Бабушка молдаванка хвасталась этим блюдом на свадьбе. Гости оценили А я запомнила Секрет!

No video

Бабушка молдаванка хвасталась этим блюдом на свадьбе. Гости оценили А я запомнила Секрет!

Рет қаралды 737,844

2 жыл бұрын

Всех приглашаю на мой второй канал «Кухня без болтовни», где я выкладываю все рецепты без лишних слов / @kuhnya_bez_boltovni
Рецепт подсмотрела на свадьбе у подруги и 30 лет готовлю для своей семьи.
Ингредиенты для теста:
вода - 1 л.
яйца - 3 шт.
сахар - 3 ст.л.
соль - 1 ч.л.
просеянная мука - 400 гр.
сода - 1 ч.л.
уксус 9% - 1 ст.л.
масло подсолнечное рафинированное - 3 ст.л.
масло сливочное растопленное - 40 гр. (для смазывания формы и каждого слоя блинчиков)
Ингредиенты для начинки:
творог любой жирности - 400 гр.
яйцо - 1 шт.
сахарная пудра или сахар - 3-4 ст.л. (в зависимости от кислоты творога)
по желанию можно добавить ванильный сахар.
Всех приглашаю на мой второй канал, где Вы сможете посмотреть рецепты БЕЗ БОЛТОВНИ! / @kuhnya_bez_boltovni
#блинчикистворогом #рецептвкусныхблинчиков #налисникистворогом #рецептналисников #блинчикивдуховке #налисникивдуховке #простыерецепты #вкусныерецепты #новыерецепты #новинка

Пікірлер: 770

@Tatyana_ogorodnica 2 жыл бұрын

Всех приглашаю на мой второй канал «Кухня без болтовни», где я выкладываю все рецепты без лишних слов kzfaq.info/love/Gn0XOr6TDYYyXGx7LvrJzQ Судя по комментариям, многие думают, что в видео представлен рецепт обычных налистников с творогом. Но это не так... Если ссылаться на настоящие рецепты, то налистники обжариваются, а не томятся в сливочном масле. Вот рецепт налистников из повареной книги 1952 г. издания. Книга рассмотрена и одобрена Институтом питания Академии медицинских наук Союза ССР. В книге использован богатейший практический опыт кулинаров, составлявших помещенные в ней рецепты. НАЛИСТНИКИ С ТВОРОГОМ Тесто и творожный фарш приготовить так же, как для блинчиков с творогом. Испечь очень тонкие блинчики на маленьких блинных сковородах. Творог завернуть в блинчики, придав им форму сарделек. Подготовленные блинчики смочить в сыром яйце, обвалять в толченых сухарях и обжарить на сковороде в масле или смальце. На стол подать горячими со сметаной или вареньем.

@user-sq6xc9eh3u 2 жыл бұрын

Для начинающей кулинаристки это кладесь доступ ностости и все гениальное Про сто Благодарю

@user-mg2wo8eg7j 2 жыл бұрын

Пробовала, но на воде блинчики получаются резиновые🙃

@user-kv5gl8sx8t 2 жыл бұрын

В Украине налистники тоже не обжаривают, также смазывают маслом или заливают сливками и запекают.

@aleksandralimassol6050 2 жыл бұрын

@@user-mg2wo8eg7j ,так всегда ,если на воде.Надо хотя бы половину молока,а вода должна быть кипячёная.

@user-yv3ql6qt4t 2 жыл бұрын

@@user-mg2wo8eg7j ї

@user-dv6ml5qd5u 2 жыл бұрын

Я тоже из Молдовы, и блины с творогом запечённые в печи или духовке, у нас на всех гулянках. Единственно... блины всегда на молоке, яиц мы кладём на 1 литр 6-8, соду и уксус никогда не добавляем( яйца с молоком отлично их заменяют) и мы выпекаем их в казанах, а между слоями мы не смазываем маслом, а нарезаем кусочки масла и перекладывем слои. Отличные блины получились.

@user-qv4qk3tu2h 2 жыл бұрын

Согласна, что на молоке лучше и плюс фальгу в конце запекания ,надо снять . Блинчики получаются с розовой корочкой

@user-zx4qt2hj7s 2 жыл бұрын

@@user-qv4qk3tu2h Зачем вообще фольга нужна?Они же готовые уже..

@elenasc62 2 жыл бұрын

И где она у нас в Молдове нашла бунику, которая на свадьбе будет хвастаться блинчиками , которые все умеют делать? А чтоб на воде с содой и уксусом- этот ужас даже в 90-х никто не делал.

@tanyailyina1865 2 жыл бұрын

@@user-zx4qt2hj7s д

@user-ce1cn3zi9x 2 жыл бұрын

Моя любимая бабушка так делала и складывала блины в казан и добрый кусок масла и запекала в печи

@user-lq1hy4lm9z 2 жыл бұрын

Мне половником разливать удобнее. 1 половник - порция. А из бутылки можно можно перелить.

@user-fd5mt2in1m 2 жыл бұрын

Что у неё и получалось.

@user-xu7lx5iz2l 2 жыл бұрын

Это правда я тоже привыкла к половинку, даже к одному и тому же.

@user-kl9rh8xi4b 2 жыл бұрын

Поддерживаю вас. Ведь сковороду все равно нужно поднимать и прокручивать,чтоб тесто разлилось по всей сковороде. И половником гораздо удобнее!

