좋게 봐주셔서 감사합니다! ^^

감사합니다~❤️

ㅋㅋㅋ 네~ 잘라부렸어요 흐흐흐흐

짧은머리가 더욱 고급지고 예쁘세용 >

김사합니다~ 길러보다가... 아마도 또 자르지 않을까요? 워낙 커트머리를 좋아해서 ㅋㅋㅋ 새해 복 많이 받으세요~😍

배우고싶네요 잘보고갑니다

😍😍😍 잘할게용~ 👍🏼

감사합니다! 많이 응원해주세요~

저는 베스아몬드파우더 사용해본적이 없네용... 어쨋건, 아몬드파우더를 바꿔보시고, 그래도 뻥카가 난다면 다른 이유를 찾아보세요..^^ 꼭 성공하세요! 👍🏼

좋은 정보가 되었다니 정말 다행이예요. 제가 바라는 유튜브가 그런 유튜브 거든요^^ 더 좋은 영상 올리도록 하겠습니다~~ ^^

you all probably dont care at all but does any of you know a method to log back into an Instagram account?? I somehow lost the password. I would love any help you can offer me

@Jadiel Ethan instablaster =)

@Shiloh Kamari Thanks for your reply. I got to the site on google and Im waiting for the hacking stuff atm. Seems to take a while so I will get back to you later with my results.

@Shiloh Kamari It worked and I actually got access to my account again. I'm so happy:D Thanks so much, you really help me out !

당신의 응원 덕에 힘이납니다. 오래오래 내 곁에 있어주세요~~

감사합니다!!! 😍

^^ 감사합니다! ㅎㅎㅎ 마카롱수업은 다음주에 한번 있고, 약 6개월에 한번씩 오픈 예정이에요!

오븐에따라 온도 뿐 아니라 제품을 구워내는 방식도 다르기 때문에 뭔가 차이가 있을거라 예상되요. 사실, 광파오븐으로 마카롱은... 저는 자신없는데 그걸 해내신다는 것 자체가 대단합니다! 👍🏻

안녕하세요. 소담한베이킹의 서우쌤입니다. 우선, 마카롱이 실패하는 원인은 한두가지 요소가 아니기때문에 어떤이유때문이다! 하고 말씀드리기 힘들어요. ㅠㅠ 제가 그 과정을 옆에서 모두 지켜보는것도 아니고, 그 오븐을 사용해본적도 없기때문에 더더욱.. 그렇답니다. 오븐은 오븐의 종류, 브랜드, 성능 등등에 따라 같은 오븐온도를 설정한다하더라도 차이가 많이 날 수 있어요. 그래서 본인의 오븐을 길들이고 친해지는게 어찌보면 홈베이킹의 중요한 관문이라고 봐도 무방하구요. 음.. 정확한 원인을 짚어드리기는 힘들지만, 우선 이론적으로 접근해서 말씀을 드리자면, 바닥에 반죽이 남는다는것은 오븐의 온도가 낮을 가능성을 배제할 수 없어요. 아무리 5분을 더 돌린다 하더라도 적당한 오븐의 온도에서 부풀지 못하면 겉은 멀쩡해도 속이 부풀지 못해서 뻥이 날 가능성이 높아요. 뻥이 나오는 이유는 여러가지가 있지만 그 이유중 하나는 덜익으면 뻥이 납니다. 그리고, 오버마카로나쥬를 하신다면, 오븐의 온도가 제대로 설정되어있어도 제시간에 익지 못하고 덜익게 되고, 그렇다면 뻥카롱이 나올 확률이 높겠죠? 우선, 오븐의 온도를 5~10도씩 올려가면서 테스트 해보시길 바라구요. 마카로나쥬도 오버가 되지 않는지 체크해보세요. 사실 마카롱은 컨벡션오븐이 제일 잘 나오긴 하지만, 데크나 다른오븐으로도 구우시는 분들이 많이 계시기때문에 본인의 오븐의 특성을 제대로 파악하시는 시간을 가진다면 성공하실 거라고 생각합니다! 또 궁금한점 있으시면 댓글주세요. 감사합니다!

전자렌지 겸용 오븐이면 아랫불 없더라구요 그래서 미리 철판을 넣어서 예열하서 그 열로 마카롱 하시는걸로 알고있어요 ㅎㅎ

아.... 그렇군요! 이렇게 또 하나 배워갑니다...!! 좋은방법이긴한데... 화상의 위험이 있겠어요. ㅠㅠ 조심해야겠다....

