АЛЕКСАНДР ОРЛОВ: раскрывает секреты своих проектов и говорит как открыть успешный ресторан

Рет қаралды 37,717

Күн бұрын

Александр Орлов - успешный ресторатор и гость сегодняшнего выпуска нового формата «Разговоры». Именно он создал сеть ресторанов Тануки и на данный момент имеет уже более 100 ресторанов по всему миру! Как так получилось? Откуда появилась такая любовь к общепиту? Александр на всё ответил в выпуске!
Также, Александр поделился как выбираются концепции ресторанов, раскрыл пару секретов своих проектов и дал лайфхак как открыть собственный ресторан начинающему предпринимателю!
«РАЗГОВОРЫ» - новый формат, где говорим с гостем о самом личном.
#Esquire #Разговоры #АлександрОрлов
📌 Навигация по видео:
00:00 Начало
00:23 В каких странах есть бизнесы у Александра?
01:10 «Морепродукты нужно есть там, где есть море» - это правда?
03:06 Какой тунец самый вкусный?
03:42 Какое количество ресторанов и нужно ли погружаться в каждый проект?
04:36 Чуйка ресторатора работает?
06:59 Как выбираются концепции ресторанов?
07:38 Были ли успешные проекты от команды?
08:23 Как у Александра Орлова появилась любовь к общепиту?
12:45 Какой самый любимый момент от начала стройки до запуска ресторана?
13:56 Мифы про Александра Орлова
15:22 Про скандальные тексты в Instagram
15:57 Александр Орлов - тролль? Про людей с лишним весом
18:18 Есть ли в планах сторонние бизнесы?
21:35 В чем принципиальная разница в заведениях разных стран?
24:46 В Казахстане нет сервиса, в чем проблема?
25:55 Что самое важное в ресторане?
26:42 В скольких ресторанах со звездой Мишлен был Александр?
27:20 Звезды Мишлен - это маркетинг?
31:32 Авторитеты в общепите, удачные концепции
32:40 Монокухня - актуальна?
34:00 Как можно осовременить казахстанскую кухню? И нужно ли?
37:17 Как открыть ресторан? Планирование бюджета
39:45 Как понять зайдет концепция ресторана или нет?
40:41 Что станет с ресторанным бизнесом в будущем?
42:48 Про коллекцию картин
43:41 Как Александр выбирает картины?
44:38 Насколько тяжело закрыть убыточный проект?
45:12 Какой нормальный срок окупаемости проекта?
45:58 Рубрика Esquire «Правила жизни»
Смотрите выпуск, подписывайтесь на канал, оставляйте комментарий и ставьте лайк! Это поможет нам создавать еще более интересный контент для вас! 👍
Аудио платформы:
Apple Music - podcasts.apple.com/ru/podcast...
Yandex Music - music.yandex.kz/album/20017002
Castbox - castbox.fm/channel/id4709930
Гость:
Александр Орлов - alexanderorlovb...
Социальные сети ведущего:
Сергей Штоль - / serejevich
Социальные сети Esquire:
Наш инстаграм - esquirekazakhst...
Наш сайт - esquire.kz/
📌 Сотрудничество: 8-775-562-84-90

Пікірлер: 110

@esquirekazakhstan 9 ай бұрын

А какая ваша любимая кухня? Пишите в комментариях! 📌 Навигация по видео: 00:00 Начало 00:23 В каких странах есть бизнесы у Александра? 01:10 «Морепродукты нужно есть там, где есть море» - это правда? 03:06 Какой тунец самый вкусный? 03:42 Какое количество ресторанов и нужно ли погружаться в каждый проект? 04:36 Чуйка ресторатора работает? 06:59 Как выбираются концепции ресторанов? 07:38 Были ли успешные проекты от команды? 08:23 Как у Александра Орлова появилась любовь к общепиту? 12:45 Какой самый любимый момент от начала стройки до запуска ресторана? 13:56 Мифы про Александра Орлова 15:22 Про скандальные тексты в Instagram 15:57 Александр Орлов - тролль? Про людей с лишним весом 18:18 Есть ли в планах сторонние бизнесы? 21:35 В чем принципиальная разница в заведениях разных стран? 24:46 В Казахстане нет сервиса, в чем проблема? 25:55 Что самое важное в ресторане? 26:42 В скольких ресторанах со звездой Мишлен был Александр? 27:20 Звезды Мишлен - это маркетинг? 31:32 Авторитеты в общепите, удачные концепции 32:40 Монокухня - актуальна? 34:00 Как можно осовременить казахстанскую кухню? И нужно ли? 37:17 Как открыть ресторан? Планирование бюджета 39:45 Как понять зайдет концепция ресторана или нет? 40:41 Что станет с ресторанным бизнесом в будущем? 42:48 Про коллекцию картин 43:41 Как Александр выбирает картины? 44:38 Насколько тяжело закрыть убыточный проект? 45:12 Какой нормальный срок окупаемости проекта? 45:58 Рубрика Esquire «Правила жизни»