@sofiababova592 2 жыл бұрын

Половником для меня удобнее

@user-jz2ys6ug4g 2 жыл бұрын

Дозатор надо

@user-yw5fc1xf5k 2 жыл бұрын

Девочки 👭👩, не ссорьтесь! Русские блины выпекаются из пшеничного дрожжевого теста. Подаются горячими с растопленным сливочным маслом или сметаной. Также могут быть поданы с икрой, солёной (копчёной) рыбой[1] и любым другим гарниром по желанию. Блины из пресного теста в кулинарии называются блинчиками. В них может быть завёрнута различная начинка: творог, мясо, рис, грибы, варенье, яблоки[6][7][8]. В осетинской и чечено-ингушской кухнях блины готовят из смеси пшеничной и кукурузной муки[5]. В Западной Европе и Средней Азии блины готовят из пресного теста[1]. Блинчики фр. crêpe пекут во Франции, Австрии и США[9]. Блины разных народов: мордовские пачат, болгарские палачинки[bg], венгеро-закарпатские палачинта, польские налесники, украино-белорусские налистники, монгольские гамбир, индийские доса, эфиопские ынджера.

@metrometro7173 2 жыл бұрын

Русские блины делаются разными способами, и без дрожжей в том числе. Дрожжевые чаще делают на Масленицу.

@user-yw5fc1xf5k 2 жыл бұрын

@@metrometro7173 А какого числа Масленница в этом году? А дрожжевые у меня не получаются. Может поделитесь рецептиком??? Спасибо 🙏💕!

@metrometro7173 2 жыл бұрын

@@user-yw5fc1xf5k МаслеНица (с одним Н) в этом году ранняя, с 28 февраля по 6 марта.🙋‍♀️ По поводу рецепта дрожжевых блинов - к сожалению бабушки давно нет 😐 и этот рецепт утерян, видимо потому, что потом мы пекли блины по другому рецепту. Блины на дрожжах на мой вкус слишком мягкие, влажные, я люблю посуше, с пузырями. Но если бы знала хороший рецепт, как бабушкин, то и сама испекла бы, и с вами поделилась.

@user-yw5fc1xf5k 2 жыл бұрын

@@metrometro7173 Птица Говорун отличается умом и сообразительностью! Жаль... Как говорится:"факир был пьян и фокус не удался"... Значит блины будут из заварного теста! Спасибочки за беседу!

@metrometro7173 2 жыл бұрын

@@user-yw5fc1xf5k Есть много рецептов в интернете, но не угадаешь какие достойные. У бабушки были что надо, тонкие кружевные. Если вдруг узнаете хороший рецепт - сообщите, буду рада. И вам спасибо взаимно! 🌹

@user-ff5ky3wb2c 2 жыл бұрын

Готовлю на молоке,иногда начиняю готовым фаршем с луком или творогом,наматаю и холод,когда надо,обжариваю на сковороде до золотистой корочки.сытно,вкусно,

@olenanazarova8928 2 жыл бұрын

Ирина, как вы готовите фарш?

@user-bw5gk1eu9l 2 жыл бұрын

Тоже так делаю

@victoryalutonin1887 2 жыл бұрын

Моя мама и я уже, всегда так делаем. Только единственное отличие - добавляем воду и молоко 50/50😋

@user-hx2vi4kn1j 2 жыл бұрын

Моя бабушка промазывала каждый слой блинчиков сметаной и тоже было очень вкусно, они правда, получаются очень нежные и вкусные. Молодец, что поделилась рецептом, кто попробует, не пожалеет👍

@user-nr2bf6gn8k Жыл бұрын

Я молдованка и правильное название муле в Молдове. И готовится тесто без соды на молоке. Муле разрезаются на 4 части. Все начиняется творогом,складывается в казан и между слоями разрезается масло слив. Наливаем немного воды и запекаем в духовке. При желание в тесто и творог добавляют ванилин. А еще мы еще целый муле начиняе вишней и намазываем слоями взбитой сметаной с сахаром в виде шалаша. У нас это шапка Гунуцэ национальный сказочный герой писателя молдавского моего соседа Спиридон Вангели.

@user-zi7mc4xu4r 2 жыл бұрын

это чудесные налистники! Благо дарю! Так готовила моя бабушка. Свет ее душе. Всем света и любви.

@user-oh4iw8ej8b 2 жыл бұрын

Это новое... , всё забытое старое , и это действительно очень вкусно 👍

@svetlana1401 Жыл бұрын

Девочки. Делала недавно налистники по рецепту из ютуба. Только поставила их в пароварку томиться на минут 30 -ть.Очень вкусно. Мягкие. Нежные. В творог добавила яйцо , изюм, сахар. Всем добра☕️

@user-zd3et6jc4q Жыл бұрын

Вспоминаю своё детство,мама печет блины с творожной начинкой,заливает домашними сливками и в печь.Господи какое блаженство.Спасибо Танечка за нахлынувшие воспоминания.Живу на Ставрополье,на всю улицу нет не одной коровы какие ж теперь сливки.

@valentinaivanova9011 2 жыл бұрын

Я часто пеку блины, и с разной начинкой, всегда вкусно. На воде,я думаю потому что, если вдруг молока нет и хотят постнее. Мне интересно другое. Зачем сода в блинах? я никогда не добавляю. на 1 лит молока 7 яиц соль 1 ч лож 3ст лож сахара 3 ст лож масло раст 400 гр муки приятного аппетита!

@user-lf2tx7ff6g 2 жыл бұрын

Если молоко кипячёное(дать остыть) другой вкус,попробуйте.

@Tatyana_ogorodnica 2 жыл бұрын

Сода добавляется для создания пузырьков воздуха внутри блинчика, во время выпекания. Они получаются внутри пузырчатые и из-за этого не "резиновые", хоть и на воде.

@user-rk1bz6ub3c 2 жыл бұрын

7 яиц ? Это уже омлет !!!

