Смотрю и улыбаюсь! Вы уже готовый эксперт в Казахской кухне!😍😁

Счастливым! Эт да!!! Когда кушаешь Бешпармакккк, это действительно счастье. Рахмет за эмоции

Мы тоже так тесто режем,только на манты,а на беш крупнее.Знаем,как вкусно,поэтому аж слюна выделяется

😁😁круто вы уже разбираетесь как правильно варить мясо как правильно месить тесто. Пару лет назат знать не знали про блюда казахов. 😎😎

Это семья, которая живёт на Кавказе. По-моему, с Дагестана. Красивые люди.👍👍👍

Если с утра примерно с 9 поставить варить мясо в кастрюле на плите дома, то к обеду оно будет готово. Мясо готовится на медленном огне. Тесто мы тоже так разрезаем, только пополам не режем, а крупнее. Оно должно быть тонким. Кладём его в кипящий бульон, помешивая в самом начале, чтоб не слиплось. Когда бульон ( сорпу) подаём, то стараемся без жира, т.е. половником круговыми движениями развести жир и налить, можно также этот бульон развести с жидким куртом или добавить айран. Казы мы режем плоско. Можно и без казы вам наверное сварить, но казы- это самое вкусное.

Согласна с коментами.Бешбармак самое легкое блюдо! Его можно приготовить из говядины,баранины .2-3 часа..и готова!

Что я вижу 😂 на часах 23.00 а тут бешбармак опять. В предыдущей реакции дегустации российского фудблогера про Казахстан смотрела. Там тоже бешбармак был. Так вот тогда я не выдержала и пошла варить мясо для бешбармак.. а сейчас уже ночь 😅 вот сижу и думаю опять что-ли мясо поставить варить😂

В бульон от беша обычно добавляется чёрный перец и айран, вот тогда оно намного вкуснее 😋

Грецкий орех с мёдом это мужская сила, правда ещё туда надо добавить изюм чёрный и сушеный урюк...

Очень аппетитно кушают

Человеку наверное много не надо для счастья!Хорошая семья, сразу видно! Простая сельская жизнь!!!

Приветствую! Перед тем, как варить картошку, нужно вынуть мясо из бульона, чтобы картошка не портила вкус мяса. Луковую подливку - туздык, варят отдельно на бульоне. Форма жаймы (теста) роли не играет, кто-то не режет тесто вообще - кладёт вариться одним полотном, а в Алматы и Кордае тесто вообще режут лапшой. Хорошая хозяйка катает тесто очень тонко - так, что через него читать можно. Толстое тесто как раз идёт на кавказский хинкал. Но хинкал замешивают на кефире, а не на воде. В Татарстане и нет казы? Не верю! Колбаса похожа на дагестанскую сушёную колбасу - куркимей, с ней как раз готовят хинкал/хингал. Куркимей готовится из говядины, туда добавляется репчатый лук и горная зира.

Муж казах, жена русская. Молодец.

Саня, а ты попробуй без казы сварить беш, но желательно из баранины, если у вас конину не достать. Тоже очень вкусно! Самое главное готовить по казахскому рецепту. И если будешь делать тесто самостоятельно, то обязательно надо тонко раскатать его, практически до прозрачности, и отварить целым листом, не разрезая. При варке обязательно помешивать, чтобы тесто не слиплось.И картошку надо отварить как сварится мясо, после того как вынешь мясо. После картошки тесто. А подлив ( туздык) нужно запаривать, а не кипятить, чтобы лук не разварился

Беш самое легкое блюдо. Готовим часто, обычно в воскресенье. Утром мясо закинул, тесто начинаешь раскатывать ближе к обеду. И все

Да,казан он и в Африке қазан😂👍 Все так аппетитно😋

комментирую видео, после каждого Вашего комментария, слюной изошелся 😁, но так искренне , это так круто🥰

10 кг на большую семью На маленькую из 4-6 человек можно меньше раза в 2-2,5 Мясо варить до готовности Тесто как на пельмени Картошку до готовности в мясном бульене Морковку ,среднюю ,целиком варить в мясном бульене . Можно несколько штук, если любите. Если не любите, то и не варите В бульен бросить 1 перец, 1 помидор, 1 луковицу побольше Тесто раскатать и порезать на куски побольше, любой форумы . Ложить после приготовления мяса. Мясо вытащить и потом положить тесто Лук 2-3 шт варим в отдельной кастрюле до готовности Казыр лучше варить в отдельной кастрюле, просто у бульена спецефический вкус. Не всем нравится Готовим дома на обычной газовке Не долго ,по времени ,также как и любое другое блюдо. 3-4 часа

