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【必見‼】肉のプロが捌く究極のミスジ!!
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1:11 ミスジの仕込み編
7:04 ミスジのスライス編
12:35 ミスジの試食編
26:06 ~おまけ~トモサンカクの仕込み指導風景
こんにちは、橋本です。
今回は、久々に枝肉編！ということで、
【ミスジ】の仕込み動画になります。
昔の焼肉屋さんには無かったミスジですが、最近ではよく見かけるし、好きな方も増えてますよね！
そんなミスジですが、視聴者様の中にも
『ミスジ食べたことあるけど、全然美味しくなかった…』という方、結構いると思います。。
なぜそう思ってしまうか等、動画内でお話しさせてもらってますので少し長いですが見ていただけると嬉しいです。
そして、次回！
コメント欄でも非常にリクエストの多かった
【コストコミスジ編‼︎】
を予定してますので、そちらも併せて見ていただき、素敵なお肉ライフを送ってもらえればな…と思います！
コロナ禍で、外出が自粛されてる今、少しでも多くの人に、動画を通じてお肉の魅力が伝えられればと思いますのでこれからもよろしくお願い致します。
今回はおまけ編で、以前紹介した桜新町の系列店【桜新町もつ肉店】の社員、
大地くんにトモサンカクの仕込みを教えている様子になります。
今後の大地くんの成長もご期待ください！
今回もご視聴ありがとうございました！
撮影/編集 裕介
系列店【もつ山】
東京都世田谷区桜新町1丁目15-22
TEL 0354778260
桜新町【もつ肉店】
東京都世田谷区桜新町2丁目1-6
焼肉Hodori用賀店
東京都世田谷区用賀2‐28‐19
TEL 0337073829
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instagram@ / hodoriosamu
Twitter@ / niku_pro_
@user-xt7fk4gd3n 3 жыл бұрын
お肉について学べる中で、橋本さんが一番好きだな。 いつもお肉や牛と向き合ってるように感じる。
@nihei6249 2 жыл бұрын
そうでもない
@No-vo7ud 2 жыл бұрын
ミスジを食べてから見るとすごい参考になりました！
@user-mw6kp4uu1p 3 жыл бұрын
ありがとうございます！！ずっっと待ってました！
@user-dt4ir1hr1d 3 жыл бұрын
年末挨拶の動画、ステキでした。 こんな人のもとで働くこと出来たらいいなと思いました。 おすすめの本読んでみます。 私は広島ですが、いつかお店に行ってみたいです。
@user-uv3ob6mt7d 3 жыл бұрын
包丁の技術、肉への知識と愛がひしひしと伝わっくる😭 いつか食べに行きたいなぁ
@nikupro 3 жыл бұрын
ありがとうございます😭是非、いつでもお待ちしております🙇♂️
@user-uc4hr3it2m 3 жыл бұрын
うま杉師匠！明けましておめでとうございます！🍖
@Nina___27 3 жыл бұрын
りさこちゃんのうま杉謙信にタジタジな橋本さんwww
@user-mm4es9hz2u 3 жыл бұрын
いつも楽しそうだなぁ このままのスタイルでいいと思います！ コストコミスジ待ってます！ 橋本さん終わる時グダグダだけど憧れる
@M_K2RG 3 жыл бұрын
他のどなたの試食よりも、 こうだいくんの方が、美味しさが凄く伝わってきます。 個人的な意見で、申し訳ありません。 非難するつもりはございません。
@user-gp7cv7uo8z 3 жыл бұрын
おおお新しい投稿！待ってました！
@user-uj6yw6ew5d 3 жыл бұрын
人柄の良さが出てます。美味しいお肉は もちろん、接客も含めてお店だと思います。 一度は行きたい肉屋さん。
@nikupro 3 жыл бұрын
お待ちしてます🙇♂️🙇♂️
@takalin2000 Жыл бұрын
わりと厚めに削るなぁと思ったらちゃんと理由があるんですね。流石プロ。
@KITR164 3 жыл бұрын
ウンチク長いですが、こんなに長くても聞いてられるのは本当に聞きたい内容だからですよね。COSTCO肉も使ってくれるので本当にためになります。
@mrsimple1043 3 жыл бұрын
このコロナ禍で焼肉にいけませんが、このチャンネルのお陰で家焼肉が捗る、早く食べに行ける様になって欲しい。 いつもありがとうございます。
@nikupro 3 жыл бұрын
こちらこそ励みになります🙇♂️ありがとうございます😭
@user-wt7nv3vr9q 3 жыл бұрын