시럽에 118도가 되었을때 넣으시면 됩니다.

감사합니다!

예쁘게도 찍으면서 설명도 하는 그런 영상으로 거듭나보려 노력하지만.. 예쁘게 찍는건 소질이 없나봐요 ㅋㅋㅋ 좋게 봐주셔서 너무 감사합니다!

그렇진 않은데… 냉동실에서 꺼내서 냉기를 빼고 쓰시는것을 추천하구요, 기름이 뜨는것은 아몬드파우더 자체의 문제일수도 있으니 체크해보세요.

@@sodamhanbaking 산 지 몇개월 안됐는데 보관문제일까요..밀봉해서 냉동실에 두었는데ㅠ

브랜드에따라서 좋지 않은 아몬드파우더도 있어요. 아니면 체시실때 너무 비비셨거나 2-3번 이상 치시는건 좋지 않아요. 혹시 그렇게 하셨는지 되짚어보세요~

ㅎㅎㅎ 감사합니다! 전 이 영상이 너무 어색하고, 엉망이어서 조금 부끄러운데 좋아해주시니 너무 감사하네요~ 어디를 봐야할지 모르는 갈곳잃은 내 동공.... ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

@@sodamhanbaking 그니까요 카메라를 차마(?) 보지 못하고 쑥스러워하시는 모습 넘 귀여우신거죠 ㅎ

😊 으하하하하하! 이것도 하다보니 또 되네요. 못할줄알았는데... ㅎㅎㅎ 귀엽게 봐주셔서 감사해요~ ㅋㅋㅋㅋㅋ

레시피가 잘못됬을 가능성, 머랭이 너무 무를 가능성... 이 있습니다. 마카로나쥬는 너무 적어도 좋지 않아요.

@@sodamhanbaking 레시피 확인하고 머랭을 좀 더 빡세게 쳐야겠군요!!..😂 답장 넘 넘 감사합니다!!! 행복한 하루 보내세요 💗💗

제가 프렌치 마카롱을 구워본지가 너무 오래되서^^ 저도 좀 숙련이 필요해요~ 조금만 기다려주세요!

스웰도 100% 아몬드파우더가 있습니다. 제가 영상에서 사용한 아몬드파우더는 모두 100% 짜리입니다.

찾아보니 A타입과 A+이 아몬드파우더 100%냐, 아몬드파우더 95%+밀가루%냐의 차이인것 같은데요... 우선 저는 100%아몬드파우더를 사용하고있어요. 하지만, 100%아몬드파우더를 꼭 사용하실 필요가 없으시다면 밀가루가 섞인 아몬드파우더가 뻥카롱이 훨씬 덜 납니다! 뻥카롱을 잡기위해선 밀가루가 조금 섞인 아몬드파우더를 사용하는것도 방법이긴 해요~^^

그린식품..이 100퍼 아몬드가루인가요? 2종류가 있는데 10프로 밀이냐 5프로 밀이냐..아닌가요?

그린식품 아몬드파우더가 100%아몬드가 있고, 5% 밀가루 섞인 게 있어요. 저는 100% 아몬드파우더를 사용하는데, 뻥카가 더 잘 안나오고 좀 더 안정적이도, 비교적 가격도 저렴한 건 95%짜리 일거에요~ 원하시는 걸로 사용하시면 될거 같아요~^^

헛!! 이유가 뭘까요?? 아몬드 품질이 달라졌나...? 굵기가 달라졌나.....???? 😱 힐링하자고 하는 베이킹이 스트레스받으면 안되는데... 흑흑 그럴땐 마카롱을 잠시 쉬어보는것도 방법이에요!! 쉼표 ,

@@sodamhanbaking 이번에 시킨 가루가 유독 입자가 굵더라고용ㅠㅠ 이번달에 엄마 생신이 있어서 케잌 디자인 때문에 계속 도전하는거라서 일단 제품을 다시 주문했어요~ 조언해주셔서 감사드려요!!😄

꼭 성공해야 하는 이유가 있네요...! 스트레스 너무 받지말고 하셨으면 좋겠습니다~ 화이팅!!! 💪

저도 같은 현상을 겪고 있습니다 너무 되직하고 마카로나주가 안돼요. 머랭의 양을 늘려야할까요 ? 요즘 최애 취미인데..힘들어요ㅠ.ㅠ 몇그람 써야하는지 알려주세요~

저는 겪어보지 못한 현상이라 뚜렷한 답변을 드리기가 힘들것 같아요. 죄송해요..!

