Se lo mucho que aman los alfajores, por eso el día de hoy les traigo la versión chocolatosa cubierta de más chocolate. Si desea un acabado diferente pruebe cubrirlos con diferentes chocolates hasta que encuentre el que más le gusta.
Ingredientes:
🍚 1 taza de harina todo uso (160 gramos)
🍚 2 tazas de fécula de maíz (300 gramos)
🧂½ cucharadita de bicarbonato de sodio (2 gramos)
🧂2 cucharaditas de polvo de hornear (8 gramos)
🍫 1 ½ taza de azúcar impalpable o glass (180 gramos)
🍫 ½ taza de cocoa puro o amargo (50 gramos)
🥚2 barras de mantequilla (226 gramos)
🥚3 yemas de huevo
🍩1 cucharadita de extracto de vainilla
🍩1 cucharada de ralladura de naranja
🍊3-4 cucharadas de agua o jugo de naranja
🍫2 tazas de cobertura de chocolate para derretir
Preparación:
1️⃣Cernir y mezclar todos los ingredientes secos. Dejar de lado.
2️⃣En un segundo tazón colocar las mantequillas, las yemas de huevo, el extracto de vainilla y la ralladura de naranja, revolver hasta tener una mezcla bien homogénea.
3️⃣Agregar un poco de la mezcla de los ingredientes secos a la mezcla de las mantequillas y revolver, una vez que se vean incorporados, agregar otra taza más.
4️⃣Agregar 1 cucharada de jugo de naranja o agua a la masa, mezclar y agregar 1 cucharada más hasta que la mezcla este completamente homogénea. Partir a la mitad y envolver en papel plástico de cocina. Refrigerar por 30 minutos.
5️⃣Colocar la masa entre 2 papeles pergaminos, para estirar sin tener que agregar más ingredientes secos a la mezcla. Una vez que haya llegado al grosor de 1 centímetro, corte las galletas con un cortador (el mío es de 6 centímetros de diámetro)
6️⃣Hornee por 14-16 minutos a 350°F o 175°C o hasta que la galleta esté firme al tacto. Sáquelos del horno y deje enfriar completamente antes de rellenar.
7️⃣Cocine la leche condensada hasta obtener dulce de leche (alrededor de 75 minutos en la olla de presión) y colóquela en una manga con boquilla plana.
8️⃣Coloque dulce de leche a la cara de la galleta que es redondita, no a la plata y coloque otra galleta de la misma forma para obtener unos alfajores bien cuadrados por fuera.
9️⃣Siguiendo las recomendaciones del fabricante de chocolate, derrita el chocolate y cubra cada alfajor, retirando el exceso de chocolate con una espátula o cuchillo plano. Deje secar los alfajores de 20-30 minutos o hasta que se endurezca la cobertura de chocolate por completo.
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