पन्ता भात (Panta Bhat)
सामग्री:
पके हुए चावल
ठंडा पानी
आलू
हरी मिर्ची
प्याज
धनिया
सरसों का तेल
नमक
दही (वैकल्पिक)
नींबू का रस, जीरा पाउडर, काली मिर्च (वैकल्पिक)
विधि:
पके हुए चावल को ठंडे पानी में भिगो कर रात भर के लिए या कम से कम 4 घंटे के लिए छोड़ दें।
बॉयल्ड आलू में कटी हुई हरी मिर्ची, प्याज, धनिया, और नमक डालें।
इसमें सरसों का तेल डालें। अगर आप चाहें, तो इसमें नींबू का रस, जीरा पाउडर, और काली मिर्च भी डाल सकते हैं।
सब कुचल कर मिक्स करें। यह आपका चोखा तैयार है।
अब भिगोए हुए चावल को निकालें और इसे अच्छी तरह से मिक्स करें।
इसे आलू के चोखे के साथ परोसें। आप इसे दही के साथ भी परोस सकते हैं।
आपका पन्ता भात तैयार है। इसे ठंडा परोसें और एन्जॉय करें।
आज की रेसिपी का बड़ा नाम है। कोई इसे पोयता बात बोलता है, कोई बोलता है पले सादम कोई बोलता है पखाला भात तो बंगाली इसको बोलते है। पन्ता भात गर्मियों में ये रेसिपी पेट के लिए रामबाण है। ब्रेकफास्ट में खाई जाती है और विटामिन बी 12 का ये खजाना है। देश की पारंपरिक रेसिपी बहुत ही पौष्टिक है, स्वादिष्ट है।और इसकी खास बात ये है की इसको थोड़ा सा खाने के बाद ना पेट भरा भरा सा लगता है और आपको ठंडा ठंडा अंदर से फील कराता है। बनाना तो बड़ा ही आसान है। पके हुए भाद को यानी की चावलों को ठंडे पानी में भिगो के ओवरनाइट रख दे, नहीं तो ऐट लिस्ट 4 घंटे के लिए जरूर रखे। इसके साथ खाया जाता है। वैसे आलू की भुजिया बंगाल में लेकिन जगह जगह पे चाहे बिहार हो, उड़ीसा हो इसको खाया जाता है चोखा के साथ वैसे चोखा को आपके यहाँ क्या बोलते है ये जरूर बताएगा और एक चीज़ जरूर मेरी जानकारी के लिए बताएगा की ये रेसिपी अगर आपने कभी खाया है सुना है तो आप इसको किस नाम से जानते है। अच्छा बॉयल डालू में डालते है कटा हुआ प्यारहरी मिर्ची टेस्ट अकॉर्डिंग लेकिन इसके स्वाद में जान डालता है ये फ्राइड लाल मिर्ची यकीन ना हो तो एक बार जरूर कीजिएगा, थोड़ा सा नमक डाल के इसको कुचूर कुचुर कर दीजिएगा और मेरी मानिए अगर आप मिर्च पसंद नहीं करते तो आप स्किप भी कर सकते हैं। लेकिन एक बार ऐसे भी ट्राई करके जरूर देखिएगा। अब नमक के साथ इसको अच्छे से मिक्स कर दीजिए। लेकिन इसका सीक्रेट एक और है जिसके बिना ये चोखा अधूरा है। तो पहले आपको ना इन बॉइल्ड आलू को अच्छे से मैश कर लेना है और इसका सीक्रेट यानी कि मस्टर्ड आयल सरसों का तेल आपको इसके ऊपर डालना है। सरसोंके तेल से इस चोखे को मिलेगा एक ऐसा अद्भुत टेस्ट जिसकी वजह से बंदा बाहर का स्वाद और अच्छा लगता है।