов(

@irinadombrovskaya2253 3 жыл бұрын

@@Bredis спасибо за ответ! Даже не предполагала, что шов может как-то повлиять🤔

@user-zo7fg5qc8y 3 жыл бұрын

Здравствуйте, скажите сколько дабавлять софта в живые белки.

@victoriarashidi3761 3 жыл бұрын

Здравствуйте, Виктория! Сегодня проехала по магазинам, но добавки к основной глазури не было. Можно конечно , заказать по интернету, но прийдётся подождать. Жаль, что ваше видео про добавки ( альтер софт), я увидела только неделю назад. Вы советуете добавлять глюкозный сироп. Подскажите пропорции. Спасибо. Удачи и здоровья!

@Bredis 3 жыл бұрын

1 чайная ложка на 100 гр альтера

@victoriarashidi3761 3 жыл бұрын

@@Bredis Спасибо вам большое, за то, что нашли время ответить.😍

@user-ji3pk8vd5t Жыл бұрын

Здравствуйте! Скажите пожалуйста, а при работе со смесью ilbakery софт можно добавлять?

@Bredis Жыл бұрын

Да

@marfaivanova8600 3 жыл бұрын

Здравствуйте! Расчёт воды дан на какое количество сухого айсинга ?

@user-ww3ln4wo1s 3 жыл бұрын

Да, меня тоде это интересует

@user-fe6jc1ex3z 3 жыл бұрын

@@user-ww3ln4wo1s в пакете 500гр.

@lizastreltsova387 2 жыл бұрын

Разве вы не видели что весь пакет был высыпан?! Она же даже сказала это.

@user-ic9bh6de8t 2 жыл бұрын

Скажите пожалуста, сколько водь| надо, так мне очень нравится ваш канал, очень много узнала

@nataliyadomnina193 Жыл бұрын

Здравствуйте! Я заказала просто айсинг фирмы "Налива кондитер!" классический. А есть ли разница между просто айсингом и альтер айсингом??? Спасибо.

@Bredis Жыл бұрын

Натива вкусно пахнет

@user-cd6dj1mu1e 3 жыл бұрын

Большое спасибо за столь подробное видео. Скажите пож а можно на заливку после небольшой сушки добавить элементы из мастики.?

@Bredis 3 жыл бұрын

можно

@user-cd6dj1mu1e 3 жыл бұрын

Виктория Бредис спасибо большое за ответ

@user-oc8up1du4m Жыл бұрын

Виктория, подскажите, пожалуйста, при работе с айсинг ом "Натива кондитер" софтайс тоже добавляется?

@Bredis Жыл бұрын

Да

@user-rs7vh1rl3b 3 жыл бұрын

Добрый день. Виктория скажите пожалуйста а альбуфикс можно горячей водой разводить

@Bredis 3 жыл бұрын

я разводу, но не отдельно, а сразу с сахарной пудрой

@liudmilas2520 3 жыл бұрын

Вика, можно ли использовать сухую глюкозу и в каком кол- ве? Спасибо.

@Bredis 3 жыл бұрын

можно, берите 0,5 чл на 100 гр айсинга

@user-zk4jj7sz8b 2 жыл бұрын

На какое количество сухого айсинга дан расчет воды?

@user-wo1uv7zv6b 10 ай бұрын

Сколько видов айсенгов

@missjuly8679 Жыл бұрын

А корнетики можно делать из пленки, которая для цветов?

@Bredis Жыл бұрын

Можно

@user-qb9gw7bu2n 9 ай бұрын

Добрый день подскажите взбила айсенг добавила 100г сухого продукта 20 гр. Софта . Взбила 1 мин развела до консистегции заливке. Залила пряник при высыхании пряник стал мвтовый. Что не так

@Bredis 9 ай бұрын

А как сушили?

@user-gn3xt5mg8w 2 жыл бұрын

Виктория! Есть ли у Вас видио, как сделать карнетик?

@Bredis 2 жыл бұрын

Да, в ютуб-канале моем есть

@user-mw9rt5fn5w 2 жыл бұрын

Скажите пожалуйста, а если осталась глазурь, из нее можно испечь безе?

@Bredis 2 жыл бұрын

Не пробовала, но думаю будет очень жестко(

@user-mw9rt5fn5w 2 жыл бұрын

Спасибо

@user-yz2tz1bo9f 2 ай бұрын

Здравствуйте Виктория подскажите пожалуйста из чего сделать корнетик

@Bredis 2 ай бұрын

КОРНЕТ ДЛЯ РАБОТЫ С ГЛАЗУРЬЮ | идеальная роспись ваших пряников kzfaq.info/get/bejne/d56cpdlhu7O0k58.html

@user-yz2tz1bo9f 2 ай бұрын

@@Bredis спасибо большое

@user-ro1jy3mu8z 6 күн бұрын

Здравствуйте.Всё делаю как всегда,без изменений.Училась по вашему видио.8 месяцев всё было хорошо.Сейчас почему-то глазурь для росписи не подходит,глянца нет.Краска плывёт.В чем причина, подскажите пожалуйста 🙏🙏🙏

@Bredis 6 күн бұрын

Скорее всего влажность повышена, лето, так бывает. Не открывайте окна, работайте с кондиционером

@user-hv5pb2dt3x 3 жыл бұрын

Подскажите, пожалуйста, что надо, чтобы глазурь на пряника была глянцевая?

@user-sd7mj6hj4y 3 жыл бұрын

Скажите а когда , как добавляют глюкозу????

@Bredis 3 жыл бұрын

можно сразу все вместе

@viorikabuhovetkas7071 Жыл бұрын

Девчата, есть кто из Германии , где можно это в германии купить и как называется? Я искала...но алтер на немецком переводится как старый......выдаёт непонятно что.

@viorikabuhovetkas7071 Жыл бұрын

Девчата, сама спросила, сама нашла, если кому ещё будет полезна информация....называется ROYAL ICING

@silvavard8515 3 жыл бұрын

Если нет софта, что делать?

@Bredis 3 жыл бұрын

используйте глюкозный сироп

@silvavard8515 3 жыл бұрын

@@Bredis спасибо!

@user-fb4pn4gg6o 3 жыл бұрын

@@Bredis , подскажите, пожалуйста в каких пропорциях добавлять глюкозный сироп в айсинг на белках? И подойдёт ли такой айсинг для рисования по мокрому?