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冬天就是要喝湯~~
設計了法國風西餐感,但是食材超好取得ㄉ高麗菜濃湯
把一整顆高麗菜熬成一鍋湯真的超爽
分裝冷凍起來(先不要加鮮奶油喔比較好保存)
回鍋加熱後
配上脆脆ㄉ麵包,或是肉排、配菜都很爽
大家可以練習看看
若真的喝膩了也可變化食材
把高麗菜換成南瓜、地瓜、花椰菜什麼ㄉ
都很讚喔 🙂
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法式高麗菜馬鈴薯濃湯 8人份
培根 100g約1/2包,切片
橄欖油或奶油 2大匙
洋蔥 1顆,切片
蒜頭 6顆,拍過
高麗菜 1顆或1/2顆(看大小)
馬鈴薯 2顆,去皮切塊
雞高湯 1L
干貝乾 6顆,可用乾香菇、蝦米等食材提鮮,高湯夠可省略
鹽、胡椒 適量
月桂葉 1片
鮮奶油 300ml
1.高麗菜對切去掉蒂頭,切著切成片狀備用
2.湯鍋夠大可一鍋到底,或者先用炒鍋料理過。鍋內加熱培根用中火炒到油脂出來、微焦上色,一部分放入湯鍋,一部分取出留著裝飾用
3.加入洋蔥和蒜頭,用中火慢慢炒上色,取出放入湯鍋內
4.用中大火將高麗菜快速翻炒過,過程若太乾可加入一點油
5.放入馬鈴薯,加入蓋過食材的雞高湯,放入干貝乾,並下少許的鹽、胡椒和月桂葉
6.大火煮滾後轉小,蓋鍋燉煮約20-30分鐘,直到馬鈴薯熟透
7.月桂葉取出,將湯料打成滑順的濃湯,放回爐台上轉小火(小心這時很會噴)
8.加入鮮奶油拌勻,試喝一下調整鹹度,呈盤後擺上培根、胡椒裝飾,手邊若有香草或蔥末也可撒上
做太多吃不完的人
再加鮮奶油之前先取出放涼包裝冷凍喔
冷凍個一個月沒問題
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