最近こうだいくんのコメント力の向上凄くないですか
@1026wataru1 3 жыл бұрын
前に動画でお薦めされていた『暖簾』読みました。 仕事に対しての心意気、大切な事がいっぱい詰まっていて勉強になりました。 社会人の教科書ですね⭐️ ますますホドリの従業員さん達が羨ましくなりました！
@nikupro 3 жыл бұрын
いやー嬉しいです😆 励みになりますよね！ ありがとうございます🙇♂️
@user-yz4zd3lm2o 3 жыл бұрын
今年も動画楽しみにしています。 技術指導の動画は毎回欲しい程勉強になるので、できる限りお願いしたいです🙇コロナ禍で大変かと思いますが応援しています！！
@tetsuya3943 3 жыл бұрын
コロナの中、動画ありがとうございます。
@daigo9119 3 жыл бұрын
こういう動画見るといつも包丁がよく切れてて羨ましい
@tetsuya3943 3 жыл бұрын
待ってました。 ありがとうございます。
@akinono2034 3 жыл бұрын
食べ方、肉の種類の違いがわかり、参考になります。コストコ編も楽しみにしています。 食べ比べや実習など、本当に教育に力が入っていますね。 それと動画の字幕に、テンポ感や動きがあって面白いです!でもとても大変そうなので、"あー"とかの繋ぎの部分など適度に力を抜いてくれてもいいのかなと思いました。
@nikupro 3 жыл бұрын
ありがとうございます！ 編集長泣きます！
@geppeikun 3 жыл бұрын
ミスジ大好きです🥺🥺🥺 橋本さんブリスケの美味しい食べ方がいまいち上手く説明できないのでブリスケを美味しく食べる編をお願いします！
@gsx-r6009 9 ай бұрын
どの肉もレベル高いなと改めて思いました
@user-lk4uf8cg6o 3 жыл бұрын
ミスジもザブトンも焼肉屋さんで美味しいと感じた事がない。 コストコ編楽しみにしてます
@KK-pp6wy 3 жыл бұрын
素人にも分かるような肉の部位の説明動画が欲しいです！
@user-um3cp2nn7h 3 жыл бұрын
本当にこの子達はいい子ですねー😊
@user-lu2kn3rr7x 3 жыл бұрын
明けましておめでとうございます☆彡 旨すぎ謙信。しかと承りました。 ミスジ選びに行ってきます👋😃
@lunaticwillowzz833 3 жыл бұрын
今年も楽しみにしてます！よろしくお願いします🤲
@hima-jin8143 3 жыл бұрын
ちょうど何日か前にコストコのミスジ焼きました。 このお肉もどうにかしたらうま杉謙信になるんだろうな〜 なんて思ってたとこです。楽しみです！
@nikupro 3 жыл бұрын
今週中には上げますので楽しみにしていて下さい🙇♂️🙇♂️
@16278557 3 жыл бұрын
これは！！まさに神回！！ 神スギ謙信ですね！！
@user-eh1re3eo2t 3 жыл бұрын
こう言うの嬉しいです😊次回のコストコのミスジ動画待ってます
@user-fp1my2jo6j 3 жыл бұрын
ミスジありがとうございます！ さすが和牛。コストコのミスジと見た目から何まで全然違います
@sou_san69 3 жыл бұрын
コストコのミスジ編はやくみたいです！
@user-hv7ci4ph3n 3 жыл бұрын
激しく同意です‼️
@_r-hj6cc 3 жыл бұрын
ミスジ美味そう🤤 橋本さんに是非、ランイチもやって欲しいです！
@shiny8943 Жыл бұрын
サッカー例えが独自意見でオモロ
@o_xX. 3 жыл бұрын
りさこちゃんどんどん垢抜けて綺麗になっていってる💓💓 お肉美味しそう🙈🙈🙈
@user-qi1nr4he9o 3 жыл бұрын
リアクター2人だいすきだわあ
@user-sb8tr7bt8x 3 жыл бұрын
教え方が丁寧で 短期でもいいから教えていただきたい！！と思いました！
@user-ke3sl3dm5g 3 жыл бұрын
バイトで10年くらい和牛のセリに関わらせてもらってるから、百合茂・平茂勝・美津福はめちゃくちゃよく目にするし期待値も見てはいたけど、どんな牛、意味かは知らなかったのでサラッとでも触れていただけて良かったです！
@gtr1223 3 жыл бұрын
自粛で焼肉我慢してるから、またこのチャンネルにお邪魔してしまったw そして今回の内容もギャグセンス以外は最高であった
@user-ub4we5ys9l 3 жыл бұрын
教え方上手いです。
@user-fb6ws9zm5z 3 жыл бұрын
こうだいくんにお肉あげる職業に就きたい
@soshinaaa_nya 3 жыл бұрын
