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• 🔴김장 육수 끓이기 & 김장 배추 절이기...
#김장 #김장김치 #배추김치
재료
양파 700g, 배추 20포기
마른청각 120g(물에 20분 불려서 끓는 물에 1분 데쳐주세요)
다진마늘 2키로, 다진생강 400g
찹쌀풀(육수 1.5리터, 찹쌀가루 360ml)
무채 8.5kg, 무조각 3.9kg, 고춧가루 3kg ,청갓 1.5kg
미나리 600g, 쪽파 800g, 홍생우 300ml, 멸치액젓 900ml
멸치진젓 400ml, 매실액 400ml, 육수 3리터, 꿀 100ml
레시피
1. 양파, 청각을 잘게 잘라서 육수 500ml 넣고 도깨비방망이에 갈아주세요.
2. 육수 1.5리터로 찹쌀가루 360ml 넣고 풀물을 쒀주세요.
3. 다진마늘 2키로, 다진생강 400g, 무채 8.5kg, 고춧가루 3kg ,청갓 1.5kg, 미나리 600g, 쪽파 800g, 홍생우 300ml, 멸치액젓 900ml, 새우젓 500ml, 찹쌀풀, 갈은 청각&양파, 멸치진젓 400ml, 매실액 400ml, 육수 3리터, 꿀 100ml 섞어주세요.
4. 양념을 조금 덜어서 미리 무조각에 무쳐주세요. ( 우리집 절인 배추가 싱겁다 하시는 분은 무조각에 천일염도 약간 넣고 같이 버무려주세요)
5. 배추에 김치소를 사이 사이 넣어서 묻혀주세요.
6. 김치 통에 김치를 넣으면서 사이사이 무조각도 같이 넣어주세요.
7. 다 담은 김치는 김치 겉잎으로 덮어주세요.
8. 실온에는 3일, 베란다 서늘한 곳은 일주일정도 익혀서 김치냉장고 넣어주세요.
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