Bayrisches Landbrot mit Sauerteig 🥰 - Thermomix® TM31® / TM5® / TM6®
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4 ай бұрынHeute möchte ich mit euch ein einfaches Weizensauerteigbrot backen.
#zaubernixe #thermomix #baking
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Für euer Bayrisches Landbrot benötigt ihr:
25g Roggensauerteig oder Weizensauerteig
60 - 80ml Wasser ( kommt drauf an wieviel Wasser euer Mehl benötigt)
100g Weizenmehl Type 1050
Hauptteig:
ganzer Sauerteig
400ml Wasser
500g Weizenmehl Type 1050
100g Roggenmehl Type 1150
1 1/2 TL Salz
1 TL Backmalz (z.B. dieses: amzn.to/3NbhxDE *)
wer möchte kann noch einen TL Brotgewürz in den Teig geben.
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@steffihabbe2011 Ай бұрын
Danke fürs Rezept. Wird morgen probiert 🎉
@Zaubernixe Ай бұрын
♥️👍🏻
@sonnenschein1001 4 ай бұрын
Habe das Brot heute gebacken, kann nur sagen wow wow wow ,sooooo mega lecker . Habe es auf dem Pizzastein gebacken, echt klasse.
@Zaubernixe 4 ай бұрын
Super, dass freut mich sehr. 🥰👍🏻🫶🏻
@utewiedenmann6341 4 ай бұрын
Toll wieder ein tolles Brotrezept da freue ich mich schon aufs nachmachen Danke❤
@Zaubernixe 4 ай бұрын
🥰freut mich das es dir gefällt. 🫶🏻
@r_e_n_i 4 ай бұрын
Danke, das backe ich auf jeden Fall nach 😊
@Zaubernixe 4 ай бұрын
🥰👍🏻😘
@hedydalmer2129 2 ай бұрын
Ich habe mir einen Roggensauerteig nun seit ein paar Tagen gezüchtet, nun habe ich ein Rezept gesucht. Habe jetzt dein Rezept mit einem Roggensauerteig versucht. Im Moment geht der Teig, heute abend werden ich es backen, bin gespannt ob es was wird.
@user-wr3lm1cx8w 4 ай бұрын
❤sehr lecker 😋 wie immer, dankeschön liebe Sybi
@Zaubernixe 4 ай бұрын
😘♥️🫶🏻
@manuh.8675 4 ай бұрын
Liebe Sybi, boah sieht dein Brot lecker aus👏👏😋 danke für das tolle Video 🥰
@Zaubernixe 4 ай бұрын
🥰😘🫶🏻
@user-hb9bf6jl6x 4 ай бұрын
Dank dir habe ich jetzt meinen ersten Sauerteig angestellt, mal sehen, ob der was wird😊 Sehr schönes Video, wie immer 🥰
@Zaubernixe 4 ай бұрын
🥰👍🏻💪
@stephaniewischer5660 4 ай бұрын
Hallo Sybi, vielen Dank für das tolle Rezept. Werde meinen Sauerteig dann auch mal umerziehen. 👍😉 Habe im Moment auch nur Roggensauerteig-Anstellgut im Kühlschrank 😀
@Zaubernixe 4 ай бұрын
👍🏻💪 der reicht auch, da ich nicht so viel mit Weizensauer backe ist die Lösung optimal. 😀
@birgitrichter1598 4 ай бұрын
Liebe Sybi, ich hab das Experiment gewagt und dein Brot mit Dinkel Mehl (1050) und Dinkelsauerteig gebacken. Man muß nur mit der Flüssigkeit bissl aufpassen und evtl etwas weniger nehmen oder noch etwas Mehl dazu(so hab ichs gemacht)! Das Brot hab ich nach Übernachtgare und heute gebacken -wunderbar! Tolle Krume mit perfekter Porung! Bin begeistert....Danke
@Zaubernixe 4 ай бұрын
Super 😍👍🏻 Danke für deine Rückmeldung. 👍🏻💪
@elkegebser4986 4 ай бұрын
Man nennt das auch „Schisserle Hefe“ 😉 Nehme ich auch immer.
@Zaubernixe 4 ай бұрын
😂😂😂👍🏻💪
@winniepooh7153 4 ай бұрын
Hallo liebe Sybi, tolles Brot, ich backe auch viele Brote. Habe auch schon oft Sauerteige versucht, wird Nix bei mir. Kann man ihn denn auch gekauften nehmen 🤔Aber ich glaube hast es eigentlich auch schon erklärt im Video, dass der gekaufte nur für Geschmack ist 🥺Du hast immer tolle Rezepte und erklärst auch immer gut . Sieht toll aus das Brot . 👍❤️🙋♀️
@owares0306 4 ай бұрын
Supi 😊😋
@Zaubernixe 4 ай бұрын
😘🫶🏻
@owares0306 4 ай бұрын
@@Zaubernixe🎉
@sonnenschein1001 4 ай бұрын
Das wird das nächste Brot bei mir. Ich habe grundsätzlich Weizensauerteig da ,wenn ich aber mal Roggensauerteig nehnen möchte für ein Brot züchte ich auch einfach um mit einem Teil vom Weizensauerteig. Etwas Angsthefe mache ich auch immer mit rein 😂.
