Tiene una pinta espectacular

👌👌 así se ace una paella valenciana. un valenciano no la hubiera echó mejor👏👏

Los hermanos españoles se molestan con nosotros los latinos, por no seguir al pie de la letra la receta de la Paella. Lo que no entienden es que uno adapta las recetas a la zona en donde vivimos. También se burlan de nosotros porque no tenemos una paellera y lo hacemos en olla. 😂

En una olla no queda igual ni de lejos y además por 10 dólares tienes en Amazon una paella. Está bien que una adapte las recetas a los elementos que tiene cerca, lo que no es de cajón es los destrozos que han hecho algunos yankees. Ya me dirás tú ¿de qué sirve ponerle alcachofas, romero, azafrán, garrafó (la judía blanca es tan grande que has visto en el vídeo) si luego le metes chorizos? Tienes un montón de arroz que sabe a chorizo. O cuando en vez de ponerle un arroz redondo, le echan quinoa o alguna mierda de estas... Por eso muchos valencianos dicen arroz con cosas o cosas con colorante, porque lo que hacen no es paella. A mí no se me ocurre hacer un solomillo Wellington con un bacalao y harina de arroz para la masa. Igual sale bueno pero un solomillo Wellington no es. Creo que los que más nos entienden son los italianos, por los destrozos que hacen con la pizza en América y Asia. Y te repito es normal que uno no encuentre algún ingrediente de una comida que vaya a preparar, para lo mínimo es intentar seguir la receta.

No podía explicarse mejor!! Enhorabuena !! Yo hago la paella todos los domingos ! Esta súper bien explicada! Un aplauso!! De una Valenciana

Muchas gracias Rosario, un beso

@@Masterchoof. Otro para ti. Feliz fin de semana 😊 😘

Muchas gracias

Hola, ho tendrem en compte Grasisi!

Si, quedó un poquito blanca, porque no le quise poner colorante. Simplemente lleva el Azafran natural. Con colorante queda más vistosa. Un saludo Vicente!

Muchas gracias!

Muchas gracias! 😍

Esto de la sobrasada son palabras mayores Lo tengo presente Muchas gracias Un saludo

Saludos desde Mallorca

Muchas gracias por los consejos. Un abrazo desde Mallorca

Muchas gracias por tus palabras Txema, un abrazo desde Mallorca

Muchas gracias Nelly

Muchas gracias por el consejo Un saludo

A mí me gusta más como echa la alcachofa en el vídeo, disfruto más del sabor y la textura.

Hola! Tres pequeños apuntes. Se llama bachoqueta en valenciano, la ferraura es otro tipo de judía con matices rojizos, y el agua es el todo, el agua de Valencia es muy dura, pero es la que le da el toque, mejor ponle del grifo que embotellada. Por lo demás, me comería tu paella, que tiene que estar de vicio, pero yo en la paella y con cuchara, el plato para otros 😂😂 te doy un sobresaliente. Ah! Aquí el hígado del conejo, lo freímos y cuando ya está, nos lo comemos como aperitivo, a veces solo se lo come.el que o la que cocina la paella. ❤

​@@paquisiviAsí es.😋 Y de no comerlo de aperitivo (cosa que siempre hago) se reserva y se añade luego al caldo pues no necesita tanto tiempo como la carne al sofreirlo (hígado me refiero). Eso de no sofreír el hígado no lo he visto hacer nunca.

Muchas gracias 😍

Me encantaría probarla 😍

buenas, cuando este cocinado el arroz? . como es el manejo del fuego vs agua vs diámetro de paella-, unos dicen 5-8 minutos fuego alto paraque? . que pasa en el tiempo de secado con la cocción del arroz, cuantos tomates por persona y que aporta a la paella (rayado y pasado por chinita; -con pepas; ¡¿¿trozados con cascara y después se quita esta y se dejan las pepas?? Gracias el aprendiz

Muchas gracias!