コストコの牛タンの処理真似しました、どの店で食べるより美味すぎて感謝しかないですっ 塊売ってる横でスライスあって手を出しそうになりましたがw
@detectiveyoshida1297 3 жыл бұрын
Beef Bladeなんですかね。(肩甲骨部分) テール肉の動画後でも橋本式を試しましたので、次はBladeを自宅でやってみます！ いつもありがとうございます！
@nikupro 3 жыл бұрын
です！ブレイドです！
@detectiveyoshida1297 3 жыл бұрын
@@nikupro ありがとございます。また動画見ながら橋本式に挑戦します！ いつもおいしくいただいております！！！
@nikupro 3 жыл бұрын
@@detectiveyoshida1297 さん ありがとうございます🙇♂️
@tbeturan9887 2 жыл бұрын
24:43 えっ？ 偶然今日この動画見返してたんだけどｗｗ 広大くん、お誕生日おめでとうございます！
@user-tz4ro8ob2l 3 жыл бұрын
綺麗な仕事するなぁー
@koko072424 3 жыл бұрын
いつも楽しく動画見てます！ ハラミ、サガリの下処理が見てみたいです。宜しくお願いします。
@rocknbowler777 3 жыл бұрын
りさこ＆こうだいという最強布陣
@jibundoki 3 жыл бұрын
ミスジありがとうございます。やっぱり脂が強いから難しいですね。 年配の方に出す場合は良く焼いた方が良いですね。
@Goichi-Ichigo 3 жыл бұрын
0:44 バキ牛
@masasige 3 жыл бұрын
16:45惚れてまうやろ〜🥰
@user-ze9dt4yv6q 3 жыл бұрын
お馴染みの謎の例えが大好きですw
@549funnygrass2 3 жыл бұрын
照明の色の影響もあるのかもしれませんけど、お肉の色が綺麗ですね✨
@riematsuki708 3 жыл бұрын
失敗していいからって言ってくれると助かりますよねー
@user-xt2cz8zw1t 2 жыл бұрын
美味しそう
@tamtam8593 3 жыл бұрын
おさむさんの肉の解説聞くと、ジモンさんの肉の解説が浅く聞こえますね〜。 お客さんが口に含んでどう肉を噛むかとか、そういうことまで考えて肉を切っているのですね！！
@iy.822 3 жыл бұрын
トモサンカクは半端なく美味しい！
@user-bb3ot4vn1z 3 жыл бұрын
前にとあるお店でミスジを食べて、そこから気分が悪くなったことがあり、そこからミスジ食べれなくなりました。 またチャレンジしたいと思います！
@ryuya8775 3 жыл бұрын
ほんと包丁を大きく動かすのって大事。 自分も慣れるまではノコギリ使うみたいにギコギコ切ってたな笑
@user-lt4vd3oz2p 3 жыл бұрын
エプロンつける方逆じゃないですか笑
@user-ep3mk8jr1o 3 жыл бұрын
橋本さんに焼いて貰って食べたいね
@ryotar5066 3 жыл бұрын
橋本さんから見て 寺門ジモンさんは肉のプロですか？？？🧐
@nikupro 3 жыл бұрын
うーん…答えづらい質問です😅😅😅
@ryotar5066 3 жыл бұрын
そうなんですね🙄 返事めっちゃ嬉しいです😊 ありがとうございます！
@M.Betts0710 3 жыл бұрын
ミスジきたぁ！！🥰 ミスジは常に置いてありますか？？？
@nikupro 3 жыл бұрын
事前に連絡頂ければそれに合わせて仕入れる事も可能なので、予約の際お伝え下さい🙇♂️🙇♂️
@takanuts7 3 жыл бұрын
こうだいくん誕生日おめでとう！！ 25歳て僕と同い年やん！笑 めっちゃ意外なのだ(笑)
@user-wv3sr6qt6v 3 жыл бұрын
カイノミが1番好きです！
@kariage828 2 жыл бұрын
りさこかわええ
@user-kq8hr8dl5x 3 жыл бұрын
まってました
@user-nj6is2fy1b 2 жыл бұрын
一年ぶりに動画拝見させて頂きました。 私も、チェーン店ではありますが焼肉屋で社員をしております。 いくつか原体を使用してますが、 アメリカ産チャックアイロールを使用しています。 ミスジのしまったお肉はハズレと仰ってましたが、他のお肉でもそうなんでしょうか？ ブヨブヨな原体と締まったお肉はどちらがいいのでしょうか？？
@nikupro 2 жыл бұрын
USは締まっている方がいいです♪
@buzzi-rk9pd 3 жыл бұрын
まじでうま杉田玄白にして欲しい（笑） 可愛いから、許される！ こうだいくん！愛してるよ（笑）
@radlovekini 3 жыл бұрын
ミスジ前やってなかったっけって思ったら ザブトンだったか