@user-fw9el1vk5e 2 жыл бұрын

Яиц многовато.Будут жёсткие.Если да,то только желтки

@Marina-iu2gx 2 жыл бұрын

А зачем так много яиц? 7?

@user-nn5wg5kw7h 2 жыл бұрын

СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ. ДАВНО ХОТЕЛА ТАКИЕ ПРИГОТОВИТЬ. ЕЛА ТАКИЕ БЛИНЧИКИ В ГОСТЯХ В БЕЛОРУСИИ. ОЧЕНЬ ПОНРАВИЛИСЬ ЕЩЕ РАЗ СПАСИБО ЗА ВКУСНЫЙ РЕЦЕПТ.

@user-rw6gb3dn9x 2 жыл бұрын

Понеслись рекомендации,, я так типа делаю ,а я так не делаю ,,.Это же не конкурс кулинаров ,а мы не жюри так то , человек поделился своими знаниями ,опытом , при чем здесь девочки ваши рецепты . Открывайте свои каналы и транслируйте свои кулинарные шедевры.Татьяна ,Вы большая молодец , все классно и по делу , без эмоций,и хвастовства .

@user-zf2xc5pt3z Жыл бұрын

Ждала сенсации 🤔. Единственное, что взяла на заметку, что аккуратненько получилось с разрезанными пополам блинами начинять лучше👍

@user-ry9kr5ht5y 2 жыл бұрын

У нас в России так всегда запекают, чтобы не обжаривать каждый из-за экономии слив масла и времени: в общественном питании, дет садах,школах, санаториях, домах отдыха и т д и на крупных мероприятиях. А томить лучше, залив или смазав сливками с добавлением сахара или сах пудры и ванилина.

@user-ow4df2kz3g 2 жыл бұрын

Татьяна! Как я рада вновь Вас услышать и увидеть, я Вас потеряла. Все ваши рецепты достойны уважения. С наступившим Новым годом🎄⛄🐯🙋‍♀️

@user-gc9hr3ho8m 2 жыл бұрын

У нас в киевс.обл. так тоже готовят, . За Лайфхак спасибо, у вас всегда отличные идеи. Смотрю ваш канал , все нравится! Желаю больших и вкусных урожаев и рецептов.Спасибо🌷🌷🌷🌷🌷

@Tatyana_ogorodnica 2 жыл бұрын

Спасибо!

@user-ie7pz9hd6d 2 жыл бұрын

- Пользуюсь вашими рецептами - И смотрю ваши видио с большим удовольствием ❤

@aishabudean3053 Жыл бұрын

Я с Молдавии и мы тоже так готовим только в начинку добавляем еще и изюм .. без соды .... И называем их муле🤗

@user-mv8jk8qj9h 2 жыл бұрын

Спасибо за рецепт , я делала всё тоже самое , но с молоком и кипятком пополам . Но молоко не всегда бывает , а вот на одной воде обязательно попробую . Спасибо .🤗

@tatianatatiana2262 Жыл бұрын

Вот с кипятком они и есть кружевние

@user-yj6xe6vd4t 2 жыл бұрын

Татьяна, Вы кудесница, так все тепло, от души, спасибо Вам

@user-wt6kt3mp9h 2 жыл бұрын

Сегодня утром внукам сделала блины со сметаной и мёдом свежим без духовки, свои-ушли на Ура !! В благодарность - обнимашки и поцелуи !!

@galinkabespalova3456 2 жыл бұрын

Да,красиво получилось,а уж как вкусно-то я не сомневаюсь! Хозяйка - золотые руки!!!Спасибо за рецепт!

@user-us1zc5lz6m 2 жыл бұрын

Какие красивые блинчики. Татьяна,ну за что не возмется,все получается красивым,бесподобным,просто молодец. Спасибо за рецепт,век живи,век учись,это я себе говорю

@user-yq4pr7iz2e 2 жыл бұрын

Такие блинчики делала моя мамка в русской печи к моему приезду . Да очень вкусные были

@user-ch3yh3ww4e 2 жыл бұрын

Почему Мамка?

@user-yq4pr7iz2e 2 жыл бұрын

Ну мамка , мамочка

@user-up7dc5ck8b Жыл бұрын

В Украине эти блинчики называют налисники,можна не разрезать и складывать в казан или горшок и залить сметаной с сахаром или сахарной пудрой и в духовку,тоже очень вкусно.

@UnicornLulu25 2 жыл бұрын

Люблю блины!) 🥞 Спасибо за рецепт)

@user-lq1hy4lm9z 2 жыл бұрын

Да я тоже из Молдовы, делаем такие блинчики это правда. Только на молоке и крахмале, и запекаем в печи. Очень вкусно.

@valentinavasilatii605 2 жыл бұрын

Действительно так делаем!!!!!

@cherryjam5279 2 жыл бұрын

Напишите, пожалуйста, рецепт блинчиков на крахмале. Слышала, что они получаются нежнее обычных. Заранее благодарю 🙏

@user-qj7er5mj3v 2 жыл бұрын

Поделитесь пожалуйста🙏 рецептом блинчиков на крахмале

@jannarumeantseva7198 2 жыл бұрын

А зачем "на крахмале"?

@NataliRodnaY 2 жыл бұрын

@@cherryjam5279 5 яиц, 5 стол. л крахмала с горкой (я добавляю кукурузный), 500мл молока, 1/4 чайн. л соли, 1 ст. л сахара, 2-3 ст. л раст. масла.Если любите более сладкие блинчики, сахара можно добавлять по своему вкусу.

@svetlanaivanovna7378 2 жыл бұрын

Спасибо ВАМ БОЛЬШОЕ за рецепт блинов. Получаются очень вкусно и самое главное бюджетно.

@user-zw4rg2lu9t 2 жыл бұрын

А моя бабушка каждый слой смазывала сметаной- очень вкусно было!

