Berberis Vulgaris die gewöhnliche Berberitze sieht wunderschön aus vor allem die rote Herbstfärbung, kann in der Küche verwendet werden. Das in Astrinde und Wurzelrinde enthaltene Berberin hat viele heilende Eigenschaften. Darüber hinaus ist sie bei Schmetterlingen, Bienen und Vögeln sehr beliebt.
Orientalischer Berberitzen Reis mit Safran
Zutaten:
2 Becher Reis
1 Becher Berberitzen
1/2 Becher Pistazienkerne
1 g oder 1 EL Safran
2 EL Zucker
3 EL Salz
50 g Butter
Reis in Wasser Waschen und 1 Stunde einweichen
Wasser ableeren mehrmals durchspülen
Wasser in Topf geben 3 EL Salz reingeben Reis darin kochen
Safran mit 2 EL Zucker zermörsern in heißes Wasser einweichen (Milch?)
Butter in Pfanne zergehen lassen Berberitzen darin anrösten
Pistazien zugeben
Reis überflüssige Wasser abgießen - Butter reingeben ev. etwas Wasser
Löcher reinmachen - Alufolie drüber
15 Minuten isns Rohr bei niedriger Hitze
Einen Teil vom Reis weggeben und Safran zugeben + Berberitzen /Pistazien durchrühren
Beim Anrichten Reis auf Teller geben und Mischung Safranreis drüber anrichten