【保存版】伝説『玉子サンド』作り方・レシピを大公開！NHKでも紹介された日本一有名なカフェ「喫茶マドラグ」

【保存版】伝説『玉子サンド』作り方・レシピを大公開！NHKでも紹介された日本一有名なカフェ「喫茶マドラグ」 | キョウトピ　Cafe, Kyoto, Japan, Egg sandwich

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3 жыл бұрын

烏丸御池にある行列が絶えない人気カフェ「喫茶マドラグ」、NHKでも紹介されたほどの有名なカフェ・喫茶店
時代を超えて愛され続ける名物・看板メニュー『コロナの玉子サンドイッチ』のレシピを店主の山崎さんに教えてもらいました。
分厚すぎる名物玉子サンド、ぜひチャレンジしてみてください！自宅でも伝説の味、再現できますよ。
■喫茶マドラグ
住所：京都市中京区上松屋町706−5
電話番号：075-744-0067
定休日：日曜
紹介記事：kyotopi.jp/articles/lbCmp
■玉子サンドの作り方
〈材料〉
食パン　4枚切り：1枚
食パン　6枚切り：1枚
バター：5g
〈卵液〉
玉子Ｍサイズ：4個
牛乳：玉子と同量
塩：0.5％
昆布茶（粉末）：適量
〈ソース〉
マスタードソース：適量
デミグラスソース：適量
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Пікірлер: 90

@user-zw3og1bq2t Жыл бұрын

店主のフルネームのボリュームも相当すごい

@avi-hy1fy 3 ай бұрын

ブラボー👏🎉

@vycki1403 Жыл бұрын

Tabi Eats brought me here to watch this delicious sandwich being made!

@zenchii9756 Жыл бұрын

same here, looked so beautiful

@yoshinollysaito1070 11 ай бұрын

様々なポイントですごい技術が見れました。とても美味しそうですね😊 一度は食べてみたいです！

@user-bo4ug2uk3q 3 жыл бұрын

憧れのコロナの玉子サンド！先代より受け継いで随分試行錯誤されて、ここまで大変ご苦労されたと思います。それを惜しげもなく動画にアップしてくださって感謝してもしきれません。ぜひ我が家でも作らせていただきます。ありがとうございました😊

@Kyotopi 3 жыл бұрын

コメントありがとうございます！マドラグさんも喜んでくれると思います！ぜひ作ってみてくださいね。

@sizimi0520 Жыл бұрын

以前旅行に行った際に食べさせて頂きました！ほんとに美味しくてまた行きたい味でした！家でこの動画みて挑戦したいと思います！

@pi-ut9gr 2 жыл бұрын

卵の断面。キメがすごく濃密✨ 美しいですね！！分量手順まで教えてくださってありがとうございます。

@ATZPJJ 3 жыл бұрын

めっちゃ美味しそう

@Kyotopi 3 жыл бұрын

めっちゃ美味しいうえに、お腹パンパン間違いなしです！

@user-ji6yc7zg5j 3 жыл бұрын

コロナ落ち着いて、旅行行けるようになったら…ここのお店行ってみたいなぁ

@Kyotopi 3 жыл бұрын

コメントありがとうございます！コロナ落ち着いたら、ぜひ伺ってみてください！

@shiho9333 2 жыл бұрын

以前に京都に1人旅に行った時に美味しく頂きました^ ^卵サンドが大好きで、ボリューミーでしたがペロリと完食しました^ ^ ナポリタンなど他の料理も食べたかったんですがお腹いっぱいで無理でした😭 また京都に行った時に食べたいです！関東に出店して下さると飛び上がるくらい嬉しいです😍

@myself0125 2 жыл бұрын

素晴らしい‼︎

@Kyotopi 2 жыл бұрын

コメントありがとうございます！ほんと、そうなんですよね！

@user-th9qy8tg9s 3 жыл бұрын

普通に店行きたい美味しそう

@Kyotopi 3 жыл бұрын

美味しい、ボリュームも満点です！ぜひ伺ってみてください！

@user-ll3bt5cn6c 3 жыл бұрын

すごいボリュームですね。食べてみたいです。

@Kyotopi 3 жыл бұрын

コメントありがとうございます！ボリューミーで美味しい、最高です！

@main-kaijisan 8 ай бұрын

うおおおおおおお🤤 タマゴサンド食いてええええええ😋

@ihatobosido324ak 7 ай бұрын

これはすごい！こんなにも個性的なものだったんだ。この動画を見るまでは(関西の玉子サンドは関東の"ゆで卵を潰してマヨネーズなどで和えたものをはさむ"に対しての、"ジューシーな厚焼き玉子をはさむ"もの)程度の違いとしか認識できてませんでした😮⚡ これはプロのワザですね…✴️ 俄然食べに行ってみたくなりました🌟😊❤

