Amazing dough for samosa sheets! It doesn't soak oil!
عجينة ورق السمبوسة الشفافة الرائعة بكل سهولة! ما تشرب زيت (٢ طرق)
Become a supporting member and help this channel grow from here:
كن عضوًا داعمًا وساعد هذه القناة على النمو من هنا:
/ @ouryemenikitchen
Samosa Sheets Recipe:
Ingredients:
3 cups of all-purpose flour (600 grams)
1 tbsp of cornstarch (15 grams)
1 tsp of salt (5 grams)
1 1/3 cups of water
1/2 cup of vegetable oil
1/2 cup of ghee or melted butter
Flour for dusting
Directions for making the recipe:
In a mixing bowl, combine the all-purpose flour, cornstarch, and salt. Gradually add in the water while mixing the ingredients with your hands or by using a mixer. Knead the dough for about 10 minutes until it forms a firm consistency.
Spread the dough on a board into a square using a dough roller.
Mix the vegetable oil and ghee or melted butter in a small bowl. Brush the dough with the mixture and fold it in half. Brush the folded dough again with the mixture and sprinkle a little bit of flour. Repeat the process of folding and brushing the dough with the mixture and a sprinkle of flour between each fold, making four folds total.
Cover the dough and let it rest for 10 minutes.
After 10 minutes, dust the board with flour and fold the dough again, spreading it out as much as possible into a square. Cut the dough in half.
Heat a pan or tawa over medium heat. Place one of the halves of the dough onto the pan and bake it for about a minute until it firms up. Flip it over and bake the other side until small air pockets form. Remove from the heat and cut off the ends. Cut the sheet into four stacks of samosa sheets. Repeat the process with the other half of the dough.
If you prefer a second method, cut the dough into 10 equal pieces and cover them. Spread the first piece into a circle shape and set it aside. Flatten four more pieces of dough in the same way and brush the first piece with the vegetable oil and ghee mixture, followed by a sprinkle of flour. Place a layer on top and repeat the process until you have five layers.
Cover the layered dough and let it rest for 10 minutes. Repeat the process with the remaining pieces of dough.
Heat a pan or tawa over medium heat. Place the layered dough onto the pan and bake for about a minute until it firms up. Flip it over and bake the other side until air pockets form. Remove from the heat and stack all the sheets. Cut off the ends and cut the sheets into four batches of samosa sheets.
Use your favorite stuffing to fill the samosa sheets and fry them in hot vegetable oil or in an air fryer.
Enjoy your homemade samosa sheets!
وصفة رقائق السمبوسة:
المكونات:
ثلاثة أكواب من الدقيق لجميع الأغراض (600 جرام).
ملعقة كبيرة نشا ذرة (15 جرام).
ملعقة صغيرة ملح (5 جرام
كوب وثلث كوب ماء
نصف كوب زيت نباتي
نصف كوب سمن أو زبدة مذابة
طحين يستخدم ما بين الطبقات
التعليمات خطوة خطوة لعمل رقائق السمبوسه
في وعاء للخلط ، يُمزج الدقيق متعدد الاستخدامات مع نشا الذرة والملح. أضف الماء تدريجيًا أثناء خلط المكونات بيديك أو باستخدام العجانة. اعجن العجينة لمدة 10 دقائق حتى تشكل قوامًا قويًا.
افرد العجين على لوح في بإستخدام نشابة العجين.
اخلط الزيت النباتي والسمن أو الزبدة المذابة في وعاء صغير. ندهن العجينة بالخليط ونطويها من المنتصف. ادهني العجينة المطوية مرة أخرى بالخليط ورش القليل من الدقيق. كرر عملية طي العجين ودهنه بالخليط ورش الدقيق بين كل طية ، ليصبح المجموع أربع طيات.
غطي العجينة واتركها ترتاح لمدة 10 دقائق.
بعد 10 دقائق ، رش الطحين على لوحة العجن واطوِ العجين مرة أخرى ، وافرده قدر الإمكان على شكل مربع. اقطع العجين في المنتنصف.
سخن مقلاة أو طاوة على نار متوسطة. ضع أحد نصفي العجين في المقلاة واخبزها لمدة دقيقة تقريبًا حتى تتماسك. اقلبها واخبز الجانب الآخر حتى تتشكل جيوب هوائية صغيرة. نرفعها عن النار ونفطع الأطراف. تقطع القطعة إلى أربعة أكوام من السمبوسة. كرر العملية بالنصف الآخر من العجين.
إذا كنت تفضل طريقة ثانية ، اقطع العجينة إلى 10 قطع متساوية وقم بتغطيتها. مد القطعة الأولى على شكل دائرة وضعها جانبًا. تُسطح أربع قطع أخرى من العجين بنفس الطريقة وتُدهن القطعة الأولى بمزيج الزيت النباتي والسمن ، متبوعًا برش الدقيق. ضع طبقة اخرى من العجين الممدود في الأعلى وكرر العملية حتى تحصل على خمس طبقات.
غطي العجينة ذات الطبقات واتركها ترتاح لمدة 10 دقائق. كرر العملية بقطع العجين المتبقية.
سخن مقلاة أو طاوة على نار متوسطة. ضع العجينة ذات الطبقات على المقلاة واخبزها لمدة دقيقة تقريبًا حتى تتماسك. اقلبها واخبز الجانب الآخر حتى تتشكل جيوب هوائية. ارفعها عن النار وضع كل الأقراص فوق بعض. قطع الأطراف وقطع الرقائق إلى أربع دفعات من السمبوسة.
استخدم حشواتك المفضلة لملء السمبوسة وقلها بالزيت النباتي الساخن أو في مقلاة هوائية.
#samosasheets
#delicious
#tasty
#yummy