@user-vv4bt7cs7p 3 жыл бұрын
脂の透明感が凄い、、
@user-ux3nw2vj3c 6 ай бұрын
橋本さん、ミスジのすじひきはしないんですか？
@nikupro 6 ай бұрын
しないですね！
@taichapex9365 3 жыл бұрын
千本筋の動画みたいです！
@user-dg9bi6gn7g 3 жыл бұрын
りさこちゃんとこうだいくんにてる！
@mocchan29love 3 жыл бұрын
こうだいくんのキャラいいっすね！
@and273jp 3 жыл бұрын
ジャッキーーーン！ 謙信ちゃんが戻ってきたーっ！ 「うま杉謙信のチャンネル」として認知されつつある気がしていますが、 山形牛のお店なら、うま杉景勝（かげかつ）じゃないのかな、と思ったり。 （子供がいなかった謙信の養子、後継者） 米沢牛じゃなくて山形牛だから、景勝もちょっと違うのかな？ 彼女できました報告と、ボキャブラリーアップ、気長に楽しみにしていきたいと思います。
@londobell1592 3 жыл бұрын
広大君！手当たり次第告白せよ！ ほら、隣にいるじゃないか！
@maru1479 3 жыл бұрын
コストコにミスジ見に行きました。ドリップがすごくて買う気がしなかった！
@user-eo2lh1fw6b 3 жыл бұрын
橋本さん ミスジ=希少部位=旨い肉 と思ってました😃(笑) 治まればぜひ食べに伺いたいと 思います🙌
@SKYJOKER49 3 жыл бұрын
仕入れが間違いない 絶対旨い
@piggyboo4599 Жыл бұрын
その包丁どこのですか？？😮
@nikupro Жыл бұрын
杉本っていうブランドの筋引きです♪
@piggyboo4599 Жыл бұрын
@@nikupro ありがとございます！！絶対買う🥹🥹
@nikupro Жыл бұрын
@@piggyboo4599 さん ただ、高いことは覚悟してください😅😅😅
@piggyboo4599 Жыл бұрын
@@nikupro あんなけ切れ味いいならお買い得です🥹🥹
@radlovekini 3 жыл бұрын
お隣にお似合いの女の子いるじゃ無いですか！！！
@user-rf9dm3nq7j 3 жыл бұрын
ミスジきたーNice
@user-yh1mi2uv7h 3 жыл бұрын
ミスジのスライス編の最後のほうでミスジの表面が汗かいてる、、すごく融点ひくいんですね。
@ryotar5066 3 жыл бұрын
肉の呼吸 教えてください🍖笑
@user-lu8ul6bg1z 3 жыл бұрын
あ〜課題が進まねえ〜
@aoakank7830 3 жыл бұрын
コストコ ミスジの公開お願いします。 いつも見ています。
@nikupro 3 жыл бұрын
たった今公開しました！よろしくお願いします🙇♂️
@niboshisan 3 жыл бұрын
めちゃめちゃおいしそう＾＾ 遠いのでコロナが落ち着いた折にはぜひ伺いたいです。
@b_rose55gohan 3 жыл бұрын
こんな綺麗なミスジが食べてみ高杉晋作
@user-zc8cm2in2c 3 жыл бұрын
あいかわらずりさこちゃんいい表情するわ
@panna533 3 жыл бұрын
昔は脂で包丁が滑って左手を何回かやりました（笑）
@user-tj5iv1nn1q 3 жыл бұрын
包丁はどこのブランド使ってますか？
@nikupro 3 жыл бұрын
杉本です♪
@kiyoo_2 2 жыл бұрын
りさこちゃんまじ可愛い😂
@momo_chihuachs 3 жыл бұрын
スーパーの和牛A4ランクのミスジで大体100g900円くらいですね～
@user-rh4mm2lu9b 3 жыл бұрын
いつも楽しみに拝見させて頂いてます やっと!!ミスジ来ましたねぇ 自分は細い方のスライス派です ランボソ（関西ではラムヘレ???） やって頂きたいです 硬いとこと美味しいとこの境目をやって欲しいんです_(_^_)_ コロナの中頑張ってください_(_^_)_ 名古屋の焼き肉屋は死にかけてます(T_T)
@user-gf4sk7wf9u 3 жыл бұрын
おさむさんのとこで修行したい
@user-pp8td2yu3u 3 жыл бұрын
おすすめ欄に出てきたタイトル究極ミス！！に見えた笑
@user-ss9cg8lp8n 3 жыл бұрын
ちっちゃい雌牛が好き❤️（世が世ならアウト） コロナ禍だからこそ、ちゃんとしたお店には生き残って欲しい…遠いけど……
@Sera_Aisaka 3 жыл бұрын
雌牛のロリコン…
@Kouseki-Banzai777 3 жыл бұрын
ミスジ=武田（元読売ヴェルディ）ですね（笑）