@7sevenseas275 3 жыл бұрын

え、こんなの教えちゃって良いんですか？登録しました。絶対作ります♪ありがとうございます♪

@Kyotopi 3 жыл бұрын

ぜひ、作ってみてください！また出来上がりをコメントくださいね！

@ymiyamoto9533 3 жыл бұрын

美味しそうチャレンジ

@Kyotopi 3 жыл бұрын

コメントありがとうございます！ぜひチャレンジしてみてください！

@blb4919 3 жыл бұрын

美味しそう🙄 参考にさせてもらいます！チャンネル登録もしました！

@Kyotopi 3 жыл бұрын

コメント、チャンネル登録ありがとうございます！色んなシェフの料理動画が上がっていますので、ぜひご覧ください！

@user-fv6nh7be6l 3 жыл бұрын

美味しそぅ!🤤

@Kyotopi 3 жыл бұрын

めっちゃ美味しい上に、ボリュームも満点なんです😊

@user-vw8xi2eh1k 5 ай бұрын

はじめまして。卵焼きサンド、すごく美味しそうですね。

@user-qi3bh7ih1e 3 жыл бұрын

わたしにもおいしくできてびっくりしました！素敵なレシピありがとうございます😊✨

@Kyotopi 3 жыл бұрын

ありがとうございます😊　他にもステキなレシピありますので、ぜひ試してみてください！

@annhutcheson5770 Жыл бұрын

新一と聡が私をここへ送ってくれた!美しいたまごサンド!

@user-ho9db7fc6v 3 жыл бұрын

ありがとうございます。美味しそうです。プロのレシピですね。

@Kyotopi 3 жыл бұрын

ぜひ、作ってみてください！！

@otherstargirl1 Жыл бұрын

hi! Tabieats video brought me here 😊 your food looks so yummy!

@user-vj6wu3fh2i 2 жыл бұрын

京都、大阪でも玉子サンドイッチは大好き😆💕。

@Kyotopi 2 жыл бұрын

コメントありがとうございます！玉子サンド、美味しいですよね！ぜひお店にも伺ってみてください！

@gyuuuigdzvhy8354 3 жыл бұрын

作ってみました❗めちゃくちゃ美味しかったです‼️また作ってみたいと思います。ありがとうございました！！

@Kyotopi 3 жыл бұрын

コメントありがとうございます！めっちゃうれしいです！他のシェフのお料理もぜひチャレンジしてみてくださいね。

@setsukoogata943 2 жыл бұрын

貴重な動画ありがとうございました。うーん食べに行きたい。

@Kyotopi 2 жыл бұрын

コメントありがとうございます！機会がありましたら、ぜひ食べに行ってみてください！

@babsr8479 Жыл бұрын

That's beautiful. I wish the translations were correct 😔

@7sevenseas275 3 жыл бұрын

今日やっと作りました♪ ふるふる柔らかでとても美味しかったです♪ ただ、焼き始めたら水分と分離した感じになってまとめるのに苦労しました。卵液をよく混ぜたつもりでしたがブレンダーなどで撹拌した方が良かったのでしょうか。まとめられなかった玉子もパンにのせてふとっちょサンドイッチになりました^^ それでもとても美味しくて誰かに食べさせてあげたいので、プロに近づけるようまたリベンジしま～す。レシピありがとうございます♪ COVID-19が収まって、京都に遊びに行けるときがきたらお店に寄らせていただきますね。