Тесто все разному режут, главное чтобы тесто не толстым получилось

Ассаламалейкум ! Каштанов реакшын , дело в в том она сол забыла тесту за сепит . В казакстане неделю 2,3 раза готовит дома бешбармак и едим в основном Мангистауцы младшый жуз вот здес бешбармак называетса ет жаса ет жимиз бешбармак жимиз таки называет до обеда 3 часо в перед мясо казан положи до обеда она будет нежно готова остальное спецы так быстро делаетса тест готовтт надо тест должно постоят жо котонтя бешбармака и всякое зелен морков тиква катрошку положи последнии эьо бешбармак в конце положеш казан , на соус лук зелен и сорпои налей сверху

На Кавказе вроде. Мясо молодого барашка(тоқты) варится 1,5 часа. Взрослого 2,5-3часа. А темное в кишке, это думаю шужук (конина) вяленый. На қазы не похож. А тесто у нас варят и целиком, делят ее когда выкладывают на блюдо(табақ). Руками кушают сейчас редко, мы в основном ложками. А бешбармак готовим когда захотим, не только гостям. Лишь бы мясо было.

Каштанбек родной, футболка топ ✊🏼

У тебя самоя мощные реакция 👋👋✊✊✊

я покупаю хорошую мясо молодую и варю 2 часа.в 10 утра поставлю и на обед бешбармак готова.если гости придут поставлю варится.пока чай попём с гостями,и тесто сделаю,мясо готово.

Мясо варится 2 часа на медленном огне. Бешбармак готовится всего за 2 часа, а не целый день

Реакция 🔥🔥🔥 сделай пожалуйста реакцию на Сергея Цырульникова. Казахстанский силач💪

Тесто режется именно так как показано вначале, когда тесто ещё на скалке. А остальное уже неправильно. И тесто она неправильно положила, она тупо закинула всё в казан, а мы периодически перемешивая каждый кусочек ложим отдельно, чтобы не склеилось между собой.

Саламалейкум бешбармак готовится 3а 4-5часов походу они начали готовит после обеда на ужин готовили

Мужское дело зарезать и разделить мясо, готовят женщины, когда готовое блюдо на столе дальше опять мужчины нарезают мясо. Варят от 2,5 до 4 часов примерно, зависимо от возраста забитого животного. Тесто наши варят большими кругами, мука, яйца, вода, соль. Но например на поминках когда готовим целую лошадь в большом казане, а иногда и несколько, то полностью весь процесс касаемый мяса делают мужчины. Лук слегка томят, а не варят. Один и тот же человек готовит бауырсақ на открытом огне, газовой, электро, индукционной плите и он будет разного вкуса. Идеальная пища из казана на открытом огне как и чай из самовара.

Наши казашки быстро готовят

Я мясо часа 3 варю, этого вполне достаточно. Иногда когда не тороплюсь, на небольшом огне могу часа 4 варить.

Нееее, лучше приезжайте в Казахстан и пробуйте здесь настоящий беш из конины, с казы, карта и шужык. Не стоит пробовать самому готовить, тем более нет человека рядом который подскажет как правильно.

Картошины крупные целиком варим. Мы готовим на городской кухне. Вот сейчас смотрю и ем бешбармак из конины. Можно сварить и для одного. 😊

В две недели один раз я готовлю бесбармак. И то чуть слюной не подавилась.😂😂😂👍👍👍

Салаумалейкум Каштан кеттык барын тастап в Казахстан

Когда собираешься варить мясо сначала довести до кипения. Снимаешь пену. И огонь ставишь ниже, чтобы кипела медленно.

В Маңғыстау, в аулах едят, чуть Ли не каждый день В городе 2-4 раза в месяц , ну и гостям, обязательно

Это семья из Дагестана

Каштанов,бешпар татары и башкиры умеют готовить👍

Картошку кладут,можно и морковку для цвета. Картошка нейтрализует жир в бульоне

Ассалаумалейкум қалайсың қаштан тек алға

теста должен быть тонкой ))

у меня такой же чайник ,есть )))

Это дагестанская семья

Отправьте реквизиты без проблем отправим

Бешбармак в небольшом количестве варится быстро. За два часа можно приготовить. И не только на праздники. Но и в любой будничный день, когда соскучишься. Я, например, в неделю точно один раз готовлю, иногда даже для себя одной. Могу соседку пригласить для компании.

Ещё один штрих обрезание забыл просвещения к муслимства

Үлкен Рахмет! Күшті!