슈거파우더가 섞인게 아니고 밀가루가 섞인것을 말씀하시는거죠? 당연히 밀가루가 섞인 아몬드분말이 마카롱의 뻥카없이 안정적으로 나옵니다.

저는 100%아몬드만 사용합니다. ^^

참고해볼게요~^^ 감사합니다!

마카롱은 다쿠와즈랑 다르게 굉장히 까다로운 제품이예요. 실패하더라도 계속 연습하고 연구하다보면 분명히 성공하실 거예요. 화이팅!

최소분량으로 만들어서 짜고, 차례대로 구워내시는것이 좋아요. 머랭은 보관이 안됩니다. 그냥 만드신거 다 짜시고 구우세요~

@@sodamhanbaking 오늘 오후에 대량으로 만드려하다 아차 싶어서 질문 드렸는데 이렇게 빠른 답변 감사해요!🙏🙏 답글 기다리며 마카롱색소 보고 왔는데 너무 유용하더라구요👍 항상 좋은 영상 유용한 피드백 감사해요🥰

감사합니다! 예쁜 마카롱 만드세요! ^^

안녕하세요. 소담한베이킹의 서우쌤입니다. 웰넛이 나쁜 아몬드파우더라 말씀드린건 아니고, 저의 레시피에 맞는 아몬드파우더를 찾아본거예요. ^^ 마카롱은 아몬드파우더를 워낙 많이 타는 품목이라 나에게 맞는 아몬드파우더를 찾는게 아주 중요하거든요~ 그린식품 아몬드파우더나 스웰꺼 써보시고 품평해주세요~ 감사합니다! ^^

마카로나쥬는 무조건 오버나면 안되요.

감사합니다~~😍

꼭 방문해주세요!! 앙버터스콘은 주문 가능하니까 미리 말씀해주시면 준비해 놓을게요~ 응원해주셔서 감사합니다!

날씨가 추워지면서 꼬끄가자꾸 뻥카롱이 되고있어요. 어떻게 변화를 줘야할까요.ㅜㅜ

가지고 계신 오븐과 레시피, 오븐의 온도와 분수를 모르기때문에 도와드릴 수있는 방법이 없어요.

안녕하세요~ 열심히 하는 모습 참 멋지네요. 열심히 해서 꼭 멋진 파티쉐가 되길 바래요~ 우선, 망카롱이 되는 이유는 너무나 수백만개이기 때문에 적어주신것만 보고는 원인을 찾기는 어려워요. 그래도 가장 그럴법한 솔루션을 드리자면, 1. 레시피 자체가 잘못됬을 가능성을 배재할 수 없어요.,(수분양이 적어보여요) 다른레시피로 한번 도전해보시길 바래요. 2. 아몬드파우더 선택이 잘못됐을 가능성도 있어요. 아몬드파우더가 오래되서 이미 산폐되있던것을 사용했다면.... 절대 성공할수없어요. 3. 급격하게 변한 환절기 날씨가 원인일 수 있어요. 아몬드파우더와 슈거파우더 2회 체치는건.... 저는 별로 좋지 않다고 생각해요. 아무리 조심스럽게 체에 내린다하더라도 마찰에 의해 보이지않지만 아몬드파우더에 기름이 빠져나올수 있어요. 휘퍼로 1차 섞어주신후 1회만 체쳐서 사용해보세요. 마카로나쥬애서 이미 망친 반죽은 잘 나올리가 없구요. 건조가 됐다는게 신기하네요.... ^^; 제가 대충 드릴 수 있는 솔루션은 여기까지입니다. 사실 비대면으로 원인을 찾고 솔루션을 드린다는것은 어려운일이에요. 원인은 너무나 많고, 어떻게 작업하시는지 작업환경이 어떤지 전혀 알지 못하기 때문이에요. 마카롱은 워낙 까다롭고 어려운 품목이구요. 꼭 성공하시길 바래요.😊

준비 해 보도록 할게요. 감사합니다. 새해복 많이 받으세요~

오래된 아몬드파우더가 원인이 될 수 있습니다만, 뻥카롱이 되는 이유는 너무 많아요. 스위스머랭과 충분한 건조는 전혀 뻥카롱과 상관이 없습니다. 구움색은 원래 나요~ 아몬드파우더 장기보관은 냉동보관하시기 바라며, 사용하실 봉지 하나만 냉장하신 후 꺼내서 냉기 빼고 사용하시기 바랍니다.