@YGYG-bo3hh 9 ай бұрын

моя любимая кухня без тупых казахов, которые ничего не умеют :)

@YGYG-bo3hh 9 ай бұрын

такая вроде позиция гостя

@gaziza_murzatayeva 9 ай бұрын

Казахская, русская, средиземноморская, корейская

@ansaua1774 9 ай бұрын

Ведущий так смакует свой интеллектуальный снобизм😉☺️🤓

@dorogusha777 8 ай бұрын

Не могла сформулировать свои ощущения от интервью. Вы в точку. Спасибо!))

@user-bn3wr4vs6n 8 ай бұрын

Там, честно говоря, смаковать нечего... Уровень ведущего ниже плинтуса.

@syrchik 8 ай бұрын

Именно "смакует", потому что постоянно делает паузу и громко причмокивает

@varvaryan 6 ай бұрын

О дааа) тупицу корежит в потугах подобрать умные слова 😅

@user-qs1uo8wm2y 9 ай бұрын

Гость интересный, ведущий слабый

@garfild1457 8 ай бұрын

Не то что, если бы ты был ведущим 😂

@aizhanitkulova1010 9 ай бұрын

Ведущий, видимо, забыл, что он работает в Esquire Kazakhstan, а не в Esquire Russia? Использование слова «регион» зашкаливало. Аж режет ухо, казахстанец не использовал бы это слово. Неприятно слушать подкаст на аккаунте Kazakhstan с хостом, ведущим разговор с колокольни приезжего. Для него может это и регион, отчего он и позволяет себе вопросы в виде утверждений «в Казахстане нет сервиса». Это не правильно, что приезжий главный редактор не корректирует такие культурные моменты в своей речи, коли ведет подкаст от имени казахстанского работодателя.

@sergeyk.1808 7 ай бұрын

вы всё же чересчур субъективно оцениваете происходящее в интервью, речь про использование слова «регион», и вкладываете туда личные оценку и эмоции, отношение. Т.е , получается, что , гражданин Казахстана никогда, в разговоре про свою страну, не скажет что-то типа «в нашем регионе». Как по мне это странно. Т.е по вашему, он должен как говорить? «У нас в Казахстане это так, а в других регионах иначе» ? Хочется нам или нет, но все равно для кого-то государство, гражданами которого мы являемся, будет регионом. В том числе и для самих граждан, независимо от масштабов государства. Во - вторых, термин «регион» имеет широкую смысловую рамку. В третьих, что вас обижает? Если вы чувствуете/считаете, что Казахстан не равно «регион» и вы считаете, что это слово оскорбительно , так как принижает государство, то это лично ваше мироощущение. «Региону» вообще фиолетово до масштабов государства, его богатств, культурного наследия и тд. Это просто термин. Он применим и в Папуа Новой Гвинее и к Канаде в равной степени. Однако, с учетом вашего общего посыла и комментариев ниже, есть доля и правды . Писали про статистику туристов, например, - согласен. Про утверждения без отсылки на маркетинговые исследования (например про отсутствие сервиса) - тоже согласен. С другой стороны, если абстрагироваться, - взгляд со стороны и/ или конструктивная критика тоже полезны, разве нет? Единственное, что, возможно, такое нужно обыгрывать через другую рубрику.