Салам алейкум дома гатовем две недели один раз

Мясо погружают в холодную воду чтоб мясо не было жестким и Казы или шужык тож сразу(нужно продырявить зубочисткой чтоб не лопнул). После как убрали пенку на медленном огне варят 2-3часа(зависимо от возраста скотины: молодое мясо быстрее варится) Пенку надо убирать несколько раз до кипячения. Чтоб пена не сварилась, а то будет мутный непонятный бульон. Мясо берем пожирнее: У нас лук поливают не бульоном а именно жиром и томят на медленном огне мин 3-5 или просто запаривают (кто как любит) Когда такой жирный Туздык поливают тесто - оно не слипнется. Лук режем тонко слайсами, так эстетичнее. Тесто катаем тонко и Резать лучше на большие пласты либо целое накатанное тесто. Так “ловить” удобно. Кстати моя бабушка тесто делает на бульоне, не добавляя яйца. Картошку не везде ложат, но картошка и морковка которая варилась в бульоне Беша имеет совсем другой вкус. Главное картоху не переварить чтоб бульон был не мутный, Кстати тесто если немножко подсушить и муку в меру использовать бульон будет прозрачный а не мучной.

Молодец

Ты лутшее летом приезжай гости Казакстан тебя накормят бешбармакам сам увидеш казакский дастархан блюдо казакский это блюдо казахи без проблем гоотовит

Брат, бульен пить надо после приёма бешбармака, или вовремя еды, для желудком полезно , да и воще для укрепления здоровое, удачи тебе, спасибо

Биг Шэф канал называется, они по своему готовили Бешбармак

Брось всё и езжай сюда. Бери семью. Чего ждать Каштан...

В комментариях все уже правильно написали, но вставлю свои 5 копеек))) мясо опускают (кдадут, ложат) в холодную воду в казан, не в горячую, не теплую и еще "Бешбармак" слово это используется в качестве бренда казахской кухни или в русскоязычной среде, а в широкой массе казахскоязычной среды называют это блюдо "Ет" (Ет асу), гостей приглашают "Келіңдер Ет асамын", "Ет асып қойдым", а потом говорят "Туыстарды Ет асып шақырдым", "Ет асып қонақ қылды" и др. По вкусу Ет бывает из свежего мяса, а бывает из мяса сурпе (соленого полувалянного мяса), а бывает совмещают свежее мясо и сүрпе) так называемый тандем) и все они на вкус шикарны, и у казахов есть свои любимые, кому из свежего, а кому из сүрпе мяса, а кому и тандем) дело вкуса как говорится)

ЕСЛИ ВЗЯТЬ, например мясо говядины 2,5 кг выдавить в соль чеснок и добавьте чёрный перец, посолить мясо завернуть в сарафановый мешочек и оставить на ночь, как бы замариновать, положить мясо в кипяток, то за 2,5 часа сварится ,на бульоне сврите кортошку и вместо теста ,снизу кортошку сверху мясо и лук И всё!НУ В БУЛЬОН МОЖНО ДОБАВИТЬ ДОЛЬКУ ЛИМОНА, ВМЕСТО КУРТА НУ ИЛИ КИФИР

Мясо два- три часа варить надо,если молодое.

👍👍

Мы 1 или 2 раза в неделю готовим беш на квартире немного мясо и карточкой, тесто из магазины берем, можешь и в доме комфортном условий приготовить😇✅

Согым когда покупают, обязательно бешпармак готовят, не знаю как у других но у нас мама всегда так делала

Самый вкусный Беш готовят на севере Казахстана.Там разнообразие лесов переходящие в богатые разнообразием трав степи ,где пасется табун лошадей и отара баран.Мясо очень сочное и в меру жирное .Для молодого мяса конины хватает 2,5-3 часа варки.Туздык, лучше не варить а залить кипяченой сурпой ,добавить перец ,соль по вкусу и лавровый лист,тогда лук получится хрустящим и туздык будет запашистым.Либо лук важно не переварить чтоб он не был как сопля.Тесто можно положить 3-4 яйца ,тогда оно не развалится и будет эластичным. Если в тесто добавить не воды а теплую сурпу(бульон) оно получится на много вкуснее это секрет вкусного теста Әжек(бабушек).Желаю удачи в приготовление этого шикарного блюда,мм болсын!

Правильный метод, каждая хозяйка делает по своему.

Иногда столько остаётся, что ещё пару дней едим 😂

Я из Актау и у меня есть знакомые такие как Леха Юри дядя Саша и они были одикватные

23:08 Ну да это же Асмр (Мукбанг)

14:00 Да не моя мама точно так же делает (не знаю насчёт других)

Я всегда с уважением смотрю на эту семью. Очень классный ролик и видно очень вкусно. Спасибо большое Вам,успехов и благополучия Вашей семье, АМИН!!!