감사합니다.

감사합니다~~ 좋은 영상으로 보답할게요!!

구독과 좋아요~ 너무 감사합니다. 마카롱이 울퉁불퉁한거는 머랭이랑은 상관이 없는것 같구요. 아몬드파우더를 조금 더 곱게 갈린 아몬드파우더를 사용해보시면 어떨까요? 스웰...? 그린식품은 입자가 곱지 않은편이에요. 마카로나쥬를 덜 하셔도 다소 매끈하지 않을 수 있어요.

뻥카롱의 원인은.... 한가지로 설명하기 너무 힘든 부분입니다. 너무 많아요~ 달걀은 냉장 숙성하신 후 꺼내서 사용하시면 됩니다.

여러가지 이유가 있겠지만, 과 마카로나쥬 또는 레시피 자체의 수분부족, 구울때 저온에서 너무 오래 구워서 수분을 뺃겼을수도 있구요... 원인은 너무 많아요!!

그린식품 프리미엄 넛츠 100퍼 있습니다. 잘 찾아보심 되요

흠... 아뇨~! 100% 아몬드파우더만 사용했어요! 제가 하나 찾아서 링크를 걸었는데... 옮겨가질 못하네요.... ㅠㅠ 그린식품 100% 아몬드파우더 라고 네이버에 쳐보세요!!

@@sodamhanbaking 방금 찾았어요 ㅎㅎ 감사해요~~♡♡

다행이에요! 확실히 마카롱이 맛있고, 안정적인거같아요~ 밀가루가 섞여있는 아몬드파우더가 가격도 싸고 뻥카롱이 잘 안나오는 장점이 있지만, 100% 짜리로 뻥카롱 없이 뽑아낼수 있다면 원가를 줄여야하는 이유가 있지 않는이상 100% 쓰면 더 좋을것 같다는.. 개인적인 의견을 말씀드려용~^^

선생님! 너무좋은영상 감사합니다. 그런데 제가 해보니 자꾸 꼬끄가 딱딱.단단하게 나오는데 문제가 무엇인가요?ㅠㅠ 너무 단단해서 속상해요.ㅠ

안녕하세요~^^ 저는 스메그오븐 150도 11분~11분30초 구워냅니다. ^^

안됩니다... ^^;;

@@sodamhanbaking 단호한 말씀 감사흡니다 ㅠㅜ흑흐규ㅠ🤣🤣🤣🤣

엄... 온도가 낮아서 그런게 아닐까요??

아니면 덜 구웠거나...?? 예열이 부족했다거나

밑면이 잘 안떨어지는 이유를 몇가지로 딱 단정지을 수는 없지만 가장 큰 이유는 1. 다 익지 않아서 2. 마카로나쥬를 너무 과하게 해서 입니다. 이점 유의해서 다시한번 도전 해보세요! ^^

@@user-yp6mo3hc6k 연속으로 세 판하는데 블루마블,보라마블,핑크마블이엇는데 그 땐 블루보라 계열 색소들이 구움색이 더 나는 애들인줄 모르고 아 온도 높은가보다 하고 온도를 좀 낮추고 시간을 몇분씩 보면서 늘려줬거든요~ 어렵네요😂

@@sodamhanbaking 일단 마카로나쥬에서 힘 좀 빼고 온도를 찾아봐야겠네요.....! 올 봄 안에는 안정권 들길 바라며 쉬엄쉬엄 연습해야겠네요😭 항상 친절한답변과 호기심 자극 하는 서우샘 감사해요☺️🙏

1/3의 양으로 만들려면... 당연히 3으로 나누면 됩니다.

@@sodamhanbaking 감사합니다^^

우악!!! 세상에!! 여태 몰랐어요’ㅜㅜ 3:22 가 맞아요!!!! 파랑색이 푸드림, 노랑색이 웰넛 입니다! 착각을 드려 죄송합니다!!!!

저는 오븐건조를 추천하지는 않아요. 해본적도 없어서... 뚜렷한 해답을 드리지는 못할것같습니다. 죄송합니다.

@@sodamhanbaking 아니예요 말씀감사합니다 주말 잘 보내세요^^

^^ 저는 그린식품이 더좋던데... 역시 사람마다 차이가 있나봐요~^^ 또 다른 의견 감사합니다!