@user-so8dn4gt9v 5 ай бұрын

Слушай неумная...отбрось национализм и живи спокойно. Из-за таких дур, между народами возникает рознь...всем добра ❤

@rimesentaeva2765 8 ай бұрын

Ведущий сравнивает Америку постоянно с КЗ, и получает в ответ облом😂. Конечно КЗ ещё надо учиться во всем, но думаю все это со временем придёт😊

@user-uy2co2pk7z 7 ай бұрын

Люблю специалестов своего дела. Молодец, разбирается в продуктах. Я много лет проработала г. бухгалтером в общепите. Я знаю все. закладки, взаимозаменяимость продуктов, все что должен знать повар, даже больше. Я желаю чтобы у Александра были знающие бухгалтера, тогда будет порядок.

@alikundyz675 9 ай бұрын

Это случайно не тот чувак , который говорил что в КЗ люди не обучаемы и все такое, что нужно возить людей из России ?

@olgab2075 8 ай бұрын

Он отбитый.Использует только примитивный скандальный PR. Пока это прокатывает, но не надолго. Потому что кроме скандальных реклам и высказываний, привлечь нечем

@user-dv8gv6jr7g 5 ай бұрын

Спасибо вам большое/Вероника

@user-yt1jl3js9t 8 ай бұрын

Надо было больше расспросить про то как он увидел ситуацию в Казахстане, что понравилось, какие минусы, что он привнести хочет а то только про мировой бизнес. Наши крутые бизнесмены итак обедают в мишленах. Он же крутой специалист интересно его мнение

@user-bn3wr4vs6n 8 ай бұрын

Ведущий не пробовал готовится к интервью? Откуда он взял данные о количестве туристов в Алматы за год? Ошибиться на несколько десятков раз - это феерично 🤮🤮🤮

@RuKgSport 6 ай бұрын

Согласен, обидно, тут все очень не конкретно. В Кыргызстане у нас не 19к в год, а 30-35. А в Алматы, если не ошибаюсь 20-25к. Туристом походу в Алматы не считают приезжих русских, а типа местных)

@AntonPerebejnos 6 ай бұрын

Круто, Серега!))

@oyboykz4569 9 ай бұрын

Че за беда с ведущими? Вы можете не перебивать гостей? Мы не ведущего хотим услышать, а гостя! Ескваир сделайте что нибудь , объясните как им вести себя , уже который выпуск нет желания смотреть из-за ведущих.

@marynaireland9723 8 ай бұрын

Настоящий бизнес мен ! Все работает и много лет и во всех странах 🎉так держать ! Благодарю 🙏 за выпуск !

@user-fv3cn6ui3r 6 ай бұрын

Его в розыск объявили, статья УК

@user-ke9jc6ux7c 5 ай бұрын

Уголовник и браток из 90х если что

@user-gh6qq6iw5x 6 ай бұрын

Орлов, теперь ты в розыске😊. Поздняков тебе привет передавал

@Amanakbota 6 ай бұрын

Люблю Орлова

@NS-bb4br 8 ай бұрын

Как инсту закрыли я поняла что я его любила больше чем ненавидела))) Скучаю писец)) Пасибо за видосы☺♥ Орлов хватит лошадей жрать! И где мой автограф млина!? ☺♥

@Joker81100 9 ай бұрын

Так рад за Сашку Пистолетова, поднялся

@user-sp5gq8ch8z 8 ай бұрын

Классный 👍

@user-is4eg4rj5r 7 ай бұрын

Смотрю все передачи про Орлова и думаю на какой планете и для кого все эти тануки и пр.где живутэти люди и для кого.на переферии ж ивут люди в основном едят дома.а ресторан это что то нереально. Просто ужинать в ресторане это роскошь. А мериканцы молодцы задержал зарплату не вышли на работу, а нашим можно по 2 месяца не платить.

@marfavasiljevna1909 Ай бұрын

Вы серьезно? Мы в Харькове до войны часто ели в тануки и доставку заказывали, сейчас смотрю в Инстаграм казахстанские блогерши тануки рекламируют доставку, регулярно люди ходят в рестораны, про Америку и Европу вообще молчу

@vahagan1 3 ай бұрын

В одном из интервью Алекс сказал про свой любимый фильм и я забыл название... Если кто помнит напишите пожалуйста

@aidasadvakassova1219 6 ай бұрын

Дайте гостю сказать, не перебивайте

@user-ux3co3yq6c 8 ай бұрын

Почему ведущий так расстроился ,когда Орлов сказал,что хочет открыть супермаркет ?😂

@user-wm2ql7om2s 6 ай бұрын

В 2022г более 400тыс туристов было в Алматы

@Sagintay_Bayanov 9 ай бұрын

Повсюду этот Орлов

@user-is4eg4rj5r 7 ай бұрын

Хочется накормить Орлова борщом домашними котлетами с пюре и подливкой.