@Kyotopi 3 жыл бұрын

コメントありがとうございます！一晩、卵液を寝かすと分離しにくいとおっしゃってましたが、お試しになられましたでしょうか？また作ってみてくださいね！お店にもぜひ！

@7sevenseas275 3 жыл бұрын

@@Kyotopi お返事ありがとうございます♪ 5時間ぐらい寝かせました。動画を見直したら、私のと違って卵の白身部分が全く見えないので撹拌不足の気がしました。京都らしい優しい味で美味しかったです。また作らせていただきます。お店にも伺いますね！

@user-vn8do6of7u 3 жыл бұрын

初めて玉子サンド見ました‼️美味しい食べ☝️みたい逐えんあったらお店行きたい😃

@Kyotopi 3 жыл бұрын

コメントありがとうございます！また、タイミングみて伺ってみてくださいね！

@user-nf2bk5kd1s 2 жыл бұрын

初めまして❗ 今、スキルス胃がん治療中です😭 卵が大好き💕でサンドイッチも最近コンビニ🏪で厚焼き玉子挟んでる💕💕😌💕💕のを買います❗ 自分で作ったらもっと分厚く出来ることを学びました☺️早速、作ります❗ もっと卵料理教えて下さい🍀

@Kyotopi 2 жыл бұрын

コメントありがとうございます！ぜひ作ってみてください！出汁巻きの動画もあるので、ぜひご覧ください。 kzfaq.info/get/bejne/pdaGlpWdrrnWeYU.html

@user-zh2ch7pi2x 3 жыл бұрын

この動画を見て作ってみました！美味しくできました！ただ、自分の作り方が悪いのか、卵から凄く水分が出てきました、、、焼き方が悪いのか、混ぜ方が甘かったのか、、、。また、コツを伝授お願いします！

@Kyotopi 3 жыл бұрын

わたしも作ってみましたが、同じく玉子から水分がでました。動画内でもありましたが、卵液を寝かすと分離しにくくなるみたいです。もしくは牛乳の量を減らすといいかもしれませんね。

@marcelogarcia6650 Жыл бұрын

aca en hueitamalco puebla mexico asemos deliciosos tamalitos de elote el postre queases sebe muy sabroso espero quemesalga igual

@syudoudoa 3 жыл бұрын

作ってみましたー！水分がでて失敗しました(T_T)もう一度挑戦します！また、本物もいつか食べに行きたいです

@Kyotopi 3 жыл бұрын

コメントありがとうございます！またチャレンジしてみてくださいね！お店へもぜひ！

@user-zn9ks8sl4r 3 жыл бұрын

セブンイレブンのサンドイッチ開発陣に食わせてあげたいね😌

@Kyotopi 3 жыл бұрын

セブンイレブンで、マドラグの玉子サンド発売されたら絶対買っちゃいますけどね笑

@uverlooper 3 жыл бұрын

セブンのタマゴサンドめっちゃ美味しいけどね

@muratananndayo 3 жыл бұрын

うまそ

@Kyotopi 3 жыл бұрын

美味しいうえに、ボリュームも満点で最高です

@blessyou0505 4 ай бұрын

0:40　材料（半量アレンジメモ）パン５枚切り、６枚切り、各１卵Ｍ3個（180ｍｌ）牛乳60ｇ、塩少々、砂糖大さじ１／２、みりん小さじ１、マヨ小さじ１、（ソース）マヨネーズ＋マスタード、ケチャップ＋とんかつソース、キュウリのスライス（なければレタス）を挟むのもあり。卵液は作ってから数時間寝かせるとより美味しくなる！お店では１日寝かせるそう。 1:15　パンを切る。厚い方が下、薄い方を上から被せる。 1:30　パンにソースを塗る（1枚に1種類ずつ）のは、玉子を蒸らしてる間がよさそう。 1:40　フライパン、サラダ油、バターを溶かす。ずっと中火のまま。（厚焼き玉子焼き用のほうがいいかも） 2:40　火から外して、最後にまんべんなく火を入れる。 2:58　蓋をして3分蒸らす。 ※この間に、パンを軽くトーストして、バター薄く塗って、ソースを塗るのがよそそう。 3:24　たたむ（まず手前に、次に左から右の順） 3:50　パンにのせて、挟む。ボール（又はタッパー）を被せる。５分蒸らす。 ※下にラップを敷いといて、ふんわり包むのでもよさそう。 4:30　目安はパンの上を触った時に、玉子の熱が上まで伝わってるかどうかが大事。パンを一緒に蒸すことで、一体感が出て口当たりも良くなる。 4:45　十字にカット

