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材料(2~3人前)
牛もつ(国産の新鮮な小腸がおすすめ)　350~400g
塩　ふたつまみ
ごぼう(ささがき)　50g
水　500ml
醤油　大さじ3
砂糖　大さじ1
鶏ガラスープの素　大さじ1
みりん　大さじ2
白だし　大さじ2
けずり粉(魚粉、かつお粉)　大さじ1/2
すりごま　大さじ2
キャベツ(ざく切り)　1/2玉
絹ごし豆腐(適当に切る)　1/2丁
ニラ(4cm幅に切る)　1束
ニンニク(薄切りして芽を取る)　1片
ごま　大さじ1
鷹の爪(輪切り)　1個
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