@user-ls3lq6ly2x 2 жыл бұрын

Моя тоже сметаной промазывала, вкусно!

@tamaranavka6745 2 жыл бұрын

Танечка спасибо большое за рецепт, очень вкусно. Только я пеку блины на молоке с водой, 50 на 50. Будьте здоровы и ждём новых видео

@tr3738 2 жыл бұрын

Я тоже пеку на молоке с водой , и соду не добавляю

@metrometro7173 2 жыл бұрын

Я на молоке с водой плюс сода, совсем немного.

@user-cn8by7fo9t 2 жыл бұрын

Я делаю блинчики на молоке, так мягче и нежнее даже в холодном виде.

@user-ix5jg6pj2q Жыл бұрын

Моя бабушка молоко для блинчиков всегда кипятила, остужала и потом готовила тесто, я это запомнила и тоже так делаю, получаются нежные блинчики.

@user-kp3km3yw8y 2 жыл бұрын

Для меня лично, блины получились плотноватые, у меня старинная сковорода, ей более 40 лет, получаются очень красивые, ноздреватые, нежные, современные меня не утешают, бледные резиновые получаются, три лежат без дела, в упаковке, пробовала, но не то,

@TLM0358 2 жыл бұрын

Хорошие получаются если добавить пюре из тыквы

@user-ne3rm7mk3x 2 жыл бұрын

Самые простые блины, иногда делаю на молоке или на сыворотке, редко на воде, почти ни когда)

@Tatyana_ogorodnica 2 жыл бұрын

Не простые, а томленые в духовке со сливочным маслом. Я уверена, что так мало кто делает. А вкус в разы лучше.

@user-qn3ur5fq7l 2 жыл бұрын

@@Tatyana_ogorodnica Я тоже томлю блинчики в духовке с маслом, но сверху на масло еще чуть-чуть присыпаю сахаром. Иногда вместо масла использую сметану( тоже притрушиваю сахаром) тоже вкусно, но с маслом вкуснее🤩🍏

@azizov031087 2 жыл бұрын

@@Tatyana_ogorodnica Тогда проще было сразу сказать мол, закиньте блины с творогом в духовку, сократив видео минут на 6

@Tatyana_ogorodnica 2 жыл бұрын

@@azizov031087 Конечно проще. А еще проще было-бы ничего не готовить и не снимать, а скопировать фотографию из интернета, показать и на фоне 1 кадра это сказать - сделать вообще на 2 секунды

@user-vc6yq4zq3i 2 жыл бұрын

Татьяна огородница. Их ставили в дух вытопленной печи

@ludmila_vakulenko 2 жыл бұрын

Спасибо за прекрасный рецепт. Будте здоровы и счастливы. Со Старым Новым Годом!!! 🎄🎄🎄

@ninaraiher8879 2 жыл бұрын

Бог ты мой!Из блинов сотворили неизвестно что!На Планете из покон веков их готовили,только по разному называли. Мука, жидкость, яйца, соль!НЕ надо всё усложнять. А то что некоторые хозяюшки на кухне Гении, то только согласна я, и по доброму позавидовать. Спасибо большое что они с нами делятся рецептами и многому от них можно научиться!Дай Бог здоровья им!

@user-lj3tl5po2w 2 жыл бұрын

Уверенна,что очень вкусно! Знакомая добавляет сливочное масло и сметану и все это с блинчиками ставит на водяную баню.Это то что-то неимоверное!!!!

@valentinamaksimova4211 2 жыл бұрын

Супер рецепт! Спасибо, Татьяна! 🙂

@user-fi8zo6uo1c 2 жыл бұрын

Мне понравилась идея томить в духовке,надо попробовать.Спасибо,Татьяна!

@galinaS58 2 жыл бұрын

Здорово!!! Спасибо за рецепт, и то, как вы заворачиваете ловко!!!

@user-mh3ch2sj7i 2 жыл бұрын

Выглядит вкусно, надо попробовать приготовить

@user-nz4xb7ff5w 2 жыл бұрын

Блины делаю на молоке, а после укладки в форму заливаю сметаной... Вкуснятина!

@irynabaranova3594 2 жыл бұрын

Соглашусь только с одним,что протомить в духовке очень вкусно. Но я дополнительно заливаю сливками 30%. Делаю исключительно на молоке и вместо соды 1 стакан минералки с газом на литр молока. С помощью ложки получается дозировано. Любое тесто должно постоять,чтобы начала работать клейковина. Моя семья меня бы не поняла ,если бы я стала разрезать блины пополам,все любят их с Нутеллой,с яблочным муссом и другими наполнителями. Когда ставишь на стол горку свежих блинов и они сами намазывают. И еще на кулинарных каналах желательно без употребления "бомбических" названий .

@Tatyana_ogorodnica 2 жыл бұрын

Спасибо за ваш вариант теста для блинчиков, т.к. рецептов великое множество.

@user-er2xt3bi7k 2 жыл бұрын

Рецепт невдалий, особливо все портить сода.

@tatyanatokhtaeva757 2 жыл бұрын

Как виртуозно у вас получается.Для меня поднимать такую бутыль с тестом тяжеловато.

@kkkmomo5477 2 жыл бұрын

Никогда не добавляю соду,развожу горячим молоком с водой, получается все прекрасно!

@user-zz4qv1vc3c 2 жыл бұрын

А при чем тут вы? И ваше молоко? Здесь показан рецепт! Не нравится? Идите дальше.

@kkkmomo5477 2 жыл бұрын

@@user-zz4qv1vc3c Смешно!

@user-cg2hk6ie4b 2 жыл бұрын

А мне понравилась идея томить в духовке,надо попробовать,спасибо,Татьяна!

