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Hoy preparamos un Bizcocho húmedo de Almendra y cacao, con una ganache de intenso chocolate.
INGREDIENTES:
Bizcocho húmedo de Chocolate y Almendra:
150 g Mantequilla blanda
110 g Azucar glas
118 g Huevos enteros (2) a temperatura ambiente
20 g Yema de huevo (1) a temperatura ambiente
25 g Cacao en polvo
225 g Almendra molida
60 g Claras de huevo a temperatura ambiente
75 g Azúcar granulado
Trocitos de chocolate o chips
Moist Chocolate and Almond Cake:
150 g Soft butter
110 g icing sugar
118 g Whole eggs (2) at room temperature
20 g Egg yolk (1) at room temperature
25 g Cocoa powder
225 g ground almonds
60 g Egg whites at room temperature
75 g granulated sugar
Chocolate chips
Ganache de chocolate intenso:
250 g Chocolate 70%, troceado
300 g Nata con 35% de grasa
80 g Neutral Glaze
Escamas de sal
Ganache intense chocolate:
250 g Chocolate 70%, chopped
300 g Heavy Cream
80 g Neutral Glaze
Salt flakes
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