Khasta kachori (Eng subtitles)

Рет қаралды 6,305

Кулинарное Путешествие: индийская кухня

2 жыл бұрын

Kachori with moong dal, crispy and tasty. Should be served with tamarind chutney • ЧАТНИ (СОУС) ИЗ ТАМАРИ...
Ingredients for 6 p:
- wheat flour/ maida - 1 cup (250 ml)/165 g.
- 1/4 tsp of salt
- 2 Tbsp of ghee (clarified butter)
- 1/4 cup (70-80 ml) water
for the filling:
- 40 g moong dal
- 1 tsp fennel seeds
- 0,5 tsp chilli flakes or cayenne pepper
- 1/4 tsp of ginger powder
- 1/4 tsp of mango powder (optional)
- a pinch of hing (asafoetida)
- 1/4 tsp salt
- 2 Tbsp water
IG 1) ananda_mayapur
2) holybharat
Music: youtube audio library
Minyo_san_kyoku youtube audio library kzfaq.info...
/ @anandamayapur

Пікірлер: 54

@Frederick999. 2 жыл бұрын

Благодарю 🙏 💜 🙌 💐 желаю вам всех благ вселенной Харе Кришна 💞

@user-uo2yi7ou3g 2 жыл бұрын

Низкий поклон, за такие замечательные рецепты!!!!

@user-xt7uw6fm6q 2 жыл бұрын

Непередаваемо вкусно:)

@user-oz1vg8jr5o 2 жыл бұрын

Огромная Вам благодарность!!!

@user-yc5ll4mq5u 2 жыл бұрын

Такая красивая матаджи и так же красиво и доступно преподносит рецепты. Очень благодарна вам.

@user-df1et7ty3p 24 күн бұрын

Спасибо большое

@user-gj5ex2ns3h 2 жыл бұрын

Ураа новый рецепт. Спасибо Вам 🙏🍬

@prasada676 2 жыл бұрын

Спасибо вам!узнал из видео интересные нюансы.обязательно приготовлю так🙏

@pammkumar13 2 жыл бұрын

Очень вкусно

@lenareshka2619 2 жыл бұрын

Спасибо.

@pammkumar13 2 жыл бұрын

Откуда вы научитесь готовить очень вкусную еду

@annyanny4510 2 жыл бұрын

Жаль, что так долго нет рецептов, я их всегда жду , хоть и не отношусь к вайшнавов. Всегда так спокойно становиться и умиратваренно после просмотра)

@anandamayapur 2 жыл бұрын

Спасибо, что написали. Очень приятно ☺️ все мы люди и у нас есть свои лимиты в способности творить и отдавать, еще есть жизненные обстоятельства. Все будет со временем ☺️

@annyanny4510 2 жыл бұрын

@@anandamayapur ну тогда я не беспокоюсь) спасибо Вам и всех благ!)

@suparna6611 2 жыл бұрын

Awesome 🥺🙏 Haribol

@MEPA100 9 ай бұрын

Спасибо! Попробую! А сколько раз вы используете масло после обжарки ? Два раза хотя бы можно ?

@anandamayapur 9 ай бұрын

Гхи можно много раз жарить

@bmashrith7535 2 жыл бұрын

Hare Krishna ❤❤💐💐🙏🙏

@pammkumar13 2 жыл бұрын

Вкусные

@user-es8wl5su6q Ай бұрын

Здравствуйте А можно заменить урад-дал на чечевицу ( оранжевую)? И как это повлияет на вкус?

@anandamayapur Ай бұрын

Можно любые бобовые. Вкус будет каждый раз разный. С урад далом вкус чебуреков 😄

@dhiradasa8408 2 жыл бұрын

Спасибо! А что если вместо порошка имбиря и сушеного перца использовать свежие имбирь и перец?

@anandamayapur 2 жыл бұрын

Используйте

@Lora3595 2 жыл бұрын

Что такое мунг дал? У нас в магазине такого нет вроде. Чем можно заменить? Спасибо

@anandamayapur 2 жыл бұрын

посмотрите в онлайн магазинах, индийских товаров

@user-uz5gq1ov8q 2 жыл бұрын

Здравствуйте.. Подскажите как приготовить тыквенный суп если такой существует..чтобы он был пряно кисло сладко острый...

@anandamayapur 2 жыл бұрын

Для кислинки добавьте йогурт, для пряности - обжарьте специи. Обязательно имбирь, четный перец, можно красный или чили. Дальше по вкусу, можно кумин и кориандр, можно горчицу. И обязательно мускатный орех

@user-uz5gq1ov8q 2 жыл бұрын

@@anandamayapur Спасибо..

@user-ov2pd8py5o 2 жыл бұрын

Благодарю! Харе Кришна! Вы можете поделиться техникой приготовления Радхибаллабхи качори? С уважением, Мадхави Диди

@anandamayapur 2 жыл бұрын

Я знаю, что начинка там урад дал, а жарятся они как пури: на сильном огне и вздуваются

@user-ov2pd8py5o 2 жыл бұрын

@@anandamayapur я готовила их по рецепту и в технике, которые нигде не встречала. И рецепт, и техника были взяты из книги Киртанананды Свами "Кухня Кришны". Это было ещё советское время. Когда-то мы эти качори даже раздавали на Старом Арбате. Люди были в восторге. Мне говорили, что этот рецепт "неправильный". Не знаю, где правда? Там вода, соль, перец чили и асафетида берутся отдельно. А шарики начинки макаются поочерёдно в чашечки с ними. В этом, и "соль", и изюминка" и этого рецепта, и этой техники. Эти качори раскатываются тонко, как пури.