@user-tc3zi7vo9b 2 жыл бұрын

И ванильки добавьте.

@tamaraalgaier9192 2 жыл бұрын

Любовь мне 64 года ,а я помню ещё с детства моя мама так готовила Было большая посудина,мама полную наложит и в духовку что была в печи из кирпича что служила для обогрева всего дома, И там они стояли и ждали нас когда мы вернёмся из школы и кушали к обеду на второе с горячим чаем ,вкуснооо. .

@user-lr3eg8dz2y 2 жыл бұрын

@@tamaraalgaier9192 только Ваша мама наверно делала на домашнем молоке . На молоке они намнооооооооого вкуснее. А потом слоц налистников и поверх маслица на терочку мерзлого. И такснова слой за слоем. Смакота нежнейшая.

@user-cg2hk6ie4b 2 жыл бұрын

@@tamaraalgaier9192 Спасибо вам,очень теплые воспоминания и приятные ощущения.

@user-ox5vm9vd4z 2 жыл бұрын

Танюша, спасибо за рецепт. Идея с бутылкой мне понравилась. Правда я пекла на молоке, но попробую и по Вашему рецепту. Отзыв напишу позже. А Вам здоровья и удачи.

@zarajana 2 жыл бұрын

Взбалтывать и отмерять удобнее обычной поварешкой , а эту банку придется выбросить и на ее стенках останется ещё целый блин .

@user-yw5fc1xf5k 2 жыл бұрын

Спасибо! Всё отлично.. Но есть вопрос:(такое встречается часто) Вот скажите, зачем Вы соду заливаете уксусом???? Ведь происходит мгновенная реакция и СО2 мгновенно улетучивается, который должен сделать тесто пузырчатым и пышненьким???? А если в муку +соду, А потом +уксус(в уже готовое тесто), то реакция будет происходить более замедленно, разрыхляя тесто. И при выпечке блинов, оладьев содовое тесто замешивается очень быстро и один раз. И стараться его не перемешивать, чтобы пузырьки не "схлопнулись". Вот вопрос к Вам, Татьяна, -зачем добавляете соду, которая уже совсем бесполезная???? И остальным слушателям:Совет.Содовое тесто на пирожки, вареники -замешивается оЧень быстро и один раз (вторично перемешивать нельзя), иначе пышность потеряет. Это дрожжевое тесто, чем дольше месишь, тем пышнее оно становится. Поэтому соду сыпят в муку(сахар соль, яйцо), А потом кислая среда, например, -кефир, А если нет кефира, то вода+Уксус.и ещё. Для выпечки блинов кефир использовать с осторожностью(могут получиться "мокрыми").

@Tatyana_ogorodnica 2 жыл бұрын

С вами соглашусь. Скорее я применила "дедовский" способ добавления соды.

@user-zx4qt2hj7s 2 жыл бұрын

Ответьте,пожалуйста.Я уже лет 40 кулинарю.И в советское время ВСЕГДА прежде чем добавлять соду в тесто,ее гасили либо уксусом,либо кефиром...Почему сейчас это изменилось?

@user-yw5fc1xf5k 2 жыл бұрын

@@user-zx4qt2hj7s Странно, Вы 40 лет в кулинарии и задаёте такой вопрос. Гасят потому, чтобы выпечка не имела привкуса соды. Но это происходит потому, что соду сыпят сверх меры. Сода +кислота = происходит реакция, выделение пузырьков газа, которые разрыхляют тесто. А если в отдельной посудине гасите соду кислотой, эти пузырьки улетучиваются и .....? Смысл тогда в этом? А разрыхлитель современный? Это что? Это сода+лим.кислота в соответствующих пропорциях. И разрыхлитель сыпят в муку+жидкость(начинается реакция между собой и лим.кислотой) выделяются пузырьки и идёт разрыхление теста, пышность появляется. И содовое тесто замешивается очень быстро и один раз. Оно не перемешивается, чтобы не потерять пышность. Содовые пирожки ставятся в холодную духовку в отличие от дрожжевых. Мука+соль+сахар+Сода, -всё хорошо перемешать и только потом +кислая среда(кефир, Сыроватка, или вода с уксусом. Месить очень быстро 🚀, дать полежать мин. 15(чтобы началась реакция) и больше не перемешивать, (иначе тесто опадёт и больше не поднимется, потому что реакция прошла и пузырькаи не откуда взяться) и лепите пирожки, или вареники. Если нет кислой среды:мука+соль+сахар+лим.кислота+яйцо и+обыкновенная вода(это на оладьи) От воды кислота растворяется вступает с содой. Я перемешиваю это дело и стоит тесто 15-20 мин. На поверхности появляются пузырьки(реакция началась) и.... Ни в коем случае больше не перемешивать, а просто оЧень осторожно ложкой (буквально не дыша) выкладывать оладьи на сковороду. Тогда они будут пышными и воздушными!!!! А если соды насыпать без меры, то тесто может даже пожелтеть и иметь запах соды. Вот у Вас, как у кулинара, я хочу спросить:А ЗАЧЕМ ВЫ ГАСИТЕ СОДУ!!! В ЧЕМ ВАША ФИШКА???? Поделитесь секретом. 😍Спасибо за беседу!

@olgavolinscaia766 2 жыл бұрын

@@user-yw5fc1xf5k , спасибо большое вам за пояснения!

@jakobstaiger2923 2 жыл бұрын

@@user-yw5fc1xf5k вот спасибо ,за подсказку. Когда пеку оладьи, получается не так , как хочется. Теперь поняла в чем причина. Спасибо.