Soy valenciana y ya te digo q nosotros la hacemos de igual manera con sus verduras de temporada y con pollo y conejo y caracoles saldrá excelente x fin veo una paella como yo las hago enhorabuena 😊

Muchas gracias! Abrazos desde Mallorca, España

Espero que te salga muy rica 😍

Me alegro mucho 😍 Yo hoy también hice paella, el arrós del Senyoret. Tenemos un video en el canal. Te lo recomiendo Un abrazo

@@Masterchoof. Pues lo probaré..ya te diré..gracies amic

Ya tienes otro suscriptor

Que este en botella no significa que sea del grifo,pero en este caso si parece de botella por crujir del tapón,es un fallo importante puesto que el agua de valencia es lo que la hace que tenga el sabor fuerte

jajajajaja a mí también me gusta más el arroz con cosas! Un saludo

Como si eres de Cuenca.

Muchas gracias por los consejos! Un abrazo desde Mallorca

Muchas gracias! Lo del imán también lo he visto, también me parece una buena idea. Un saludo

Muchas gracias 😍

Hola, a veces la hago con el agua del grifo del pueblo donde vivimos, en la serra de Tramuntana, en Mallorca, y también sale muy rica. Pensé que para el video mejor sería poner agua embotellada, pues nos ve gente de todo el mundo y tal vez su agua no sea como la nuestra. Gracias y un saludo

Abrazos desde España Felices fiestas

Muchas gracias 😍

Muchas gracias por los consejos, un abrazo desde Mallorca

Para el que no viva en Valencia o cerca de la terreta: hay una marca de agua mineral, que venden en un supermercado muy conocido, qué es de la comunidad Valenciana. El agua para beber a mí personalmente me parece asquerosa comparada con otras, seguramente debido a los minerales concretos que lleva. Pero salen unos arroces fenomenales con ese agua 🤣.

Hola, en Amazon puedes encontrar buenas paellerasq

a marca VAELLo La Valenciana recomenda??? Obrigado

@@anabelapaz3651 Hola, esta es una muy buena marca. También hay otras marcas muy buenas, cono son Garcima, La ideal, Ibili...

Es en la Sierra de Tramuntana de Mallorca, en Esporles

Muchas gracias!

El agua de grifo Mallorca tiene mucha cal, no me quise arriesgar Un saludo

@@Masterchoof. Valencia tiene una de las peores aguas de España, de ahí viene el secreto.

@@zzzaaapppsss La próxima la haré con agua de grifo Muchas gracias

Muchas gracias, buenos consejos Feliz Año Nuevo

Hola, en principio la auténtica Paella Valenciana no lleva ni ajo ni cebolla. Un saludo desde Mallorca

@@Masterchoof. Para la cebolla, lo sabia porque muchos dicen que el arroz se queda blando, pero para el ajo, estoy sorprendido. gracias para su repuesta..

@@34alain34 En otras paellas si que se pone ajo, pero la valenciana no. Aunque cada uno la puede hacer a su gusto, pero si se lo pones, ya no será la receta tradicional

Hola, este merendero está en casa de mis padres 😍

Hola, puedes poner los subtitulos generados automáticamente por KZfaq en cualquier idioma Un saludo

Hola, para esta paella usé arroz La Fallera, tipo redondo, una apuesta segura. A veces uso J Sendra o tipo bomba, pero este de la Fallera nunca me falla. Un saludo

Jajajajaja, trato hecho 👏

Esporles, Mallorca

@@pekemilenium4872 Hola, el video es de dos domingos diferentes, tomando las mejores tomas de cada grabación, pués en la primera me falló la cámara en algunos momentos

@@Masterchoof. lo entiendo lo entiendo lo entiendo pero si alguna vez voy por Palma Mallorca me pondré en contacto contigo y haremos tú y yo unas juntos 👍👍👍👍👍👍👍

@@Masterchoof. pero preparas 50 comensales ok?

