6 adet kuzu incik
6 su bardağı arpa şehriye
12 su bardağı su
3 adet domates
4 adet sivri biber
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salcasi
Sıvı yağ
Pul biber
Karabiber
Kekik
Tuz
Önce etlerimizi mühürleyelim.
Düdüklü tencereye sıvıyağ ekleyip kızdırın. İnce kıyılmış sivriberi ekleyip, kavurun. Biberler yumuşayınca küp küp doğranmış domatesleri, biber ve domates salçasını ekleyin. Daha sonra mühürlenen etleri, baharatları ve suyu da ilave ederek düdüklü tenceremizin kapağını kapatalım.
Bu arada pilav tenceresinde sıvı yağ ile şehriyelere tuzunu da ekleyerek pembeleşene kadar kavurun.
Arpa şehriyeleri tepsiye yayalım. Düdüklüden çıkan etleri pilavın üzerine yerleştirip pişen etlerin suyunu da koyalım. Arpa şehriyeler pişene kadar fırında pişirelim.