@IrynaChereshnya 2 жыл бұрын

Я в Києві точно так само роблю, ні в кого не підглядала. :) Під Києвом в селах теж так готують. ))) Кожен шар не лише маслом поливаємо, а ще й трохи цукром посипаємо. І так, запікаємо, хто в печі, а хто в духовці. Старезна українська страва. Я маю на увазі спосіб, а налисники з сиром кожен готує, як знає.

@russoianatolie8640 2 жыл бұрын

Вы как всегда супер!!Выглядит вкусно, надо попробовать приготовить.Спасибо за рецепт

@user-bb9zp3yz9v 2 жыл бұрын

ТАНЕЧКА БЛАГОДАРЮ ЗА РЕЦЕПТЫ БЕЗ ВОДЫ БОЛТОВНИ С УДОВОЛЬСТАИЕМ СМОТРЮ ВАШ КАНАЛ ВСЕ РЕЦЕПТЫ ЗАПИСЫВАЮ. ИЗЛАГАЕТЕ ВСЕ ЧЕТКО КРАТКО ВЫ УМНИЦА БЛАГОДАРЮ С ЛЮБОВЬЮ!!!

@user-volaro 2 жыл бұрын

Всегда так делали мои бабушки, моя мама, всю жизнь мы так делаем, а теперь делают наши дети. А после томления, когда уже кушаешь, сметанку. Но вместо воды берём обязаельно молоко и в начинку домашний творог - это такая вкуснятина!!

@antaninastratija8171 2 жыл бұрын

Большое спасибо за прекрасный рецепт. Обязательно повторю сама и поделилась дочерью и внучкой. Здоровья и благополучия Вам.❤️❤️❤️

@user-lr3eg8dz2y 2 жыл бұрын

Делайте на молоке . На много вкуснее.

@antaninastratija8171 2 жыл бұрын

@@user-lr3eg8dz2y сегодня зделала, с Нового года остался моенез добавила воду. Вот сода показалась лишний, чувствуется привкус. Зато так удобно наливать с кувшина. Ещё раз благодарю. Латвия ❤️❤️❤️

@user-jx2sv7vq7t 2 жыл бұрын

Первый раз вижу это блюдо !!! спасибо за мастер класс !!!!

@lubovlubov3252 2 жыл бұрын

Восхитительные блинчики!!! Благодарю за рецепт!!!

@user-hv3lm7lz3n 2 жыл бұрын

Добрый день, Татьяна! Спасибо Вам большое,что поделились рецептом! 👍👍👍👍👍

@user-vz2fg4iz2h 2 жыл бұрын

У нас заливают домашними сливками. Но мне больше нравятся обжаренные на сковороде.

@lidiyas3757 2 жыл бұрын

Очень оригинально, спасибо, умничка.

@user-mg2wo8eg7j 2 жыл бұрын

Пробовала, но на воде блинчики получаются резиновыми 🙃 не советую переводить, ставшие такими дорогими, яйца!! Бабушкин рецепт только для свадьбы🤣

@user-ws9vo4eb4v Жыл бұрын

Уже давно доказано соду в блинчики добавлять ненужно и на молока приятного аппетита

@user-hh7bp4hk5n 2 жыл бұрын

Тетя на Украине так готовила, очень вкусно. Потом заливает сметаной.

@user-eu9mk4zk6z 2 жыл бұрын

О это вы здорово придумали с бутылкой, буду пробывать. Лайк и на заметку. Спасибо

@user-nt5kk3gi2v 2 жыл бұрын

Очень хороший рецепт, без молока, на молоке блины тяжёлые, для желудка, спасибо за рецепт!!)))

@user-vq3bq5zo5f Жыл бұрын

Добрый день.все хорошо, только я не согласна,что на молоке блины получаются тяжёлые - наоборот получаются тонкие и ажурные ,просто тают во рту даже без начинки.

@veramamaeva2469 2 жыл бұрын

Я выросла на Украине и мы всегда запекали блины в духовке. На низ посудины мама всегда ложила слой антоновки, нарезанной на кружочки, далее блинчики с творогом, сверху масло и все это в духовку. Смакота!!!

@user-gu6bq8qd5v Жыл бұрын

Блинчики едим часто, но такой заморочки никогда не делала. Тем более что начинки всем в доме нужны разные, кто-то хочет сладкие, а кто-то с рыбой или икрой, даже с колбасой тоже вкусно.

@user-np5fi8ii3k 2 жыл бұрын

ЗНАЕМ ЭТО БЛЮДО - ОЧЕНЬ ЧАСТО ДЕЛАЕМ ВКУСНЕЙШАЯ !!!!

@lexxx57 2 жыл бұрын

АБІ ПИЗДАНУТЬ

@user-bo6ri9if3l 2 жыл бұрын

Спасибо Татьяна за рецепт! Выпечка для меня сейчас актуально, последнее время пеку часто( после ков и да изменились вкусовые ощущения), хочется именно выпечки, рада что подписалась на ваш канал и восхищена вашим трудолюбием

@user-zf9rn4bl1u 2 жыл бұрын

Люди переболевшие ковидом часто говорят что изменились вкусовые предпочтения, вместо мясо хочется рыбу,вместо рыбки мясо овощей.

@user-bo6ri9if3l 2 жыл бұрын

@@user-zf9rn4bl1u переболела в легкой форме, уже год прошёл даже запахи исказились, не очень как то это все

@user-zf9rn4bl1u 2 жыл бұрын

@@user-bo6ri9if3l да нехорошая болячка гуляет по свету.Удачи вам.