@Zaubernixe 4 ай бұрын
😂👍🏻 Angshefe ist gut das Wort merk ich mir. 😂😂😂
@sonnenschein1001 4 ай бұрын
Sicher ist sicher ,ehe die ganze Arbeit umsonst war 😂
@birgitmichaelsen9563 4 ай бұрын
Hallo, es hört sich nach einem super Rezept an, ich werde es aber mit Dinkel machen und auch versuchen, einen Dinkelsauerteig zuzubereiten 😊, kannst du mir sagen, wie lange das Brot frisch bleibt, bzw. Ab wann wird es trocken?
@Zaubernixe 4 ай бұрын
Sauerteigbrote (ohne künstliche Hefe) können bis zu 1 Woche bei guter Lagerung schön saftig bleiben. Aber ob das auch bei Dinkelmehl der Fall ist, kann ich dir nicht sagen.
@elisabethbruck2305 4 ай бұрын
Das Brot sieht sehr lecker aus. Ich backe öfters Brot, kenne mich aber mit Sauerteig gar nicht aus. Wie stelle ich denn das Roggenanstellgut her, oder wo bekomme ich es zu kaufen ? Liebe Grüße 🖐
@Zaubernixe 4 ай бұрын
Huhu, wie erwähnt kannst du bei deinem Bäcker fragen oder selber herstellen. Rezepte zu Sauerteigherstellung findest du auch in cookidoo.
@elisabethbruck2305 4 ай бұрын
@@Zaubernixe vielen Dank
@ruthmuller7933 4 ай бұрын
sieht super lecker aus. Benötigt der Teig zum Ruhen und Falten etc. wirklich so viel Oel? Scheint mir etwas zu viel zu sein, weiss es aber nicht; ich nehme für die Schüssel einfetten anstelle von Oel selber hergestelltes Backtrennmittel.............
@Zaubernixe 4 ай бұрын
Kannst du machen wie du möchtest, im Grunde ist es nicht viel Öl, der Teig nimmt es ja nicht auf, weswegen es viel aussieht.
@ruthmuller7933 4 ай бұрын
@@Zaubernixe - danke dir für die rasche Antwort. Habe noch eine weitere Frage: was kannst Du empfehlen anstelle eines Gärkörbchens? habe bis heute noch keines besorgt, obschon ich schon lange Brot selber backe...........
@ruthmuller7933 4 ай бұрын
das wird auf jedenfall mein nächstes Brot sein - habe Roggen ST / ASG im Kühlschrank und werde den so umerziehen, wie Du es gemacht hast. Die Baguettes aus deinem Video sind auch super...... die müssen seit ich das Video gesehen habe, einmal wöchenlich auf den Tisch, ansonsten ist die Mannschaft nicht zufrieden - und sind auch super lecker z.B. für Bruscetta ---- mhhhh die werten richtig super toll, besser als beim Italiener..... Deine Videos sind immer super, habe schon viel nachgekocht, gebacken etc.....
@Zaubernixe 4 ай бұрын
@@ruthmuller7933 nimm eine Salatschüssel und leg da ein sauberes Geschirrtuch hinein und bemehle es leicht. Dem Brot ist es egal ob es länglich oder rund ist. 😃
@mur6098 4 ай бұрын
danke hätte ich auch selber drauf kommen können - freue mich auf weitere rezepte von fir 😉👍
@christinelimpert8614 4 ай бұрын
Hallo Sybi falls man es über Nacht in den Kühlschrank gibt, muss es am nächsten Tag dann etwas bei Zimmertemperatur nachreifen? Oder kann man es gleich abbacken? Lg🙋🏼♀️
@Zaubernixe 4 ай бұрын
Ich geb Brot gleich in den Ofen, Brötchen lass ich aber akklimatisieren bevor sie gebacken werden. Einschneiden nicht vergessen sonst reist es auf wo es will.
@christinelimpert8614 4 ай бұрын
@@Zaubernixe 👌
@09092105 4 ай бұрын
Danke für das tolle Video 😀 ich habe noch eine kurze Frage...wenn ich den Sauerteig am Abend ansetze und über Nacht stehen lasse, kommen so ca.12 bis 14 Stunden zusammen. Geht das auch ? Lieben Dank 😊
@Zaubernixe 4 ай бұрын
Huhu, Ja geht auch nur nicht direkt im wärmsten Raum und neben der Heizung reifen lassen.
@09092105 4 ай бұрын
@@Zaubernixe super, ganz lieben Dank, morgen geht's los 🥰
@angelas1318 4 ай бұрын
👍😋👌
@beateelisabethz31 4 ай бұрын
Ich hab noch gefrorenen und getrockneten Sauerteig, muss mal versuchen die wieder zum Leben zu erwecken 🙈🙈
@Zaubernixe 4 ай бұрын
Huhu, im Notfall 2-3 Mal hintereinander füttern dann müsste er wieder trieb haben.