Саня, мой тебе добрый совет: когда решишь наконец попробовать настоящий беш, казахский, постарайся попробовать его на на севере Казахстана, или в Астане. И обязательно домашний! Не вздумай есть беш в ресторане. Напросись в гости, и попроси сделать из конины и казы обязательно, и чтобы лепешки (жайма) были не магазинные, а домашние раскатанные. Это тоже важно. Я думаю тебе не откажут . Я сам с запада, но честно скажу, в Астане беш намного бодрее, чем у нас. Там мяса гора! И корма сочные для скота. Знаешь, это как первый секс, нужны все лучшие условия))))

Бешбармақ должен варитьсч медленно,почти томиться,а то мясо будет жестким.картошки много положила.баранье мясо варитьсч часа полтора не больше.тесто надо резать покрупнее.твой бел. Не будет таким вкусным,так как мясо будет другим,волокнистым,так как в России климат влажный.

Не обязательно ромбиком, мы именно так разрезаем. В магазине готовое тесто тоже таже.

Мне кажется мясо должен мужчина был резать. Если он в семье не белка для орехов. И это не беш. Склоне всего адаптированное блюдо. Мясо скорее всего баранина. Для коня мелкая часть. Хотя я тот ещё знаток. И да, готовили очень долго.

каштан надо называть ет асу и казакша ет перевод приготовить мясо и мясо по казакскииие ещё ет жяйма мясо тесто ещё джуканан 💪

Если нет қазы можно варит и без қазы, сделай из говядины тоже вкусно будеть только добавь чут- чут курдюк.

я думал ты прослезился из-за лука)))

@KASHTANOV reaction. Қазы продаётся в татарских мясных халяльных магазинах. Я видал в Москве и вроде бы в Нижнем Новгороде тоже видел в халяльных магазинах.

Здравствуй Саня! Ты смотрел как готовят КОКТАЛ? Рекомендую.

Насчет бульона от головы барана хотел сказать. Мы в нашей семье всегда выливаем. Его пить нельзя, тесто в нем варить тоже не вариант. Бульон от мяса другое дело, в нем и варить тесто можно, и при замесе нового теста вместо воды добавлять ммм...вкуснятина. А от головы, копыт, и внутренностей всю воду лучше выливать. Ну или собак порадовать если есть)

Так тесто меня учила раскатать и нарезать, а нарезают тесто по разному и к этому не стоит придираться

Сорт орехов хороший,скорлупа тоненькая

Лук хорошо нужно посолить

надо срочно отправить )) КАштану казы и шужык ) что б сварил беш

Дагестанский бешбармак наверное)

Мясо варится от силы 2,5 - 3 часа. Это самое быстрое и простое блюдо, мясо поставил и занимайся другими делами. Потом закинуть тесто, сделать туздык, и все!!!! Но, справедливости ради, надо отметить, что оно и самое вкусное!!!!

Как говорится, наступила полночь, Казахи легли кушать 😜

Беш, сорпа😊 либо наши дагестанцы, либо у нас выросли...

Лук варить обязательно , но только что бы он оставался полусырым,т.е. буквально 3-5 минут, бульен от мясо обязательно нужно. А еще на плите приготовить легко, она готовит не на двоих, на толпу.

Салем ты же живёшь где татары и башкиры они тоже конину любят

У нас на севере Казахстана мясо большими кусками кладут и подают к столу, затем мясо режет мужчины за столом.никогда не режем заранее.

Лучше руками. Это не иностранцы. Мужчина точно казах.

Размер теста не особо важен. Ромбы или квадраты. Некоторые кладут целую лепёшку в казан. Самое главное - это толщина теста, не больше 1,5 мм, а лучше 1 мм. Чтобы просвечивало. Здесь на видео тесто толстоватое. И да, это не казахи, а кавказцы. Точно не скажу, может балкарцы, может черкесы, может карачаевцы. Сухая колбаса не обугленная, а хорошо провяленная. По крайней мере на вид. Из чего сделана не знаю. Надеюсь из конины. В беш кладут и хорошо провяленый казы, и слегка вяленый, и свежий казы. Кому как нравится

Ням ням я волк,дай мясо 😊

Очень даже быстро, относительно)

Сәлем всем!!! Тұздық ставят на огонь и как только закипит снимают с плиты. Накрывают крышкой и готовят его когда уже мясо сварилось тесто сварилось и затем только готовят тұздық

Мне быстрее беш приготовить 😅чем борщ))))😊

Рекомендую посмотреть видео Nazima. Koktem valsi. Весенний вальс, исп Назима

Тесто не должно остыть все готовится в определённой последовательности. Пока хозяйка варит жуканан мужчины режут мясо а так все остынет. Не знаю но гостям подают горячим но сейчас нарушили все традиции мясо уже подают нарезанным а должны резать при гостях за столом обычно несколько мужчин режут мясо и раздают гостям определённые куски мяса или мясо на кости по традиции по статусу

В голове барана большое количество витаминов)))

Тесто квадратиками. Но я целые круги кладу. Тогда тесто точно не разварится. А вообще можно любой формы и любого размера.