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【一般的なアクアパッツァレシピ】
材料(2~3人)
●白身魚...1尾 ●にんにく...ひとかけ
●ミニトマト...5,6個 ●ピーマン...1/2個
●パプリカ(赤・黄)...各1/8個 ●マッシュルーム...2個
●あさり...8個 ●ムール貝...4個
●白ワイン...大さじ3~4 ●水...1/2カップ
●オリーブ油...大さじ1
●ハーブ(イタリアンパセリやバジルなど)...適量
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作り方
1.フライパンを温める
真鯛にはこしょう(分量外)をふっておく。
フライパンにクッキングシートをひき、
オリーブ油と
半分に切って芯を抜いたにんにくを入れて温め、
香りを引き出す。
2. 具材をカット
フライパンを温めている間に、
パプリカ、ピーマン、マッシュルームは 4 等分、
ミニトマトは半分に切る。
ムール貝は表面を洗って汚れをとる。
3.真鯛に焼き色をつける
にんにくの香りが出てきたら、
下処理をした真鯛を右向きにフライパンに入れ、
3~5 分 ほど片面をこんがりと焼きつける。
にんにくがこげそうであれば途中で取り出す。
4.クッキングシートを引き抜きながらひっくり返す
焼き色がしっかりとついたら、トングなどで魚を支え、
クッキングシートを引き抜きながら魚をひっくり返す。
クッキングシートを使うと、
トングで真鯛を挟まず済み、身崩れ防止。
ひっくり返した面も 3~5 分程焼きつける。
5.具材を入れて、10分煮込む
ワインを加え、
さっとアルコールを飛ばしたら水を加えて煮込む。
貝類、トマト、マッシュルーム、
ピーマン、パプリカを順に入れ、
フタをしてさらに 5~10 分程度煮込む。
魚に十分火が通り、貝類が口を開けたら、
お好みで粗みじん切りにした
ハーブ類を散らしてでき上がり。
スープの味をみて塩で味を調える。
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ABCレギュラー放送TVer配信中 → tver.jp/series/sr915jyepj
毎週木曜 深夜1:32〜1:39
『ちょい足しAマッソ±』のちょい足し動画。
Twitterもやってるよ〜。ふむふむ。
/ choitasiamasso
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