네 만드실 수 있어요~

kzfaq.info/get/bejne/Y9qlqpifyb_Mn58.html 재료 보관법에 대한 영상입니다. 감사합니다.

꼬미다 슈가파우더가 좋아요. 그 슈거파우더가 뭔지... 모르니 뭘 어떻게 도와드려야할지... 그냥 그 분당은 다른데 사용하시고, 꼬미다를 다시 구매하셔서 하시는게 가장 좋은 방법일 듯 해요~^^

과마카로나쥬, 또는 아몬드파우더의 질이 좋지 않아서 입니다.

@@sodamhanbaking 아 그렇군요..! 감사합니다^^

사실, 한가지 문제를 꼭 이것때문이예요! 라고 단정지을 수는 없지만, 아몬드파우더때문일 가능성을 전혀 배제할 순 없어요. 하지만, 그것보다 더 의심이 되는 것은 가루를 섞기 전 최종머랭이 충분히 단단하지 않았을 경우와 과마카로나주의 경우인데요...! 아... 그리고, 집안의 습도가 너무 심하게 높아도... 잘 마르지 않을 수 있어요. 하지만, 한시간이 넘게 마르지 않는다면 뭔가 문제가 있는거긴 합니다. 마카롱을 만드는 레시피도, 만드는 방법도 너무 많아서 정확하게 답변을 드릴 수 없는 점 죄송하게 생각합니다. 하나하나 차근차근 바꾸어 나가시고, 마카롱을 만들고 철판에 짜신 사진같은거 있으시면 제 인스타 다이렉트로 사진 보내주시면 조금 더 확실하게 고민해 볼수 있을 것 같아요~ 화이팅! 포기하지마시고 아쟈아쟈!!

원래 오븐안에서 색소는 탈색됩니다. 구움색이 나니까요. 당연한거예요. ^^

직접 본인의 마카롱 레시피와 맞는지 테스트 해보셔야 알것 같아요. 스웰도 그린식품도 제가 사용했을때 괜찮았기때문에 나쁘지 않을 것 같고, 밀가루가 섞여있는 아몬드파우더는 뻥카를 잡는데에 도움을 주니까 나쁘지 않을 것 같아요. 테스트 해보세요~^^

꼬미다 사용합니다.

ㅋㅋㅋ 남표니자나요 ㅋㅋㅋ

@@sodamhanbaking 남편이신 것 같았어요 ㅎㅎ 귀여워요 선생님 한입씩 얌얌얌. 😊😊😊

아 저도 먹던 걸? 이랬는데ㅎㅎ 역시 남편이셨군요🤭🤭

와우! 모르겠어요 ^^; 건조를 하는것과 하지 않는 레시피의 차이도 잘 모르겠고..^^ 저도 건조를 하지않고 굽기도 하는데... 제대로 반죽한 마카롱반죽은 10분 이내로 잘 마르고, 바로 구워도 잘 나오거든요.. ^^; 확실한 답변을 드리지 못해 죄송해요~

@@sodamhanbaking 앗~^^ 답변주셔서 감사합니다~다음에는 카스테라같은 빵도 부탁드립니다.🙏🥰

네! 준비할게요~❤️

초보자에게 좋은 아몬드파우더라... 마카롱을 만들때, 초보자는 뻥카가 좀 덜 나오는 밀가루가 약간 섞인 아몬드파우더를 구매해서 만들어보시면 어떨까요? 초보자용이 따로 있는건 아니라서.. 명확한 답변을 드리지 못하는 점 죄송합니다.

아몬드가루와 아몬드파우더는 같은거에요~ 100% 아몬드를 갈아놓은 가루가 아몬드파우더랍니다~ 스웰도 아마 100%아몬드파우더와 밀가루가 5%섞여있는 95%아몬드파우더가 있을거에요. 원하시는거 골라서 구매하시면 됩니다~^^

아몬드파우드가 씹힌다라... 아몬드파우더가 만약 입자가 너어무 굵은것을 사용하신다면... 당연히 아몬드파우더가 씹힐것이고.. 입자가 굵은 아몬드파우더는 마카로나쥬가 빨리됩니다. 상황을 들어보면... 아몬드파우더 입자가 너무 굵은 것을 사용하시지 않나.. 싶은데요... 어떤 아몬드파우더를 사용하시는지요?

