Unas albóndigas de merluza como siempre muy fáciles de preparar y con ingredientes económicos y de andar por casa.
Podéis emplear algún otro pecado blanco que os guste o este a buen precio, aunque esta merluza sin piel y en filetes (congelada) va muy bien para hacer albóndigas o merluza a la romana.
Si no queréis ponerle alcohol, lo podéis sustituir por caldo de pescado.
Si usáis un vino blanco de sabor fuerte, podéis rebajar un poco la cantidad.
Ingredientes para 20 albóndigas. 4 o 5 personas.
Albóndigas:
- 600 g de merluza sin piel.
- 3 dientes de ajo.
- Un puñadito de perejil.
- 1 huevo M.
- 2 o 3 cucharadas de pan rallado.
- Harina, Sal, Pimienta negra.
- Aceite para freir.
Salsa verde:
- 1/2 cebolla grande.
- 3 o 4 dientes de ajo.
- 1 cucharada colmada de harina.
- 200 ml de vino blanco.
- 180 ml de agua o caldo de pesc.
- Aceite de oliva, Sal y Perejil.