@medicalcenter9755 9 ай бұрын

Что за ведущий ??? Вы издеваетесь что ли? Нет тактичности, нет интересных вопросов, нет понимания как строить бизнес в Казахстане, с таким гостем можно сделать лучше.

@rimesentaeva2765 8 ай бұрын

Откройте баню в моём районе Астаны)) а то Керемет такой подуставший, а что делать приходится туда ходить😊

@user-fx7zy3pi1n 6 ай бұрын

Он открыл в Астане баню и он называется "орловские бани" возле жк жагалау

@user-bh2qf6mh7j 9 ай бұрын

Интервьюер постоянно перебивает,интересные истории гостя упущены

@thegonchar 6 ай бұрын

какой грамотный и крутой интервьюер! Ты лучший!

@user-wm2ql7om2s 6 ай бұрын

Очень нравится что Орлов есть только конину и пьет каждый день кумыс.

@user-jo1pf7zc5e 6 ай бұрын

А мне до лампочки кто это такие,

@Elizabeth-ir1fz 7 ай бұрын

Ведущий просто ни о чем. Вопрос про розетки убил, видимо у него вообще нет опыта открытия никаких помещений . Везде розетки закладываются заранее , и в Казахстане в том числе . Про какую «английскую школу» в Дубае он говорит 🤣🤦🏻‍♀️ . Розетки закладываются во всех проектах , это не проблема даже их переделать , если сильно захотеть . 🤦🏻‍♀️ Глупейшие утончения. До этого посмотрела интервью с Розой Р. Ведущий чавкает и медленно говорит . Дикция, грамотность и кругозор оставляет желать лучшего. Прежде чем брать интервью , изучите тематику вопросов . И некоторые заезженные вопросы уже неинтересно слушать , Орлов уже 1000 раз отвечал про полных людей. Неужели нет фантазии придумать более актуальные вопросы. В общем, смените плиз ведущего на грамотного человека .

@DLinkChannel 6 ай бұрын

Сегодня 16.11.2023 этого «бизнесмена» ФСБ объявилило в розыск за целый ряд экономических статей. Этот человек отмывал деньги и втемную обманывал народ и государство,не платил налоги. Вот так вот :)

@gornostai4ik_lol 6 ай бұрын

146% сотрудников ВЦИОМ поддерживают ФСБ и не верят в их причастность к преступлениями😅

@Usenov96 9 ай бұрын

Ребята харе уже называть Киргизия )(Кыргызстан)

@donidanelo 4 ай бұрын

А то что назвал Киргизию Сомали нечего?

@samuraiyamamoto-fg2cv 4 ай бұрын

@@donidaneloда-да, очень некрасивое сравнение. В Бишкеке есть рестораны круче тануки)

@donidanelo 4 ай бұрын

@@samuraiyamamoto-fg2cv он имел виду что Киргизия не такая обеспеченная , а скорее бедная

@plvsovltre 2 ай бұрын

Вообще-то Кыргызская Республика.

@ksenyatishkova6946 8 ай бұрын

Бешбармак нужно привезти в Россию, казахскую кухню, а бешбармак тут итак дома едят раз в неделю, поднадоел. Нам креветки нравятся больше, если идёшь в ресторан, беш точно не будешь заказывать, а вот Россиянину нравится😊

@Joker-ps1wk 6 ай бұрын

Похож на Станислава Любшина. Кто знает, тот поймёт.

@leninlenin6529 8 ай бұрын

Ведущий очень слабый, вообще не понимает что спрашивает, нормальный вопрос поставить не может, гость нормальный. Нужен просто другой интервьюер.

@yelenaburba7130 7 ай бұрын

Ненавидит строителей 😅 Как можно быть настолько неблагодарным человеком ? Без них ни одного ресторана не было бы ! Поблагодарить нужно их за то что они осуществляют твои мечты и делают их реальностью ! За все нужно благодарить. А не нагло ко всем относится и считать что все тебе должны и ты выше всех.