बहुत लोग इस चोखे के अंदर ना थोड़ा सा नींबू का जुइस, जीरा पाउडर, काली मिर्च भी डालते हैं लेकिन जितना सिंपल रखेंगे ना उतना ही इसका अच्छा स्वाद आएगा। इस तरीके से बॉल बनाते हैं बंदा बाद के लिए तो मैं एकदम ट्रेडिशनल रेसिपी को ट्रेडिशनल तरीके से ही आपको दिखा रही हूँ। अब 8 घंटे के बाद जब ये अच्छे से फॉर्मॅट हो जाता है ना तो देखिए इसका टेक्स्ट कुछ इस तरीके का हो जाता है। एक मेरी विनती है आप लोगों से आप ये जरूर बताइए कि आप मुझे कहाँ से देख रहे हैं ताकि मुझे पता चलेटेनिस किचन देश के किस किस कोने तक पहुँच चुका है और आपका धन्यवाद भी तो करना है में।थोड़ा सा डालेंगे नमक, हरी मिर्ची, कटा हुआ प्याज, धनिया और ऊपर से ना उस सरसों का तेल अगेन डालते हैं तो आप फ्यू ड्रॉप उसको जरूर डालिएगा। अगर आपको ओरिजिनल ऑथेंटिक रेसिपी का आनी है तो और साथ में ये फ्राइड लाल मिर्च तो लीजिए पंताबाद तो रेडी हो गया है।लेकिन कई प्रांतों में ये दही के साथ भी सर्वे होता है। अच्छा आज दही मैंने लौटे में जमाया है। मेरी तो दही बहुत अच्छी जमती है। सॉरी मेरी नई भैस के दूध की जो दही है वो बहुत अच्छी मैं जमा लेती हूँ और उसमें कोई चीज़ मिक्स नहीं करती और ना मैं घंटे उबालती हूँ। इसका वीडियो लिंक मैं नीचे डिस्क्रिप्षन बॉक्स में दे दूंगी। अगर आपको चाहिए तो आप वहाँ से देख लेना आप देख ही पा रहे होंगे। कितना थक्केदार है बंगाल में आलू चोके की जगह आलू की भजिया के साथ खाते साथ में बैंगन का भाजा भी होता है। लेकिन मुझे तो बेस्ट ये लगता हैआलू चोखे के साथ भाई हम तो है यु पी में ना? तो इस ब्रेकफास्ट को अपनी जिंदगी में जरूर लेकर के आइए क्योंकि ये फरमानते राइस की रेसिपी है। बड़े काम की खास करके गर्मियों में ये अंदर से शरीर को कूल बनाए रखता है और ये लाइट होता है स्टमक में और न्यूट्रिशस तो ये है ही तो मेरे हज़्बंड गर्मियों में देखो बाहर जाते है। दिन भर ये बाहर रहते है और इनको ऐसे नुट्रिशन की जरूरत होती है जो दिन भर इनका ध्यान रखे तो मॉर्निंग में ब्रेकफास्ट में आज ये दे रही हूँ और मैं हफ्ते में दो बार ये इनको देती हूँ।और पहले इनको आदत नहीं थी, लेकिन जब से इन्होंने ये खाया है, मैं सच बता रही हूँ। ये फन हो गए हैं और बड़े मज़े से ये यु पी बिहार स्टाइल हाथ से ही खाते हैं और इनको देती हूँ घर का टिफ़िन ताकि ये सवस्थ रहे अच्छा ये शाहरुख खान की अक्टिंग कैसी लगी ये जरूर बताएगा। मैं सोच रही हूँ इनको फिल्मों में तो ले ही आऊ क्योंकि इनको बचपन से चूल्हे अक्टिंग करने की आप लोग बताई गई। ये अक्टिंग में आने के लायक है भी की नहीं। वीडियो बहुत अच्छा है। नलिस किचन सब्सक्राइब करके जाइएगा, ज्यादा से ज्यादा शेयर करें एन्जॉय
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