@@sodamhanbaking 저는 쿠킹스토리 아몬드 가루를 쓰고 있습니다 다 써가는데 혹시 좋은게 있을까요?

쿠킹스토리 아몬드파우더는 제가 써본적이 없어서 잘 모르겠고, 영상을 보시면 아시겠지만, 그린식품의 프리미엄넛츠 (아몬드분말100%)짜리를 사용합니다. 꼬끄가 안정적이고, 분쇄입자가 들쑥날쑥하지 않고 괜찮아요. 단, 저는 입자가 조금 굵은 아몬드파우더를 선호하는 편이라 그린식품것을 좋아하는데, 스웰 (100%아몬드파우더) 도 테스트결과 괜찮았어요. 입자가 훨씬 곱고, 부드럽지만 기름지지않고 안정적이었어요. 오바마카로나주가 고민이시라면 스웰것도 괜찮으실 것 같아요. ^^ 영상 보시면, 비교해놓은 거 자세히 보실 수 있어요~^^ 감사합니다!

@@sodamhanbaking 이렇게 다 얘기해주셔서 감사해요!!영상 꾸준히 볼게요😀

도움이 되었다면 좋겠습니다! 감사해용~~❤️

안녕하세요. 소담한베이킹의 서우쌤입니다. 아몬드파우더를 갈아서 사용하시는 경우도 있는데, 아몬드파우더를 직접 갈아사용하시면, 아몬드에서 기름이 과도하게 빠져나와서 좋지않아요. 갈아 사용할때는 슈거파우더와 함께 갈아야하며, 너무 오래 갈면 안됩니다. 맛있는 아몬드, 껍질이 까져있는 아몬드를 구해서 진행하셔야 맛있는 아몬드파우더를 만드실 수 있겠죠. 그래서 저는.... 그렇게 추천하지 않습니다. 기존에 나와있는 아몬드파우더중에서 좋은 제품을 골라 사용하시는 것이 훨씬 가성비와 퀄리티가 좋을거라 생각됩니다.

그린: 세바롬 색소 - 그린민트 블루: 세바롬 색소 - 블루 보라: 세바롬 색소 - 블랙커런트 핑크: 세바롬색소 - 라즈베리레드 베이지: 세바롬색소 - 브라운커피 옐로우: 쉐프마스터 - 골든옐로우 이렇게 사용했습니다~^^ 도움이 되셨으면 좋겠네요!!

소담한 베이킹 혹시 블루 그린 쉐프마스터중에서 비슷한색이 뭘까요?

정확하게! 딱 맞아떨어지는 색상은 없을거에요. 세바롬색소의 색감은 좀... 독특해서 비슷한 색상을 내기 위해서는 조색이 필요할 듯 보여요. 아직 블루와 그린색을 비교해가면서 테스트 한 적이 없어서 정확한 답변을 드리기가 어려운점 너무 죄송스럽게 생각합니다. 곧 레드색소 이외의 다른 색깔도 시리즈로 색소테스트 영상 제작예정이니... 그때 정확한 답변 드려볼게요! 감사합니다!

아몬드파우더의 입자보다는 아몬드파우더의 질에 영향을 받습니다. 예를들면, 사자마자 구웠을때는 뻥카가 나지 않는 아몬드파우더도 보관을 잘못해서 산폐가 일어났을경우 어김없이 뻥카가 납니다. 브랜드마다 질의 차이가 있다 라고 말씀드릴 순 없지만, 분쇄를 할때 기름이 많이 나온다거나, 입자가 균일하게 분쇄가 되지 못한다면 뻥카가 나올 확률은 높아집니다. 유통과정에서도 문제가 생길 수 있구요.

현재 날씨가 딱 뻥카나기 좋은 날씨에요. 잘나오던 마카롱이 잘 안나온다면... 날씨의 영향일가능성이 매우매우 높아요. 습도가 많이 낮아졌으니 우선 실내의 습도를 유지시켜주세요. 기온이 낮아지면 설탕포화도가 낮아지기때문에 (쉽게말해서 같은 수분에서 설탕의 녹는양이 적어진다는 의미에요) 수분양을 늘이거나 설탕양을 약간 조절해보시면서 뻥카를 잡아보시길 바래요. 가을겨울에 오지게 뻥카가 잘 나요. ㅠㅠ 화이팅!

@@sodamhanbaking 아 역시 날씨의 영향이 컸군요ㅠㅠ 감사해요 내일 당장 해볼게요~!!