@samuraiyamamoto-fg2cv 4 ай бұрын

В тануки по РФ 70% персонала кыргызы работают, а тут он взял и сравнил Кыргызстан с Сомали🤦🏻‍♂️

@dorogusha777 8 ай бұрын

Я не могу слушать этого ведущего((. С Сатжан тоже не досмотрела.

@User_67326 8 ай бұрын

Орлов продает свой дом почти за 2 млрд😂 на Авито объявление есть

@plvsovltre 2 ай бұрын

Спросите его почему он строит баню в парке Медеу? Считает что все можно?

@b-i77 8 ай бұрын

Ааа, этот мужик который ненавидет толстых людей, пипец, эгоист.

@vasyasupervisor736 9 ай бұрын

Хост нудный , все по шаблону

@user-hm9kf1nz1f 9 ай бұрын

Просрал тело значит просрет бизнес!!)))) Скажите это Алишеру османову!!!!

@Kto_tut_u_nas_ 8 ай бұрын

😂ору

@gornostai4ik_lol 6 ай бұрын

Не понимаю хейтеров, чем Орлов им насолил. Но понимаю почему американец, на которого накричали и на день задержали ЗП, ушёл в соседний ресторан на более высокую ЗП 😅😅

@seangreen3216 8 ай бұрын

Поменяйте уже ведущего, ебтыгыдык, вроде родился в Казахстане а до сих пор говорит Киргизия, КЫРГЫЗСТАН, сколько уже можно повторять

@Restosklad 8 ай бұрын

Что за ведущий? Ужас просто!

@olgab2075 8 ай бұрын

Неужели вам плевать на свою репутацию, приглашая таких людей🤷‍♀️

@MrNysbak 8 ай бұрын

Ну все, ждите, кыргызы понавпихают Орлову за сравнение с Сомали

@user-wr8yc3ds9i 8 ай бұрын

зачем перебивать человека?! еще и задавать вопрос у которых нету ни конца ни края

@V.kurolesov 7 ай бұрын

много обиженок в комментах.не обижайтесь и на вашей улице будет праздник)

@user-vk8lf4kd5s 6 ай бұрын

Слово паразит "не не"

@magkurbanov1261 6 ай бұрын

Жопа мира Казахстан . чего передергивать. Что там ?? Степи и что ??? Адидас и Макдональдс , что еше !!??))).

@gornostai4ik_lol 6 ай бұрын

Ну да, без веселого коровяка и блинов с лопаты совсем не то

@dimONdimOFF 9 ай бұрын

рассчёт обиженок в комментах

@SvetlanaSuleimanova-hv2qj 12 күн бұрын

Задолбал ведущий. Самолюбование зашкаливает

@Laurabalmur 8 ай бұрын

Дизлайк за ведущего

@kujimore 6 ай бұрын

меняйте ведущего

@Abylai656 9 ай бұрын

А дальше кого позовете? насильника и убийцу? Ведущий про Казахстан тоже вообще ничего не знает, просто прочел заготовленные вопросы. Слов нет, и это ваш главный редактор? Скатился, некогда крутой подкаст. RIP

@user-wp7ub2fl4j 8 ай бұрын

Что вы вообще несёте? Сравнить ресторатора с насильником. Вы в своем уме

@Abylai656 8 ай бұрын

@@user-wp7ub2fl4j Орлов снова купил ботов 😂

@Aleksandr_Igorevich 6 ай бұрын

Тело какое-то.

@user-di9xx7wl9d 3 ай бұрын

Постепенно перебивает Орлова... Зачем он его пригласил?

@callanswer623 9 ай бұрын

вы там что употребляли чтобы позвать этого шовиниста? нет чтобы пристыдить его за его слова о казахах, вы его на подкасты зовете. я на 99% уверен у вас там редакторы в вашем esquire рашисты которые поддерживают путлера. Нормальные казахи давно бойкотировали заведения Орлова

@oyboykz4569 9 ай бұрын

Вась, ниче плохого он о казахах не говорил или у тебя такая тонкая душевная организация? Радоваться надо, что он к нам зашел с крупными проектами, а благодаря таким обиженным как ты - наш Казахстан не будет процветать и не будет привлекать инвестиции! Или ты думаешь деньги из воздуха берутся? Готов сидеть на нефтяной игле и дальше или перестанешь ныть?