@user-bo6ri9if3l 2 жыл бұрын

@@user-zf9rn4bl1u спасибо

@user-em1td3zk5z 2 жыл бұрын

Ковид нас меняет в лучшую сторону,делает из нас ещё лучше хозяюшек

@uzer-95 2 жыл бұрын

Очень доступно и интересно. Надо попробовать в масленницу тоже. Спасибо большое👍🌹🌹🌹🌹🌹

@goldenlion3068 2 жыл бұрын

Такие налистники делают на свадьбу в Молдове и Украине, очень вкусно.

@user-eq2sb3qs3n Жыл бұрын

А у меня бабушка и папа русские, тоже хвастались этим блюдом😄😄

@simones.2099 2 жыл бұрын

Обыкновенные блины, да еще на воде. Тесто всегда делаю на молоке, любое. А вот 20 минут после замешивания постоять не знала.

@user-hn8lk8dq2f 2 жыл бұрын

Чтобы набухла клейковина.Как и в любом тесте.

@user-xg2qm3to4e 2 жыл бұрын

@@Figelwam я всегда брала Днепромлын, правда, не в их магазине. Вы меня озадачили, пока перейду на Хуторок.

@user-tc3zi7vo9b 2 жыл бұрын

@@Figelwam американцы говорят, у них в пакетах 10 процентов муки, остальное химия, наверно и до нас добрались, у нас в Одессе уже хлеб есть невозможно !

@user-gf1jx8sk5y 2 жыл бұрын

@@Figelwam Замесила тесто на вареники. Днепромлин. Оставила на столе на 20 минут. Пришла а оно все расползлось по столу. Такого ещё не было. Вы правы с этой мукой что то не то.

@user-xr5nx4zj4q 2 жыл бұрын

Любое. Тесто. Любит. Отдых

@SerpentineN 2 жыл бұрын

Благодарю Вас Татьяна за классный рецепт!🙏 Особенно понравилась идея с бутылью, ни капель пролитых ни половника ,и всегда под рукой столько , сколько надо !👍👌👋 Всех Благ Вам и Вашим Близким !🙏🙌🙏

@kkkmomo5477 2 жыл бұрын

Да можно использовать любую бутылку!

@user-rr8xp1zj2z 2 жыл бұрын

Я люблю блинчики тонкие и ноздреватые . Половник служит не только для для того , чтобы им наливать , он ещё и дозатор , им нужное количество теста отмеряешь . У меня есть специальный половник для блинов под блинные сковородки и тесто лью "тюки в тюки ", сколько надо и той консистенции , что мне нужна . Пеку блины сразу на двух сковородах. Из бутылки лить тесто можно , если нет половника .

@user-nv6uu7jh9b 2 жыл бұрын

И ещё удобней вначале завернуть в трубочку целый блин с творогом ,плотно прижимая ,а затем разрезаю пополам

@user-ku6sn7pg9h Жыл бұрын

Танечка,ваши блинчики супер.Всем очень понравились.Вкусные,нежные.Блины легко заворачиваются с начинкой.Беру на заметку.Буду теперь только так выпекать.Очень и очень Вам благодарна.А как детишкам нравятся! Спасибо и спасибо!

@Tatyana_ogorodnica Жыл бұрын

И вам спасибо за отзыв!

@user-if9cv6xd5s 2 жыл бұрын

это вкусно и аппетитно спасибо что напомнили

@user-dq2ke2qf8i 2 жыл бұрын

Наконец-то видео про еду, а то всё Казахстан в трендах. ))

@lubak1013 2 жыл бұрын

Мне понравилось, огромное спасибо (век живи и век учись)

@marinakatamadze2900 2 жыл бұрын

Очень интересно! Век живи, век учись. Благодарю!!!

@user-ec6yh3wq1b 2 жыл бұрын

Добрый день, я тоже из Молдовы, но у нас настоящие свадебные блинчики готовят совершенно по другому, 10яиц, соль, сахар, молоко и самое главное не мука!!!! А кукурузный крахмал!!!! Тогда получается действительно очень нежно.

@user-xz3yo6ze8z 2 жыл бұрын

Интересно! А сколько необходимо кукурузного крахмала на 10 яиц? Молоко добавляем просто до необходимой консистенции ? Растительное масло добавляете или просто перед каждой заливкой смазываете сковороду? Поделитесь , будьте добры ! Спасибо !

@user-sv8go4jh5z 2 жыл бұрын

Ложка на яйцо. И только сливочное масло

@user-bu6el4ii6b 2 жыл бұрын

@@user-xz3yo6ze8z обычно добавляют растительное масло в тесто.по желанию и по ситуации можно и сковороду. кто не любит масло -- можно и совсем без масла приспособиться.(жир в молоке , яйцах, хорошая сковородка) я люблю тоненькие очень блины. но самое вкусное : эти почти готовые блины томить-тушить в гусятнице или казанчике в домашней сметане.на дно можно подстелить (даже лист капусты или резаную сахарную свеклу)

@user-bu6el4ii6b 2 жыл бұрын

если много яиц--- получается плохо-- вкус яичницы и твердое.яйца лучше домашние.

@user-kf3sr9bx7f 2 жыл бұрын

а в чем легче то, вместо половника приходится держать на весу 1.5 литровую бутылку, наоборот неудобнее, да еще у меня половник теста на большую сковорду уходит, а половинка на маленькую, а с бутылкой можно промахнуться и будут одни толще, другие тоньше, лишняя заморочка, и как многие писали здесь на молоке блины вкуснее

@user-ws1bp8iz4j 2 жыл бұрын

А ещё можно фаршировать грибами с луком поджаренными плюс немного гречки готовой для связки, очень вкусно, нам нравится

@maryartyqwery5843 2 жыл бұрын

Нет, мне с "болтовнёй" больше нравится ! Спасибо за рецепт ! А я, блинчики заливаю сметаной с сахаром и ванилькой, потом в духовку... Мммм !!!

