Les vignes du GFV "DOMAINE DU PERE PAPE - MAYARD" seront exploitées en agroécologie. La pratique de l'oenogéologie et de la dégustation géosensorielle, se propose d'établir un lien significatif entre le sous-sol qui héberge le système racinaire d'une vigne et le vin obtenu in fine par le vigneron.