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육수/풀국 만드는법 • 토종찬맛집 김치종류양념 만능육수비법+ 물...
백오이9개 부추한줌반 홍고추5개
청양고추3개 마늘반줌 생강1톨
양파1개 소금 부추한줌반 양파1개
생강1톨 마늘 고추가루 통깨
매실청 멸치액젓 육수
1. 백오이는 양쪽끝을 잘라준다음 3~4등분 해주세요.
2. 등분한 오이를 2cm정도 남기고 십자로 칼집을 내주세요.
3. 물2.5리터에 소금 0.8컵정도를 넣고 가열해주세요.
4. 물이 팔팔 끓으면 불을끄고 1분정도 기다렸다가 오이에 부어주세요.
5. 부추는 1.5~2cm 정도로 잘라주세요.
6. 양파는 가로로 3등분 한다음 채썰어주세요.
7. 마늘과 생강은 다져주세요.
8. 홍고추와 청양고추는 세로로 가른 뒤 채썰어주세요.
9. 고추가루 5스푼, 통깨적당량, 매실청4스푼, 멸치액젓5스푼을 넣고 살살 버무려 주세요.
10. 상태를 봐가면서 육수와 고추가루를 적당히 추가해주세요.
11. 간을 보고 멸치액젓이나 소금으로 간을 맞춰주세요.
-영상에서는 멸치액젓 3스푼을 추가했어요.
12. 소금물을 부은지 30분정도 됐으면 찬물로 헹궈 식힌 다음 물기를 살짝 빼주세요.
13. 소에 오이를 넣어 겉에 양념을 발라 준 뒤 소를 넣으면 완성.