마카롱 반죽이라는게 어떤거죠? 굽기전의 마카롱 반죽을 말씀하시는건가요?

네 굽기전에 마카롱 반죽이용

굽기전 마카롱반죽은 보관이 불가능합니다.

네... 정말 날이 춥고 건조해지면 뻥카는 친구처럼 오죠~ 습도와 온도를 4계절 똑같이 맞춰서 마카롱을 뽑아낼 수 없다면 뻥카롱을 타파하는 가장 완벽한 솔루션은 밀가루가 섞여있는 아몬드파우더를 사용하시는거예요. 100%아몬드파우더 말고 소맥분이 5%섞여있는 95% 아몬드파우더를 사용하시거나 100%아몬드파우더에 3~5%의 박력분을 섞어서 꼬끄를 만들면 뻥카롱을 잡기가 편해요. 과학적으로 온도와 습도가 낮은 계절에는 수분안에서 설탕이 녹는 설탕포화도가 낮아져서 (설탕이 잘 안녹는다는 뜻이예요) 수분을 조금 늘이거나 설탕을 조금 줄이라고 하는데 그건 정말 말뿐인 과학인거고... 엄청 커다란 습도조절기를 켜놓고 계속 작업장의 온도와 습도를 똑같이 맞추고 있지 않는이상 자연현상인 가을,겨울의 날씨를 이길 수는 없는것 같아요. 저의 경험상... 그렇더라구요. 그래서 제가 제시해드릴 솔루션은 밀가루가 소량 섞여있는 아몬드파우더를 사용하시라는겁니다^^ 맛과 식감의 차이가 그렇게 크지는 않아요! 도움이 되셨길 바래요~

저는 마카롱을 컨벡션오븐으로 굽는 파 이기 때문에, 데크오븐으로 마카롱을 테스트 해 본 적이 없어요. 학교에서는 데크오븐을 사용하긴 했지만 프렌지머랭법이었고, 조교들이 오븐을 보기때문에... 직접 해본적이 없네요 ㅠ ㅠ 죄송합니다. 정확한 정보가 아닌, 저의 생각으로 답변을 드릴 수는 없기 때문에... 이렇게 답변 드려요. 도움이 못되어... 너무 죄송해요!

아.. 그래도 덧붙이자면, 100% 매번 그런게 아니라면, 머랭을 올리실때의 문제일 가능성이 높아요. 삐에가 기운다는 것은 머랭이 안정적이지 않을 때 많이 그렇거든요. 머랭을 올리실 때 조금 더 안정적으로 올리는 것에 집중해서 보완해보시면 어떠실까 합니다! 조금이나마 도움드릴수 있으면 합니다. 감사합니다.

무슨 뜻인지... ^^ 모르겠어요~

자세한공정은 클래스로 들으신게 나아요. 이 영상 취지는 레시피 가 아닌 아몬드가루 적합한거 찾는거니까요.

네! 그거 말고도 같은 공장에서 만드는거 되게 많아요. 근데, 같은 분말을 포장지만 바꿔서 나오는건 아니에요.

@@sodamhanbaking 100% 분말 같은 원물 같은 기계로 같이 뽑는걸로 알고있습니다.... 원물이 다르면 분말 차이가 미세하게 있을수 있지만 같은 날 작업한 분말은 동일하죠ㅎ 결국 마카롱은 분말보다 개인의 레시피와 베이킹 기술이 중요....

그렇다면, 왜 마카롱이 다 다르게 나올까요? 예전에 아몬드분말을 만들어 유통하는곳에 전화해서 물어봤었는데 같은 곳에서 유통하지만 같은 종류는 아니라고 하셨어요. 그 말이 거짓말이건, 진실이건간에 같은 기술, 같은 레시피로 제가 직접 테스트해봤고, 분명히 체를 쳤을때도 입자도, 느낌도 달랐고, 마카롱을 만들었을때의 결과물도 완전히 달랐습니다. 그리고, 마카롱은 개인의 레시피와 베이킹기술도 당연히 중요하지만, 가장 중요한 재료인 아몬드파우더의 선택이 매우 중요한것은 당연한거라 생각됩니다. 좋은 정보와 말씀 감사합니다.

감사합니다! 곧 새로운 영상 올리도록 노력하고 있어요. ㅎㅎ

부... 부...니...까...요... 🤣

😃😃😃