@anandamayapur 2 жыл бұрын

@@user-ov2pd8py5o нет, такого я не встречала. Фенхель там тоже главная специя. Хотя в каждой семье могут быть свои особенности, в каждом городе тем более. катаются как пури, да. По сути это пури с начинкой

@user-ov2pd8py5o 2 жыл бұрын

@@anandamayapur Спасибо. Да, фенхель. Как пури. В Риге я их тоже делала. И, тоже, гости были без ума. Меня очень удивляет, что они всем так нравятся. Раньше я, их, всякий раз готовила на Радхаштами. Интересно! В каждой семье свои особенности. Откуда только Киртанананда Свами этот рецепт и технику взял? Для меня это загадка. Он, первый, кого Его Божественная Милость Абхай Чаран Бхакриведанта Свами Прабхупада учил готовить для Кришны. И, его кулинарную книгу больше не издавали. Мне ксерокопию с её оригинала в 1986 году подарил Гриша Азизян.

@anandamayapur 2 жыл бұрын

@@user-ov2pd8py5o да, даль, что не издавали.

@user-eo9bf2ve1o Жыл бұрын

Доброго дня Ананда Гопика, а что реально нельзя еду есть через три часа после приготовления????

@user-eo9bf2ve1o Жыл бұрын

а если остается еда после трех часов, вы прямо ее не едите?? что же тогда с ней делаете?

@user-sr7wc1cz6o 3 ай бұрын

Конечно нет. Это стоандарт для брахманоа индийский. И то ерунда это все для Шри Чатании Махапрабху готовили на целый год. Это Руская Версия Фанатизма.

@chissan88 2 жыл бұрын

Можно ли использовать что-то более доступное в России, вместо желтого урад дала ?

@anandamayapur 2 жыл бұрын

Это не желтый урад дал, а желтый мунг ☺️ все можно купить онлайн в россии, на озон и Wildberries . В целом если вы меняете начинку, то это уже другой вкус. Вы же не делаете пирожки с капустой, кладя туда картошку, это будут уже другие пирожки, с картошкой. Поэтому можете положить другой дал (зеленый мунг или турецкую желтую чечевицу), но будет другой конечно вкус. Плюс я не знаю как они будут размалываться, не пробовала. Все-таки они крупнее.

@chissan88 2 жыл бұрын

@@anandamayapur большое спасибо

@988f 2 жыл бұрын

हरे कृष्ण 🎉

@mnkhan721 11 ай бұрын

Качори это наши пирожки ?

@anandamayapur 11 ай бұрын

Не наши 😄

@artkatalog618 2 жыл бұрын

Пожалуйста не обижайтесь на мои мелкие замечания, но вы рановато бросили качори, масло еще не нагрелось. Плюс при жарке можно переворачивать только один раз, поскольку если часто переворачивать, то тесто сильно пропитается маслом. И когда качори вытащили из масла, то хорошо бы показать куда вы их положили, чтобы остатки масла стекли... тут есть разные варианты, вплоть до салфеток и дуршлака. А в остальном вы молодец!

@anandamayapur 2 жыл бұрын

Откуда вы знаете, что рано положила? Масло и не должно сильно разогреваться. В этом весь смысл. я сто раз объяснила в видео, что масло мы не сильно разогреваем, качори должны мелкими пузыриками кипеть и аккуратно подниматься в течение нескольких минут. Я вытаскиваю ложкой с дыркой, масло стекает нормально перед тем как я вытаскиваю и это гхи, его впитывать в салфетку - кащунство, это золото

@artkatalog618 2 жыл бұрын

Вижу что рано, это 30 летний практический опыт( Если масла много, то лучше его впитать в салфетку, чем оно впитается в качори и попадет в желудок. Гхи в котором несколько раз жарили это уже далеко не золото и даже не серебро

@anandamayapur 2 жыл бұрын

@@artkatalog618 30 летний опыт это хорошо, если он правильный. И гхи я только налила, если вы внимательно посмотрели видео.

@user-xt7uw6fm6q 2 жыл бұрын

Методика приготовления настоящих качори сильно отличается от того, что вы делали 30 лет назад. Если вы внимательно посмотрели видео, то могли заметить, что Ананда Гопика делает акцент на том, что масло должно быть именно такой температуры, чтобы качори были хрустящие. То что вы пытались приготовить 30 лет назад - это не качори, и даже не чебуреки. Просто ваша импровизация за неимением подходящих продуктов . В 90-е все выкручивались как могли и вашей вины здесь нет. Попробуйте приготовить качори, как готовят их уже сотни лет , и я уверена, что вы будете приятно удивлены.

@dinamostudio4961 2 жыл бұрын

Девочки, что вы ссоритесь из-за пустяка... я обычно смотрю и если у меня на это есть своё мнение, то я просто делаю так как хочу и всё. Всем благ 🙏🏻