@PAFEGINTOKI 3 жыл бұрын

鉄板ナポリタンと一緒に食べたい！

@Kyotopi 3 жыл бұрын

コメントありがとうございます！玉子サンドと鉄板ナポリタン、すごいボリュームに笑　鉄板ナポリタンのレシピ動画も公開してますので、そちらもぜひ！

@user-yv5xz4sl7o 5 күн бұрын

コレみた!!　絶対無理だと思った、もう半世紀なので、美味しいのは分かりますが、食い易さも考慮するとポロポロこぼしそう、「勿体ない !!」という気持ちは凄くあるので、ビッグマックも１度だけ食べましたが失敗、改めて見てもスゲー!!子どもの俺にプレゼントしたい、泣いて喜ぶだろうな～

@akikoend895 3 жыл бұрын

コロナのサンドイッチが。。。歓喜ただただノスタルジィです。。。

@Kyotopi 3 жыл бұрын

コメントありがとうございます！機会があれば、伺ってみてください！

@user-ru7cp3oh4x 3 жыл бұрын

0:39~ 材料

@user-wf4ef8me8q 2 жыл бұрын

美味しそうだけど食べにくそうです。

@Kyotopi 2 жыл бұрын

ボリュームもかなりあるので、お口を広げて頬張って食べますが、それはそれでまたいいもんです笑

@tomz3358 3 жыл бұрын

もう、ここまで来ると玉子サンドと言うよりサンド玉子やん！？

@Kyotopi 3 жыл бұрын

たしかに玉子でサンドしてる感なので、言い得て妙ですね笑

@user-uj1vt4wm5l 11 ай бұрын

これでいくら？

@user-vt7lh7ll3r 11 ай бұрын

マスターのマスタード。ごめんなさい🙏

@user-yj4qj2hu5m 11 күн бұрын

４枚切り１枚と６枚切り１枚のパンならば、５枚切り２枚はダメなんかな？玉子焼きを作るのにバターや牛乳を使用されとるのは嫌いだわ(T-T)

@nao_to 3 жыл бұрын

今の御時世、あのおじいちゃんの店の名前が軽々しく口に出来ないのが辛いね

@Kyotopi 3 жыл бұрын

そうなんです。おじぃちゃんは何も悪くないのに悲しいです。

@Kyotopi 3 жыл бұрын

おじいちゃんが営んでいた「コロナ」という洋食の名店のレシピを受け継いだんです。

@user-bu9rk8kv8y Жыл бұрын

素人には、無理やわ😂😂

@user-wl4ch1dn9e 3 жыл бұрын

今時期手袋しないのを映すのは度胸がいりますねご立派です

@Kyotopi 3 жыл бұрын

センシティブなご時世なので、配慮しながら撮影を行っております。

@DORI71HK 11 ай бұрын

このたまごサンドって、木屋町にあった洋食屋コロナのメニューを引き継いだってものですか？それなら、コロナのものとは違いますね。コロナさんのは、卵に牛乳も入れておられず、ソースもマスタードなど使ってなかったはずです。受け継がれたなら、昔のままで出してほしかったです。

@take9325 3 жыл бұрын

単純に食べずらそうです。

@Kyotopi 3 жыл бұрын

コメントありがとうございます！少し食べずらいですが、美味しさと満腹感の方がずっと上回りますよ！

@tanigutchishinichi6138 3 жыл бұрын

元祖の玉子焼きサンドじゃないけどね。

@Kyotopi 3 жыл бұрын

コメントありがとうございます。いろんなお店で、玉子サンドは人気ですからね。どこが元祖なんでしょうね。

@tanigutchishinichi6138 3 жыл бұрын

@@Kyotopi サンドウィッチ・ハウス　グルメ。創立者の菅野良一さんが日本では初。ウエスタンサンドって名前でした。私の父親は、そのグルメの設立メンバーで、総括までなり、退職し店をはじめウエスタンサンドをしていました。最近のボリュームサンドやウエスタンサンドなどの火付け役でローカルテレビにも出てました。今はない店ですが、ネットで父親が経営してた店ならあります。