Reteta de fursecuri fragede cu nuca si gem pentru Craciun! Sunt foarte simplu de facut, puteti folosi orice fel de gem aveti si sunt destul de spornice. Din aceasta reteta va iese un platou mare de fursecuri.
Ingrediente (40 de bucati):
• 200 g de unt cu minim 80% grasime, putin moale
• 150 g de zahar
• 2 oua, care pot fi direct din figider
• 270-280 g de faina 000
• 50 g de amidon
• Un sfert de lingurita de sare
• O lingurita rasa de praf de copt
• 160-170 g de nuci macinate, nu foarte fin
• O lingurita de aroma de vanilie, portocale sau rom, sau un amestec din cele 3 - dupa plac
• Aproximativ 300 g gem asortat la alegere
Mai intai separam ouale.
Se pune untul putin moale intr-un castron incapator, peste el se adauga zaharul, galbenusurile si aromele. Se mixeaza cu mixerul de mana, 5 minute la viteza medie sau pana cand untul incorporeaza aer, devine mai pufos si zaharul se topeste.
In unt se incorporeaza apoi sarea, praful de copt si amidonul. Daca nu aveti amidon puteti pune in loc faina, dar amidonul este un secret pentru fragezime, si se gaseste foarte usor. Va recomand sa nu-l omiteti.
Ultimele ingrediente adaugate vor fi praful de copt si faina. Cand nu se mai poate amesteca cu paleta lucram cu mana.
Daca in bucatarie este foarte cald, aluatul se poapte inmuia excesiv dupa framantare. Daca vi se intampla asta, il infoliati si il puneti o jumatate de ora la frigider. Puteti chiar sa-l impartiti in 2-3 bucati mai mici, inainte, astfel se raceste mai repede.
Pregatim doua tavi de cuptor, si le tapetam cu hartie de copt.
Preincalzim cuptorul la 180 de grade Celsius. Pentru cuptorul electric alegeti un program care da caldura sus si jos, fara ventilatie.
Din aluat se formeaza bilute cat o nuca mai mica (~ 18 g). Se bat putin cu o furculita cele doua albusuri. Nu urmariti sa le spumati, ci doar sa le desfaceti putin, pentru ca sunt vascoase. Se trece fiecare biluta prin albus, apoi se pun in castronul cu nuca macinata. Se misca castronul pentru a plimba bilutele prin nuca, astfel incat sa-si acopere intreaga suprafata.
Se transfera fursecurile in tava, si se aranzeaza spatiate, 20 intr-o tava.
Se ia o lingurita mica de masurare sau alta ustensila asemanatoare, si se apasa fiecare biluta pe mijloc pentru a realiza o mica cavitate.
Se da tava la cuptorul preincalzit intre 18 si 20 de minute.
La mijlocul timpului de coacere se scoate tava din cuptor, si cu grja sa nu ne ardem, refacem cavitatile fursecurilor. Ele se estompeaza pentru ca fursecurile cresc.
Se returneaza in cuptor si se finalizeaza timpul de gatire.
Asa arata la sfarsit. Nuca de la suprafata se prajeste usor si miroase foarte bine. Le lasam putin sa se raceasca, apoi umplem fiecare caus cu gem. In cateva ore gemul va pierde din umiditate si va capata mai multa consistenta.
Nu este recomandat sa coacem fursecurile deja umplute cu gem, pentru ca majoritatea sunt prea subtiri, se ard si se revarsa din cavitatea lor. Aceasta metoda este perfecta!
Cam asa arata rezultatul fina! Fursecuri fragede si aromate cu nuca si gem, demne de orice platou festiv!
Sa aveti pofta dragilor! Numai bine!