@@pekemilenium4872 Habrá que comprar una paella más grande 😅

@@Masterchoof. la tengo yo

Hola, respecto al tema de la sal, es un truco que se usa en Valencia por dos motivos, uno es para que el aceite no salpique tanto y otro para evitar que la paella se queme en los exteriores, al menos eso me explicó un maestro valenciano y le hago caso. El punto de la carne, es cuando ves que está bien sofrita y te la podrías comer directamente, así lo hago yo. La cebolla se le pone a los arroces de pescado y marisco, pues queda más meloso, a una paella Valenciana nunca se le pone, a no ser que te quieras salir de la receta y ponerle cebolla, pero a mí me gusta ponerle sólo a los arroces de pescado o marisco. Lo del fuego es más complicado, para subir rápido el fuego, tienes que ponerle ramitas finas y sube rápidamente. Si hay demasiado fuego, retirar troncos hasta que baje a tu gusto. Al principio no estaría mal que alguien te echara una mano con el fuego. Es toda una experiencia, mientras más paellas hagas, mejor te saldrán. Los caracoles se ponen ya cocinados porque hacer caracoles es bastante complicado, no los puedes poner crudos a la paella, no se harían correctamente. Por eso se ponen casi al final, porque ya están cocinados. Te animo a intentar hacerla un día y si no sale perfecta, lo sigues intentando, te aseguro que si eres metódico, de cada vez te saldrán mejor. Yo hace 3 años que hago paellas y las de ahora me salen mucho mejor que las primeras. Un saludo desde Mallorca

Como bien te ha comentado el chef, la carne tiene que dorarse bien, y para conseguir ese dorado tienes que tener un fuego suave, ya que si no, tienes el peligro de quemar el aceite, la carne y el recipiente. En cuanto a la sal; se pone un puñado sobre el aceite caliente. El pollo suelta mucha agua y al contacto con el aceite empieza a chisporrear y la sal aunque no lo evita del todo, si evita que te de un buen o mal susto; como que se pegue fuego el aceite. Yo no soy partidario de ponerle sal sobre la carne por esa razón, ya que al tener bastante agua, la sal ayuda a que suelte mas agua. Como le he comentado al chef, yo suelo echar la sal sobre la paella y hecho la carne, lo extiendo y dejo que se dore por un lado, después si salo el resto de la carne... Con toda esa sal ya tienes la base para conseguir un buen caldo. Y por ultimo, La paella valenciana, son arroces secos, que cuando termina de hacerse, se queda el arroz como durito o entero... Poner cebolla a la paella, lo que consigues es que el arroz se queda no tan seco y mas bien meloso. También, la cebolla es una verdura dulce, lo que no ayuda al sabor y aparte rompe toda la dinámica del sofrito con los demás ingredientes. No es que no esté buena, si no que cambia esa conjunción y no consigues bajo ningún concepto el sabor característico de la paella valenciana. Es mas, le va mejor uno o dos dientes de ajo por cada 5 raciones de arroz, es decir 500 gr. El ajo si aporta un toque especial, cosa que la cebolla no aporta nada. La equivocación de mucha gente y de muchos cocineros, es pensar y creer, que la paella valenciana es un guiso, y no es así. De ser así, no utilizaríamos las paellas para hacer los arroces, y sí, como he visto por ahi, ollas o cazuelas (ya te digo yo que no es lo mismo hacer un arroz en una cazuela o olla, que hacerla en paella). La paella es la conjunción de sabores cuyos ingredientes son de la huerta valenciana donde predomina la judía verde y el tomate, y algunas verduras; como la alcachofa, el pimiento rojo, o las habas; pero eso, ya son maneras de hacer, ya que en cada zona de valencia, se cocina o se utilizan verduras que ligan bien con la base de los ingredientes de la paella. Tambien va por temporadas, es decir, que cuando llega el invierno, se hacen paellas con ingredientes de invierno; como la paella de alcachofas y habas, que queda con un verdor negroso y que tiene ese punto de sabor a haba y ajos tiernos que se le pone casi al final... Son tradiciones, costumbres y maneras de hacer, y la cebolla no entra en ninguna de esas maneras, al no ser que hagas calderetas de arroz meloso. Mi consejo: la cebolla para un buen guiso. Y lo ultimo... El recipiente es importante no, lo siguiente. No es igual hacer una paella en un recipiente de hierro que hacerla de aluminio o esmaltada... Las de hierro suelen ser las habituales y son de acero pulido y son recipientes donde mejor resultado da.