@beateelisabethz31 4 ай бұрын
@@Zaubernixe ich werde es versuchen 💪👍🏼
@katjahellmann8228 4 ай бұрын
Hallo liebe Sybi. Ein tolles Brot. 😊😊 Wenn ich dich in dem Video richtig verstanden habe, brauche ich kein Anstellgut. Aber wie mache ich das dann? Bitte um Hilfe!! Liebe Grüße Katja
@Zaubernixe 4 ай бұрын
Du benötigst Anstellgut zum herstellen deines Sauerteiges aber du benötigst kein Weizensauer unbedingt da ich ihn mit Roggensauer umerziehe.
@katjahellmann8228 4 ай бұрын
@@Zaubernixe Vielen Dank für deine Antwort. Aber wie stelle ich Anstellgut her? Bei meinem Bäcker bekomme ich keinen und Cookidoo habe ich nicht.
@Zaubernixe 4 ай бұрын
@@katjahellmann8228 bis ich das jetzt schreibe ist es etwas umständlich, im Netz gibt es mit Sicherheit gute Rezepte zur Herstellung von Sauerteig. Man benötigt nur Wasser und Roggenmehl dazu und ganz viel Zeit. 😘
@katjahellmann8228 4 ай бұрын
@@Zaubernixe Ganz vielen lieben Dank trotzdem für deine liebe Hilfe und Antworten. Liebe Grüße Katja ❤️
@Zaubernixe 4 ай бұрын
@@katjahellmann8228 gerne. 😘
@irenekerscher4531 4 ай бұрын
Hallo Siby. Welchen Backofen hast du genau. Ich habe schon in einigen Geschäften gefragt und keiner kennt die Schwadenfunktion. Da ich mir einen neuen kaufen muss würde mich das interessieren.
@Zaubernixe 4 ай бұрын
Huhu, Ich hab einen von Goreje ist Baugleich mit Miele. Na da kennen sie sich aber nicht wirklich mit Backöfen aus im Geschäft. 🫣 Nächstes mal fragst nach Backöfen mit einem Wassertank, vielleicht wissen sie dann was du möchtest. 😂
@Ela192 4 ай бұрын
Also diese Läden, die keine Schwadenfunktion kennen, sollten echt schließen. Das ist heute doch überall
@irenekerscher4531 4 ай бұрын
Danke für die schnelle Antwort
@petragoler8990 4 ай бұрын
Hallo ich würde das Brot sehr gerne backen habe aber leider keinen Sauerteig fürs erst zuhause kann ich es nur mit Hefe machen und wenn ja wie viel muss ich da rein machen.
@Zaubernixe 4 ай бұрын
Huhu, Du kannst es auch ohne backen, wird aber dann ein ganz anderes Brot. Wasser muss angepasst werden und 1/2 Würfel Hefe dürfte reichen.
@silviahanuschik1813 4 ай бұрын
Kann ich auch gekauften, und wenn wieviel nehmen?
@Zaubernixe 4 ай бұрын
Nein, erwähne ich aber im Filmchen und auch warum nicht.
@silviahanuschik1813 4 ай бұрын
@@Zaubernixe ok
@jeannettebarde5702 4 ай бұрын
Ich habe Sauerteig pulver,weißt du wieviel ich dafür nehmen muß? LG.Jeannette
@Zaubernixe 4 ай бұрын
Aktiven getrockneter Sauerteig? Den musst du zuerst wieder aktivieren, gekaufter ist für nur für den Geschmack und hat nichts mit einem aktiven Sauerteig zu tun.
@anettekisslat1775 4 ай бұрын
Hallo Sybi, welche Größe bzw. Länge hat dein Gärkörbchen für dieses Brot? L. G.
@Zaubernixe 4 ай бұрын
Huhu, ca. 35cm x 13 cm
@anettekisslat1775 4 ай бұрын
@@Zaubernixe Guten Morgen, vielen Dank für deine schnelle Antwort. Einen schönen Tag wünsche ich dir.
@andreabesang6013 4 ай бұрын
Hallo, kannst du mir bitte sagen wo ich vernünftiges Brotgewürz bekomme? LG Andrea
@Zaubernixe 4 ай бұрын
Ich hole es immer bei meinem Gewürzdealer, bleibt aber unter uns. 😅🤭 www.gewuerzstuebchen.com/ Brotgewürz nach fränkischer Art kann ich dir empfehlen. ☺️
@Ela192 4 ай бұрын
Ach ne,, Sauerteig ist nichts für mich. Da muss ich immer backen, wenn der Sauerteig es will. Dieses ewige füttern und Reste vernichten ist nicht mein Ding
@Zaubernixe 4 ай бұрын
Kein Problem aber so viel Arbeit oder kompliziert ist es nun wirklich nicht. 😉 Wenn man in zwei Wochen ein Sauerteigbrot backt ist alles im grünen Bereich, alles nur timing. 😘
Tips Workshop
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Zaubernixe
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