@innochka8115 2 жыл бұрын

Что то новенькое.А можете написать подробней о налисничках со сметанкой

@maryartyqwery5843 2 жыл бұрын

@@innochka8115 Да, легко, жарятся обычные блинчики, кто как умеет(можно добавить немного крахмала в тесто, чтобы после выпечки не расползались). Сметану размешать с сахаром (по вкусу), добавить ванильный сахар(или ванилин), залить этой смесью уложенные в ряд блинчики и в духовку...

@innochka8115 2 жыл бұрын

@@maryartyqwery5843 спасибо большое.Обязательно приготовлю

@maryartyqwery5843 2 жыл бұрын

@@innochka8115 на здоровье !

@linastroh4150 2 жыл бұрын

Люблю всякие,но самые любимые - с капустой!

@user-vc2qz3im8t 2 жыл бұрын

1. почему 1 литр воды? Мне однажды молока не хватило и я добавила немного(немного!) воды, так блины пахли как-то неприятно. Разве нельзя молоко налить? Хотя для чужих пекут - можно и воды 2. Разве не легче половником из миски, чем такую бутыль поднимать? 3. Обычные блины с творогом. Только на сельской свадьбе таким могут угощать. Это домашняя еда.

@np8278 2 жыл бұрын

Спасибо большое за совет с тестом в бутылке! И ещё...ведь можно в начинку добавить изюм или бананы. Добавляет вкуса.

@nika5417 2 жыл бұрын

Ты томили блинчики ещё в 70- е годы ! Ничего нового!

@user-io4qt4sc8m 2 жыл бұрын

А для меня - ново! Кому не ново- ходи мимо!

@karlheinzehrmann1797 Жыл бұрын

Я клала просто на противень. Они становятся хрустящие. 👍

@user-uc9me9pz4i 2 жыл бұрын

Молодец Татьяна , я из Молдовы, и тоже так их делаю, браво...

@user-qr5nz4wx6d Жыл бұрын

Мама моя в детстве готовила налистники У нее была кастрюля старенькая из толстого аллюминия Налистники были без начинки, просто сложенные четвертинкой Укладывались в кастрюльку , поливались сливочным маслом и томились в печке Мы обожали эти блинчики Особенно нижние подрумяненные сильно

@i.pinneger8392 2 жыл бұрын

Блины конечно всегда вкусные, особенно с начинкой,но кто хочет блины,и не хочет много калорий,попробуйте минеральную воду,соль по вкусу и муку,а печём,как всегда.

@user-ii2we6vn5s 2 жыл бұрын

У меня на такое количество блинчиков уходит гораздо больше творога: 700-800 г. Я обязательно добавляю ваниль или цедру лимона. Но ароматизатор -это дело вкуса.

@user-jn4kb2hj7d 2 жыл бұрын

Так там творог жидкий и ложится по чуть-чуть, чтобы его было слегка видно

@allakuzmenko7212 2 жыл бұрын

И в Беларуси тоже делают такие блинчики с творогом и сливочным маслом.

@user-lz9zp3te2x 2 жыл бұрын

Спасибо большое мне очень понравилось приготовлю

@user-vr5mi9re3g 2 жыл бұрын

Танюша,большое спасибо за труд. Отличный рецепт! Хотя бабушка из Молдавии, вряд-ли имеет к нему отношение😂😂😂

@user-hu9td9hp7d Жыл бұрын

Огромное спасибо за рецепт, только что приготовила, никогда не пекла блины на воде, но решила по вашему рецепту сделать, получились суперские! Не солгали, еще раз спасибо за рецепт.

@TatianaS0707 Жыл бұрын

А с подсоленным творогом с укропчиком тоже очень и очень!!!

@lenonkd1843 Жыл бұрын

Спасибо за рецепт.Я,правда,ещё ванилин добавляю в начинку

@user-xq6qi6kj8r Жыл бұрын

Мне очень понравилась идея с половинками блинчиков, спасибо

@user-ug9gg8iw3l 2 жыл бұрын

Я делаю также, только смешиваю сл масло, сахар и сметану, потом каждый ряд блинчиков обильно перемащываю этим сиропом. И тоже в духовку. Они тогда нежнее и вкуснее. Если не передержать, так аж в роте тают. Моим всем так нравится. Ну это просто так, от себя. Если надо малую порцию, в микроволновке пропарила, и все. спасибо за рецепт.

@user-bo8qx7wf7s Жыл бұрын

Блины прогретые в микроволновке становятся резиновые.

@user-zm9xe5br5s Жыл бұрын

Спасибо за рецепт! Напомнил вкус детства, так делали блины моя бабушка и мама. Они были родом из Сибири, из Тюменской области, а жили мы в Украине. Только поливали блины жирными базарными сливками и томили в кастрюле на маленьком огне. А в творог добавляли изюм, если был. Сказочная вкуснота! Недавно такими блинами угощала англичан, все были в восторге

@user-dr3fe5ib7b 2 жыл бұрын

Я вместо масла смазываю блинчики сметаной, затем запекаю, очень вкусно, рекомендую. Остальное почти так же. Только в тесто половина воды, половина молока. Спасибо за подсказку с бутылкой. Попробую)))

@user-rn7os5kw1x 2 жыл бұрын

Блины на воде резиновые да и вкус хуже, можно один к одному, и соду всегда добавляли и бабушка и мама, сахар 1 ст.л, 1 ч л соли и одну треть ч л соды яйца три, четыре и раст, масло в тесто, чтоб сковороду не смазывать, яйца хорошо сбить

@user-dr3fe5ib7b 2 жыл бұрын

@@user-rn7os5kw1x так я и написала, что половина молока, половина воды. Резиновые? Серьезно?😂